2020年，新型冠狀病毒肺炎疫情迅速向全國蔓延。為抗擊疫情，舉國上下采取了居家隔離，“宅家”是絕大部分的人選擇；延長春節假期等防控措施。為避免人口大規模流動和聚集，在此期間各類聚餐、婚宴等活動幾乎全部取消，大量餐飲企業停止營業，疫情對餐飲行業造成重創，疫情對餐飲行業的打擊不言而喻，面臨生存問題，同時，疫情會讓消費者會對每一個餐飲品牌重新開始認知。
小餐飲其實都還好，尤其是那些做的比較大的，壓力一定很大。有一些專門做外賣的店鋪沒有受影響，甚至逆流而上，因為別人都做不了，他們專攻外賣的生意就更好了，這是一個值得思考的問題。
2020餐飲新動向，“你不上門找我，我就上門找你”為了度過寒冬，受疫情衝擊巨大的餐飲企業選擇主動出擊。
1 線上線下，一店變兩店。重視線上網絡的運營，線上店線下店同等重要。例如集中全力做外賣，推出企業團餐服務等。為附近的一線醫務人員、社區工作人員提供免費便當。成都某店鋪數據顯示，一天銷售2500份外賣。
2 大店變小店，大店變多店。由於受到疫情影響，線下大面積門店經營壓力更大，大面積改為小面積，或是一店拆分多店，多種業態互補組合變成一個新趨勢。例如，將部分門店作為線下便民蔬菜站，利用其供應鏈和在本地的資源，為周邊社區提供平價瓜果、蔬菜等。這不僅解決了非常時期民眾的買菜難題，也成為其增收自救的好辦法。
3 大桌變小桌，分餐更流行。所有以多人聚餐形式為主的餐飲形式都會受到很大影響，分餐形式，大桌變小桌勢在必行。
4 新型人才引進。傳統餐飲企業要想轉型，必須“頭腦”迭代，懂得網絡運營，懂得視頻營銷、社群營銷的新型人才變的尤為搶手。
5 線上流量突破。建立私域流量系統，拓寬線上外賣銷售渠道，突破線下實體瓶頸；
6 重視健康餐飲概念。食材可溯源，食品衛生管理會變成未來餐飲的重中之重。
7小而精，小而美，少而精變主流。面積小而精緻，產品少而精，人員配置少而精變主流，所以正餐小吃化，小吃精細化，西餐便捷化，成新的趨勢。
有行業觀察者，甚至看到了其中積極的一面：瘟疫等社會要素，甚至能催化行業的動態平衡。也就是說，於行業的長遠發展而言，一場衝擊也是洗牌，幫消費者篩出優秀企業。
2010-2019，回頭看，餐飲行業的發展改變了人們的生活，創新出無數的品類、潮流和趨勢，締造著商業帝國和餐飲大鱷。2020，在冬天等待春天，不如主動出擊。
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