家庭主廚黃小哥
糯米營養豐富，經常用做包粽子或者熬粥來使用，但其實糯米還是可以製作出很多種美食的，做法不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我使用糯米制作出的菜品，希望對大家有所幫助
糯米丸子
將糯米淘洗乾淨後，放入水中泡一晚，泡好後撈出瀝乾水分。香菇清洗乾淨，放入水中泡發
鮮蝦去殼挑去蝦線切成小塊，胡蘿蔔削皮切末，香菇切切成小丁，大蔥生薑切末，豬肉切成肉末，將食材放入碗中，碗中倒入生抽、食鹽、胡椒粉、料酒、打入一個蛋清，用筷子朝著一個方向攪拌，將肉餡攪拌至上勁，攪拌好後醃製二十分鐘
用手將醃製好的肉餡揉成丸子形，然後裹上一層糯米，鍋好後襬入盤中
將糯米丸子放入蒸鍋中，大火蒸上氣後，再蒸二十分鐘出鍋，撒上蔥花點綴一下即可
糯米藕
將提前糯米泡三個小時，將蓮藕洗淨後削皮，將蓮藕頭切掉，將糯米塞入蓮藕中的空洞，儘量塞得滿一些，塞好後再用牙籤將蓮藕頭固定上
鍋中倒水，放入蓮藕，水量沒過蓮藕即可，放入紅糖，大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮一個小時，放入幾顆清洗乾淨的乾紅棗，再煮四十分鐘左右關火撈出，切成薄厚適中的蓮藕片擺入盤中
吃的時候蘸上一些桂花醬即可，軟糯甜香的糯米藕就做好了，大家可以嘗試製作一下
我係萬能輝
你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！
小時候能吃的東西不多，沒有各種零食和水果，唯獨盼望著媽媽做飯時能換些花樣，糯米飯坨和甜酒釀就是那個時候最喜歡吃的。昨天媽媽還說外公生前也很喜歡吃甜酒釀，外公經常把中午剩下的米飯拌一些酒麴進去，放兩天後就可以直接吃了。現在的我也會自己做甜酒釀了，夏天的溫度也特別適合做甜酒釀。
頭一天晚上把糯米清洗乾淨泡在清水中，放入冰箱中冷藏防止變質。第二天早上起來把糯米倒在鋪了蒸布的蒸屜上，鋪平後用筷子戳幾個洞，蓋上蓋子蒸三十分鐘左右。蒸熟的米飯盛出晾涼至三十五度左右，手用涼開水打溼，把米飯抓散，把適量的甜酒麴用涼開水化開然後倒入米飯中，用手抓拌均勻，最後把米飯鋪平在中間輟一個洞，蓋上蓋子再用保鮮膜密封起來，放四十八小時左右即可。喜歡吃酒的可以把米飯中適當多加一些白開水，這樣成品出酒也多。切記所有的工具都要無生水無油，這樣才能做出好吃的甜酒釀。
糯米飯坨比粽子簡單好做，把適量的糯米提前浸泡，然後蒸成米飯，媽媽把一塊蒸布打溼然後盛一勺蒸熟的糯米飯，倒在蒸布上輕輕捏圓放入碗中，撒上一大勺糖芝麻，類似於現在叫賣的麻餈，口感比麻餈有嚼勁。剩下的鍋巴更是搶手貨，米飯盛完後在把灶臺里加一把小火，把鍋巴煎黃，用鏟子輕輕一鏟就脫離了，一整塊拿出來可以直接吃，也可以晾涼以後用袋子裝起來，等哪天煉豬油時把鍋巴拿出來，炸至糯米起小泡，呈金黃色即可撈出，糯米鍋巴可是那個時候最香脆的零食了。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！
楚香村
糯米，天生就是一道上好的食材。
用糯米搗鼓出來的美食，軟軟糯糯，清香可口，飽腹感十足！
不管是對於學生黨，還是上班族，那都是精妙的一餐吶。
今天，我來給大家安利幾道溫州的糯米制品，觀賞走起啊！
PS：記得填飽了胃再來，我怕你經受不起美食的誘惑哈哈。
NO.1 溫州麻餈
猶記得小時候，學校門口賣麻餈的小推車。
一小塊一小塊的糯米糰子，從圓孔裡如絲般滑落，墜入豆沙粉之中，均勻地裹上了一層新衣。
咬上一口，還熱氣騰騰的，嚼勁十足，心情倍兒棒！
NO.2 溫州糯米飯
溫州糯米飯真的是早餐之霸！
用蒸籠蒸熟的糯米飯帶著竹木的香氣，盛一小碗，倒扣在碗裡，鋪上油條，澆一勺香菇肉末湯，再撒上蔥花。真的！太好吃了！
蒸得剛剛好的糯米飯裡噴香的油條還帶著一點酥脆，香菇肉末湯浸潤透了糯米飯，味道好極了！
NO.3 溫州粽子
雖說，粽子不是溫州的專屬，不過溫州的粽子確實有別樣的味道。
永嘉的灰湯粽，泰順的豹紋粽、溫州市區的縣前頭粽……
各個都是餡多、口感又鬆軟的撩人好手！
怕你吃了一個，還嫌不夠，忍不住又再要一個喲。
這個泰順的豹紋粽，是不是刷新了你的三觀哈哈！
我頭回聽說的時候，那也是一驚，不知口感到底如何呀？
溫州日記
作為西北人，這些年吃得最多的糯米制品就是糯米糕了，我們那邊通常叫它“鏡糕”。“鏡糕”是用糯米、紅棗、花生和葡萄乾蒸制而成的，“鏡糕”有黑白兩種顏色，黑鏡糕是因為加的是紅糖，白鏡糕加的是白糖，所以造成了顏色上的差異。每年端午節的時候，媽媽一定會做鏡糕。就像南方人過端午節吃粽子一樣，我的家鄉端午節的習俗是吃鏡糕，幾乎家家戶戶都會做。
後來去南方吃了一次糯米藕之後，時常念念不忘。糯米藕是用蓮藕、糯米、紅棗和紅糖煮制而成的一道非常美味的菜餚。在做糯米藕之前，一定要用水先把糯米浸泡兩三個小時，不然的話裝盤之後糯米會有點夾生，口感不佳；將浸泡後的糯米填入蓮藕時，切記勿塞得太慢；
我自己曾經嘗試做過糯米飯糰，用的材料是糯米、土豆、火腿、豆角和老乾媽，先把糯米用電飯煲蒸煮，土豆絲去皮切絲炒熟，豆角切丁倒入鍋中稍微過一下，火腿切丁也稍微過油，在保鮮膜上鋪上蒸煮的糯米，然後依次將土豆絲、豆角、火腿捲入，淋上老乾媽捲起。加老乾媽是因為我覺得不夠味，雖然有點奇怪。
糯米還可以做很多美食，比如糯米糰子、糯米餈粑、糯米餅、芒果糯米餈、豆沙糯米卷、青團、芝麻湯圓、糯米粉小餐包、紅棗年糕、麻團、麻薯、糯米棗、南瓜芝麻球、紅薯圓子等；
我們常吃的年糕、涼糕、驢打滾也是用糯米做的。
慕辰Ali
首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
作為一枚愛吃愛“倒騰”美食的吃貨，其實我也是一枚糯米控，剛好我媽和外婆對我做的美食都挺買賬，於是我對於糯米美食也是不斷探索中。
糯米可以做的美食很多，下面分享一些我做過和愛吃的品種！
1、八寶飯
八寶飯是我們家年夜飯必吃的一道點心。寓意“團圓美滿”。其中用到了最主要的原料就是糯米。糯米經過浸泡，蒸成糯米飯，拌入豬油和砂糖。以蓮子紅棗葡萄乾等做裝飾，壓上一層糯米飯，再加一層紅豆沙，最後以糯米飯收尾，壓緊壓平。蓋上保鮮膜再蒸上一會兒，倒扣以後，一款美味的團圓八寶飯就做好了。
2、紅糖餈粑
餈粑也是我個人非常喜歡的一款糯米甜品。享受這款甜品的時候最喜歡的它外表和口味的層次感。一層熱餈粑包裹著紅糖，表面再撒上粗粒的白砂糖，美貌又美味，趁熱吃，紅糖潺潺的流下特別誘人。
3、湯圓
作為寓意“團團圓圓，幸福美滿”的湯圓來說，也是我們過年期間的甜品寵兒，一般初二回孃家就會吃到湯圓，湯圓一定要吃媽媽做的黑芝麻湯圓。當水開湯圓慢慢的浮起，咬開一口滿滿的黑芝麻餡，幸福的滋味也在其中盪漾。
4、糯米餈
說是西點，其實最早也是來源於中式甜品。糯米餈也是一款軟糯好吃的糯米美食，軟軟的外皮包裹著各種餡料，比如豆沙餡，芒果餡等等，外面再裹上一層香甜的椰蓉，一種美食，三層滋味，真是讓人愛不釋手。
5、年糕
年糕也是一款傳統的糯米美食，不僅軟糯好吃，而且寓意很好，年糕諧音“年高”，有“年年高升”，越來越好的寓意。
夥伴們，你們喜歡那些糯米美食呢，歡迎在評論區與我分享喲！
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。
我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！
北西小妹3
糯米可以包粽子，可以做糯米飯糰。在桂林時，桂林人除了愛吃桂林米粉外，早餐也很喜歡糯米飯糰，飯糰裡配著酸豆角，蘿蔔丁，肉丁，綠豆泥，還有脆片，愛吃辣的人可以叫老闆加點辣椒，其實酸豆角和木瓜丁裡也都拌有辣椒。而在我的老家廣西，我們清明節一般都會做五色糯米飯去祭祖，好吃又好看！😋
此外，糯米磨成了粉末還可以做各種餈粑，湯圓，年糕……可以有很多種吃法。對於糯米忠實粉的我來說，很鍾情於糯米的東西。
下面這個辣椒飯我就是用糯米做的，味道很不錯！
沒齒難忘2019
糯米也叫江米，是一種百搭的食材，糯米粘性比較大，可以製作軟糯的美食，同樣也是釀造甜米酒的主要原料，還可以用來釀造糯米醋，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯米的百搭特點，讓它深受美食製作者的喜愛，普普通通的糯米經過廚師的妙筆生花之手，變幻出多種多樣的模樣。
1.糯米粥
糯米可以和很多材料搭配煮粥，糯米山藥粥，糯米紅棗粥，糯米花生粥，糯米紫薯粥，皮蛋瘦肉粥等等，做法簡單，但是粥喝起來粘稠，軟糯，還有食補的作用。
2.糯米做菜
糯米浸泡後，可以做成珍珠丸子，糯米蒸排骨，做法比較簡單，但是卻很美味。糯米丸子以豬肉餡為主，調好餡後，團成糰子，外面粘上泡好的糯米蒸制。糯米蒸排骨和糯米丸子做法差不多。還可以做桂花糯米藕，甜而不膩，唇齒留香。
3.糯米做點心
糯米做的點心種類很多，可以做粽子，每到端午節的時候，家家戶戶會包粽子，鹹的甜的，肉的和雜糧的。甑糕也是用糯米做出來的，還有切糕，廣東人會用糯米來做糯米雞，用新鮮的雞腿肉香菇丁，蛋黃醃製入味，和蒸熟的糯米一起用荷葉包起來蒸，超級好吃。再延伸一下，糯米還能做飯糰和壽司，加入各種菜肉鬆等，既能當飯，又能當菜，非常方便。
4.糯米做的零食
糯米可以經過爆米花的機器加工後，形成米花，再加入堅果，糖稀熬製粘稠，趁熱攪勻，倒入磨具，成型後切成塊，做成長方形的糯米米通，還可以做成江米團，圓圓的球球。
以上就是我所知糯米的各種做法，也許還有未盡之處，請大家多多指正！
我是鄉鄉愛美食，美食領域小學生一枚，真誠的希望和志同道合的朋友們一起交流探討美食，每天不定時分享優質做菜心得，覺得我還行的朋友們可以專注我呦！謝謝啦！
鄉鄉小廚
糯米可以做哪些美食？用糯米和糯米粉製做的小吃和糕點，在中式麵點中佔較重的比例，其口感軟糯，深受大家的喜愛！
這裡介紹幾種用糯米和糯米粉製做的美食！
一、糯米粽：糯米粽是將糯米浸泡之後，用粽葉包裹住，煮熟煮透，糯米中也可混入紅棗，蜜餞，臘肉，鮮肉等，形成各種口味，是一道傳統的糯米美食！
二、八寶飯：先將糯米浸泡兩小時，再上蒸鍋蒸制四十分鐘，裝入碗中，倒扣入盤，將八寶（蜜錢，堅果仁）均勻的按放在糯米上，再次扣回碗中，中小火繼續蒸制30分鐘，取出扣入盤中，撒上白糖即成。
三、雨花石湯圓：糯米粉溫水和成團，壓扁，加入少量可可粉成兩條線，卷條摺疊，反覆幾次，下劑包餡，搓圓入開水鍋，中火煮制浮面，裝碗即成。
四、葉兒粑：糯米粉加粘米粉和成團，成為皮料，豬肉粒和芽菜炒製成餡，下劑將炒餡包入成形，裏上粽葉，蒸熟即成。
五、紅糖餈粑：糯米粉加粘米粉調漿，蒸熟待涼，切成長短一致的條，鍋內燒油四～五成熱，炸制糯米條，表面微黃撈出瀝油，裝盤澆上紅糖漿，撒上熟白芝麻即成。
六、椰蓉糯米餈：糯米粉和澄粉各用熱水和成團，合揉均勻，選用一種甜餡（豆沙，蓮蓉，奶黃），包入餡心，搓圓上籠蒸制8分鐘，取出裹上椰蓉即成。
總結提示：糯米制品成熟不管是煮、蒸、炸都不適合大火，中小火為佳，不易變形，口感也軟糯適口！
中國川菜老頑家
糯米，在我們南方農村種得不少。糯米，其實是稻米的一種，就是糯稻脫殼後的一種大米，煮起來米粒比普通稻米的粘性特別強，我們農村話說成膠膠的。
糯稻的產量不高，一般每畝只有三四百斤，比普通水稻產量低差不多一半以上，量少造成市場上賣價也比普通米貴一些。因此，農村人一般都是種一些留來自己家用，很少有人大規模種。
糯米的做法也就是吃法，在農村裡有很多種，不同的地方吃法也不盡相同。我老家農村裡，常見的有以下幾種：
第一是煮糯米飯。用糯米煮飯，與普通大米煮飯，大同小異，但也有不少區別。糯米煮飯，需要的水量更少，一般剛好沒過米麵1釐米即可。如果水放多了，煮出來的飯將會變成糊狀不好吃，必須要成為米粒狀才爽口。
糯米飯熟後，可以放少許鹽拌成鹹味的，也可以放白糖或黃砂糖拌成甜的。以前小的時候，家裡煮糯米飯，我們總喜歡每人都手拿一個糯米飯糰，到巷子裡邊玩邊吃，那種滋味，真的是太幸福了！
第二是煮糯米糖粥。這也平時的煮粥（稀飯）差不多，不過這糯米煮出來的粥，更加的稠糊，膠質更豐富，吃起來也會更粘口一些，不如普通米粥那麼清爽。但是，老人說糯米煮粥更有營養，更滋補一些。
第三是可以包粽子。在廣西欽州、南寧一帶，用糯米做出來的大粽，非常有特色。先將糯米洗淨晾乾水，再平攤放到粽葉上，再加上綠豆、豬腳肉等餡，上面再覆蓋上一層糯米，然後用粽葉包裹起來，再用線捆起來。如果手法好，可以包出6個角的形狀來，很有特色。
包好的糯米大粽還要放到鍋裡熬上十個小時，方里裡外外都熟透。廣西的糯米大粽可以根據口味愛好，包進不同的餡，也可以根據需要包出各種大小不一的粽。據說，2013年廣西靈山縣群眾自發組織製作的靈山大粽王重達668市斤，夠好幾百人吃呢！
其他還有很多種做法吃法，比如糯米餈粑，糯米的點心小吃，還可以釀糯米酒，甜甜的度數不高很好喝，但卻容易有後勁醉人。你還見過糯米有什麼樣的做法與吃法呢？歡迎一起留言與我們分享。
感謝您一路上的支持點贊！如果沒有關注，記得點擊右上角紅字關注“桂農通”，謝謝！
桂農通
糯米是糯稻脫殼後的米，在中國南方稱為糯米，北方則多稱為江米，由於糯米的口感香糯，還是製作各種美味小吃的主要原料，所以在我國的水稻種植中算是不可缺少的一個品種，那麼糯米都可以做成什麼好吃的呢？
一、粽子
粽子相信大家是再也熟悉不過的食物了，他早在春秋之前就已出現，最初是用來祭祀祖先和神靈，後來有了端午節吃粽子的習俗，而製作粽子的原材料就是糯米，再配上紅棗、綠豆、五花肉、火腿等各種餡料，用蘆葦葉或者芭蕉葉包好上鍋蒸熟，一道經典小吃就做好了。
二、酒釀
酒釀，又稱甜酒、糯米酒，其富含有機酸、維生素B1、維生素B2等，可生津、活血、消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。酒釀也是用糯米為原料，經酒麴發酵而成，在寒冷的冬天來上一碗酒釀湯圓或者酒釀雞蛋，可以讓人一下子就“熱力四射”起來。
三、湯圓
元宵節是我國的傳統節日，元宵節吃湯圓也成為人們過年期間的"傳統項目"，湯圓是由糯米粉製成，有的會在湯圓裡包上各種餡料，沸水下鍋煮幾分鐘即可，在元宵節裡吃上一碗湯圓，象徵著親人團聚，團團圓圓！
四、餈粑
餈粑也是也是深受大家喜愛的一種食物，特別是在南方，餈粑的種類也層出不窮，但都是以糯米為原材料，蒸熟以後人工將其搗成泥狀製作而成。有的地區在“接親送嫁”的時候，都會帶上做好的餈粑，以示吉利。
以上是對用糯米制做成的幾道經典食品的介紹，相信不少朋友腦子裡肯定還會浮現出更多和糯米相關的美食，也歡迎大家補充交流。
歡迎關注頭條號：灣塘谷，專家為你解答更多三農的相關內容。歡迎進入灣塘谷頭條店鋪選取特色農產品。
