轻情
鸡翅是我们日常生活中很常见的食材,味道和口感都是很不错的,并且做法也是多种多样,可以炖、炸、煎、烧等,都挺好吃的,做起来也不算困难,很简单易学,大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下鸡翅的一些做法,希望对您有所帮助!
【蜜汁鸡翅】
首先在鸡翅表面划上花刀,这样更加方便入味,然后将鸡翅放入盆中,放上一点盐,倒上料酒,用手抓匀后腌制十五分钟左右
起锅烧油,将油烧热后,放入鸡翅,用小火煎,将其煎至变色后,倒入清水,倒上一些蜂蜜和酱油,放入食盐和十三香以及一小撮白砂糖,大火烧开后,转成中火炖煮片刻,将食材炖煮至熟透后,开大火收汁,汤汁收得差不多后,放上一些味精,翻炒均匀即可
【蒜香炸鸡翅】
鸡翅划上花刀,然后放入盆中,放上大蒜末,放入食盐和黑胡椒粉以及少许鸡精和白砂糖,倒上料酒和蚝油,用手抓匀后腌制一个小时左右,让其腌制入味
碗中打入鸡蛋,然后将鸡蛋液搅打闪备用
鸡翅研制好后,先裹上一些玉米淀粉,然后沾上鸡蛋液,最后再沾上面包糠
锅中倒入宽油,将油烧至六成热后,逐个得下入鸡翅炸,将其炸熟,炸至颜色金黄即可
【椒盐煎鸡翅】
鸡翅清洗干净,放上食盐,倒上料酒,用手抓匀后放入冰箱中研制六个小时以上
平底锅中刷上油,烧热后,放入鸡翅,用小火煎,煎至两面变色后,盖上盖焖一会,中途反几个面,鸡翅快要煎熟后,放上椒盐继续煎一会,煎出香味就可以了
好吃得椒盐煎鸡翅就做好了,大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作得过程中遇到什么问题或者不同得做法,欢迎大家在评论区留言讨论!
我系万能辉
您好,很高兴回答您的问题,要说鸡翅怎么做好吃?当然是做可乐鸡翅啦,鸡翅这样吃,上桌就被秒光,好吃到舔手指😋,下面给大家简单分享下可乐鸡翅的做法,希望可以帮助到您!
食材准备
鸡翅8到10个,姜,小葱,胡椒粉,料酒,淀粉,生抽,老抽,可乐,盐
制作过程
1.鸡翅洗净两面划3刀,放入适量的料酒,胡椒粉,生抽,少许的老抽,少许的淀粉,抓匀腌制5到10分钟左右。
2.姜切丝,葱切成葱花,备用。
3.起锅烧油,油热后,放入腌制好的鸡翅,汤汁不要倒进去,炸制鸡翅两面金黄。
4.放入姜丝和腌制鸡翅的料汁,翻炒均匀。
5.加入适量的可乐,没过鸡翅。
6.中小火烧15到20分钟左右后,就可以收汁啦!最后加入少许的盐,翻炒均匀。
7.出锅后,撒上葱花,可乐鸡翅就完成啦!
真的超级好吃哦,非常的软糯爽口,喜欢吃鸡翅的小伙伴们赶快尝试做下吧!😋
我是爱生活爱美食的小锅,喜欢就点赞➕关注我吧!🌹❤️
小锅日记
鸡翅膀有好多种做法,我来分享两种比较喜欢的做法。
(1)香煎脆皮鸡翅。
准备材料:新鲜鸡翅膀,酱油,盐,鸡粉,淀粉,胡椒粉,白芝麻,玉米油。
制作方法:将鸡翅洗干净后放于盛器内,加入淀粉,胡椒粉,玉米油,适量的盐,酱油,鸡粉,加入少许清水,一起搅拌均匀。放置约有一个小时后就可以开始煎至了。
热锅下油,等到油温有七成者的时候就可以放入鸡翅,油量刚好没过于鸡翅是最好的,开中火煎,煎至鸡翅两面金黄,有香味飘出即可。等到鸡翅煎好盛出的时候,放入白芝麻,这样做出来的鸡翅吃起来会更加的香,外酥里嫩,非常的好吃!
(2)可乐鸡翅。
准备食材:新鲜鸡翅膀4个,香葱、生姜、盐、鸡精、可口可乐1瓶。
制作方法:锅里放入清水,烧开之后放入生姜与鸡翅膀,煮至有七成熟后捞出水沥干。
热锅放油后放入鸡翅,煎至两边金黄色,加入少许开水,放入香葱和鸡精来进行调味。在放入可口可乐,煮至鸡翅完全入味,一道美味的可乐鸡翅就做好了!
e小辉
红烧鸡翅做法:
1. 鸡翅每个上面斜切三刀,方便入味。焯水捞出控干备用。
2. 用油把鸡翅煎两面微黄。
3. 油全部倒出去,锅里沾的一点油,放入葱姜八角,小火干煸一下,出香味。
4. 倒入生抽老抽一比一,沿着锅边浇,可以祛除酱油的酱味。放入米酒,冰糖。
5. 大火煮开后,放入鸡翅,汤汁要和鸡翅齐平,不够的加米酒。
6. 全程大火烧,不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。
小贴士:
1,煎鸡翅不沾的窍门:锅里放油烧热,油倒出去,重新放凉油,三四成热放入鸡翅,看边缘微黄晃动锅,用筷子翻身,煎到凉面微黄即可)。
2,红烧汁一定要大火煮开,那样味道更好。只放米酒哦,不要用水。尝尝味道,放一点盐,味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。
3,因为用了米酒,所以清爽美味,还有淡淡的酒香。
非常好的一道菜,可以在家里自己试试做的,超级棒的。
孜然鸡翅做法:
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
9.大约5分钟后收汁后上碟。
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰,完成。
可乐鸡翅的做法:
1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
3.葱切(寸)段备用;
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.
Kk小老弟
因为不知道题主的口味习惯,所以我列举一下鸡翅膀的常见做法,题主可以参考下:
一、红烧鸡翅
红烧鸡翅特点:香浓软糯,入口即化
1、鸡翅切花刀,放入生抽、料酒和葱姜段、食盐、鸡精抓匀腌制半小时左右
2、锅内热油,放入冰糖炒至黑红
3、下鸡翅,并放耗油、生抽、老抽,炒至上色
4、加热水(不要凉水,凉水会让肉质变紧)没过鸡翅,并加入蒜、姜、桂皮、八角大火煮开(如果题主喜欢辣,可在此加入辣椒)
5、煮开后,中小火收汁,汤汁低于鸡翅时,加入盐和鸡精,并翻炒继续收汁至汤汁浓稠
6、出锅
二、可乐鸡翅
可乐鸡翅特点:味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑
1、鸡翅切花刀,加入姜丝、料酒、盐、老抽进行腌制20分钟左右
2、冷水入锅,煮沸后捞出并沥干水分
3、热锅烧油,下鸡翅煎至两面金黄,并加入料酒、生抽、老抽炒至上色
4、加入一罐听装可乐,煮沸后改中小火焖10分钟(如果担心太甜,可以少放一些可乐)
5、开盖后大火收汁至汤汁浓稠(收汁时注意翻炒鸡翅,避免糊掉),并撒上适量熟的白芝麻
6、出锅
三、奥尔良风味鸡翅
奥尔良风味鸡翅特点:鲜香味浓,甜辣融合,口感独特
1、鸡翅洗净,用牙签扎出细口(便于腌料入味)
2、放入奥尔良腌料并搅拌均匀
3、用保鲜袋封好,密封腌制四小时
4、用烤箱180-190度烤15分钟(如果没有烤箱,可以用微波炉,时间比烤箱稍短即可)
5、取出后,刷一遍蜂蜜,换面在烤15分钟
6、出锅
四、炸鸡翅
炸鸡翅特点:色泽金黄、浓香脆酥
1、鸡翅切花刀并加入葱姜蒜、生抽、料酒、食盐、黑胡椒腌制1小时
2、将腌好鸡翅放入面粉、淀粉中裹匀
3、油温后,小火炸7-8分钟
4、捞出沥干后,再次放入温油中复炸至金黄色捞出
5、控油沥干,炸鸡翅出锅
以上是常见的鸡翅做法,题主可以参考下,可以根据自己的口味,在制作的时候增加或者删减步骤或调料,希望题主能找到一个适合自己的口味。
追云小厨
其实鸡翅膀的做法有很多种,但我最喜欢吃的就是炸鸡翅,以下是我的做法:
1、将鸡翅洗净,用刀在鸡翅两面各划几刀, 姜1块切丝,蒜2瓣切末。放入姜丝、蒜末、生抽1勺、盐半勺、醋半勺、料酒1勺、白糖1勺拌匀后腌制1小时。
2、鸡蛋磕入碗中,打散加调入淀粉1勺,调成蛋糊。另取一个碗,放入面粉30克。将腌好的鸡翅沾上一层蛋糊,再裹上一层面粉。然后再沾第二次蛋糊、裹上第二次面粉,抖下多余面粉后放入盘中待用。
3、锅中放入适量油,油温烧至7成热,将鸡翅依次放入,中火炸至鸡翅两面金黄即可装盘盛出,根据个人口味撒上孜然粉或者辣椒粉。
超好吃的炸鸡翅就做出来了!
农家小惠
我推荐烤鸡翅。具体做法如下
食材:鸡翅,胡椒粉,料酒,花椒粉,姜粉,辣椒面,孜然粒,盐,蜂蜜
制作方法:
1,鸡翅洗净,备用
2,把鸡翅放在容器中,放入胡椒粉,姜粉,花椒粉,盐,料酒,辣椒面,蜂蜜,搅拌均匀,腌制两个小时。
3,把腌好的鸡翅放入平底锅中,烤鸡翅的时候不需要放油,小火煎制,3分半钟后,翻过来煎另一面至金黄色,用牙签扎一下鸡翅放出血水,继续煎制,全程8分钟,出锅装盆后撒上孜然粒。
一盘外皮酥脆,鲜嫩多汁的烤鸡翅,美味可口。
街头巷尾的饕餮
大程子教你做6款超级下饭的鸡翅膀做法,好吃到连盘子都想舔干净!
鸡翅是中国人餐桌上常见的一种食材,胶原蛋白含量丰富,有温中益气、补精填髓、强腰健胃等功效,常吃鸡翅可以让皮肤更加有弹性哦。
好的鸡翅色泽金黄诱人,一口下去皮脆肉嫩,汁水在味蕾绽放,让人忍不住将指头上的肉汁都舔光光。想做好鸡翅的方法很多,今天大程子教你6款最受欢迎的鸡翅做法。
可乐鸡翅
配料:
鸡翅中8个、葱适量、冰糖5粒、姜2片、生抽适量、料酒适量、老抽少许、盐适量、鸡精适量、可乐半瓶
烹饪步骤:
1.把鸡翅洗净后背面划几刀,正面用牙签扎些小眼方便入味。
2.锅中添水烧开后放入鸡翅焯一下,捞出过凉水后擦干表面水份。
3.葱切小段,姜切片。
4.锅中放适量油烧热后改小火放入冰糖化开。
5.把鸡翅倒入锅中翻炒均匀挂上糖色。
6.放入葱姜翻炒均匀。
7.倒入生抽,料酒和老抽把鸡翅翻炒上色。
8.倒入可乐大火烧开改小火炖煮十五到二十分钟。
9.汤汁粘稠时放入盐和鸡精调味,改大火收汁。
10.装盘开动!
菜谱小贴士: 因为是用可乐炖鸡翅,所以不需要放太多老抽,防止颜色过深。
卤鸡中翅
配料:
鸡中翅6个、卤料包1包(只要半包)、姜适量、葱白适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、糖少许
烹饪步骤:
1.准备食材:鸡翅 葱白 姜 卤料包(超市都有售)
2.将鸡翅洗净用牙签依次戳几个眼,方便入味
3.将鸡翅放锅里加水给料酒焯水,水开片刻就行了
4.这是焯过水的鸡翅,如图
5.锅加入温热水,放进卤料包,倒入老抽 糖 姜 葱和鸡翅,盖好锅盖开大火转小火15分钟
6.15分钟后加入盐继续卤10分钟后关火
7.关火后不用打开锅盖,放边上泡上至少3个小时。(我这是晚上卤的,关火后等第二早上捞出,大概六个小时)
菜谱小贴士:
1.没有卤料包的话,自己配制卤料,卤料中必须要有八角,桂皮和花椒。
2.卤鸡翅不要过咸,卤的时间也不要过长,泡的时间可以延长。
3.用陈卤最好, 要想卤出来的鸡翅颜色漂亮,取决于选择的酱油。
烤鸡翅
配料:
鸡翅10只、孜然粉3小勺、胡椒粉2小勺、酱油4勺、料酒1大勺、蜜糖适量
烹饪步骤:
1.准备好材料。
2.鸡翅水浸泡一会儿,泡出血水后洗干净捞起,倒入胡椒粉和孜然粉。
3.倒入料酒和酱油。
4.再淋上一层蜜糖。
5.把鸡翅和调料充分搅拌均匀腌制1-2小时。
6.鸡翅在烤架上排好队,鸡翅放上层,底层放个烤盘接油,230°10分钟。
7.洒上一层孜然粉。
8.烤了10分钟后拿出刷上腌鸡翅剩下的酱汁。
9.刷上蜜糖,,两面都刷上,继续烤20分钟即可,喜欢甜点的中途可以刷多一次蜜糖。
10.装盘盛出。
菜谱小贴士: 放底层的烤盘装上水或者铺上一层锡纸,方便清洗。
每个人的烤炉脾气不同,自己控制一下时间。
辣子鸡
配料:
鸡翅2个、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、花生油适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量、鸡精少许、香油少许、胡椒适量、芹菜适量、小香葱适量、芝麻适量
烹饪步骤:
1.切葱,姜,蒜,干辣椒,花椒备用。
2.把芹菜切丁焯熟备用。
3.准备鸡翅两个。
4.把鸡翅洗干净切块。
5.鸡肉凉水入锅,放葱姜料酒焯一下,撇去血末。
6.捞出放葱姜,酱油,料酒腌制一个小时。
7.起炒锅放花生油,要多放一些,等油温六七成热时放入鸡肉炸。
8.炸制金黄。
9.捞出稍微晾凉一些,热油下锅再复炸一下,这样鸡肉外焦里嫩。
10.另起炒锅放少许花生油,放入准备的佐料煸香。
11.然后放入鸡肉,放少许料酒蚝油酱油和盐进行煸炒。
12.最后放入芹菜。
13.煸炒均匀关火,关火后放少许鸡精,胡椒粉,淋入香油。
14.出锅装盘,撒上芝麻和小香葱,色香味俱佳的辣子鸡就完美上场了。
菜谱小贴士:
1.鸡肉用热水焯一下撇去血末,去腥。
2.炸好鸡肉以后要再进行复炸。
3.最后炒鸡肉时大火快炒
炸鸡翅
配料:
鸡翅4对、鸡蛋1个、葱姜少许、盐、糖、白胡椒少许、面包糠1盘、油100克、生抽3勺、淀粉和面粉混合小碗半碗
烹饪步骤:
1.先将洗净的鸡翅在开水中焯7-8分钟,捞起控干后,用厨房纸将鸡翅上的水分吸干。放入盆中,按辅料剂量加入盐,糖,白胡椒,生抽,葱姜,腌制大约一小时。
2.将腌制好的鸡翅先在面粉和淀粉,混合物中裹匀。
3.再将裹匀淀粉和面粉的鸡翅均匀的裹上蛋液。
4.将裹好蛋液的鸡翅再均匀的裹上面包糠。
5.将所有鸡翅按上述步骤裹好后放入盘中,注意在裹面包糠时最好用手这样可以使面包糠包裹的非常均匀。
6.将油温控制在七八成热的时候,用手将裹好面包糠的鸡翅放入油锅中,根据油量的多少决定放入鸡翅的个数。注意不时地将鸡翅翻炸,直到被炸的鸡翅呈现金黄色。
7.在陈放鸡翅的盘中铺上厨房纸用于吸油,一盘美味的香酥鸡翅就做好了。
菜谱小贴士: 由于面包糠有咸味儿,所以在调制腌制鸡翅的时候注意不要味道过重。这是自己总结的一点经验!感谢你的欣赏。
红焖鸡翅
配料:
鸡翅8个、油,盐,老抽,料酒适量、花椒,大料,蚝油适量、葱姜蒜,糖,黑胡椒碎适量
烹饪步骤:
1.鸡翅焯水洗净备用
2.葱姜蒜切好备用
3.炒锅油热放入花椒大料粒
4.然后放入葱姜蒜
5.放入鸡翅翻炒一会,加入适量料酒翻炒
6.然后放入老抽,盐,蚝油适量翻炒
7.翻炒均匀放入适量白糖
8.然后加入适量水盖盖焖20分钟
9.待汤汁收干即可关火
10.盛盘撒适量黑胡椒碎,葱花即可
吃货大程子
大家好,我是美食工坊,要问厨房小白的入门级菜肴是什么,番茄炒蛋和可乐鸡翅可以毫无疑问地占据榜单首位段。不过番茄炒蛋看似简单实则门道多多,不如可乐鸡翅这好吃又简单的做法,煎一煎,可乐一焖,快手省事儿。
可乐鸡翅不仅仅是新手小白的救命菜式,更是小朋友们的心头好,拿来哄孩子,你就是他们心中的厨王!
食材:
鸡翅10个/可乐半瓶
姜丝适量/料酒适量/生抽适量
老抽少许/盐少许
做法:
1. 鸡翅洗净,用刀在两面各划三刀。
2. 冷水入锅,加姜片、料酒,煮沸撇去浮沫,捞出沥干水分。(此步可省)
3. 锅热油,放入鸡翅煎至两面微微焦黄。
4. 加入姜丝、生抽、老抽,翻炒上色。
5. 倒入半瓶可乐,大火煮开,转中小火加盖焖煮。
6. 煮至汤汁减少,加少许盐收汁,盛盘撒葱花、熟白芝麻即可。
看着咕噜咕噜冒着的泡泡,散发出来的香味可想而知。这一盘上桌,就等着吃完吮手指吧!
美食工坊
大家好,我是咖啡,我来回答这个问题。
鸡翅膀怎么做才好吃?❥鸡翅的花样吃法
鸡翅是鸡身上非常好吃的一个部位。原因在于,肉质嫩,易成熟,营养丰富热量低,方寸的鸡皮也没有过多的脂肪。咖啡喜爱它还有一个原因:贴骨肉香。所以很多鸡的菜肴会首选鸡翅来做,家人非常喜欢。咖啡做鸡翅菜肴,烹饪方式多变,用料风格各异,鲜美好吃,回味无穷。三汁鸡翅焖锅、蒜蓉粉丝蒸鸡翅、葱油鸡翅、金沙鸡翅、啤酒鸡翅、口水鸡翅、沙姜鸡翅、黄焖鸡翅、电饭煲焗香辣鸡翅、红烧鸡翅、鸡翅包饭、豉汁蒸鸡翅、三汁酱烧鸡翅、酿鸡翅、可乐鸡翅、豉香南瓜蒸鸡翅等菜肴都是家人喜爱的菜式,这些菜谱咖啡均已发表,朋友们对哪道有兴趣可以查询。
❥鸡翅焯水的问题
做鸡翅菜肴,到底鸡翅焯不焯水是大家比较关心的问题。咖啡对这个问题这样理解:鸡翅要不要焯水,得根据菜品的烹饪方法来定。如果你做的菜肴需要对鸡翅进行腌制入味,那你不要焯水,采用清水浸泡法去除血水,鸡翅血水少气味轻,但不代表没有,要想吃到味美鲜香的菜肴,你总得选用一种方式解决这个问题;如果你是采用红烧、焖这一类的方式,那鸡翅最好焯水,毕竟焯水可以很好地去血水除异味,而你烹饪的方法是焖煮,不用担心鸡翅不入味。
❥咖啡的鸡翅菜谱分享:咖啡的鸡翅菜谱很多,一次分享过于冗长,只能精选给大家分享,咖啡选择了不同的料理方式进行分享,红烧、蒸、焗、烤、炒、凉拌这么六种方式各选一道,希望你们喜欢。
鸡翅菜谱分享【酿鸡翅】&【葱油鸡翅】&【口水鸡翅】&【电饭煲焗香辣鸡翅】&【金沙鸡翅】&【黄焖鸡翅】
第一道:酿鸡翅(烤)
【食材清单】
鸡翅中10个,胡萝卜1根,土豆1个,红椒1个,火腿肠1个,金针茹200克,大葱1段,蒜4瓣,姜1块,生抽2汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,老抽半汤匙,盐2克,白砂糖1克,黑胡椒粉2克,蜂蜜2汤匙
——开始制作——
1、鸡翅去骨,肉在外皮在内,在清水中泡20分种,搓一搓,反复清洗几次,为的是将血水全部泡出来,只有血水清理干净,鸡翅才会鲜香好吃。清洗干净的鸡翅要确保沥干水分。
2、腌制鸡翅:蒜片,姜丝,葱段,生抽2汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,老抽半汤匙,盐2克,白砂糖1克,黑胡椒粉2克,充分抓匀,使调料和鸡翅混合均匀。
3、覆盖保鲜膜,入冰箱冷藏腌制2小时以上,时间越长越入味,如果能做到隔夜腌制最理想。
4、金针茹在盐水中浸泡20分钟。
5、准备配菜:金针茹挤干水份,切去根部;红椒、胡萝卜、火腿肠和土豆分别切条,土豆条先泡在清水中,在塞料之前再取出甩干水份,以防止过早暴露在空气氧化变黑。
6、取出烤盘,覆盖锡纸,把各种配菜塞进鸡翅里,喜欢哪种配菜就多塞点,配菜也可根据喜好任意搭配。鸡翅不要塞得太满,太满会撑破,不要塞得太少,太少会松散,以食材可以不紧不松填满鸡翅的空间为宜。
7、烤箱预热,将烤盘置于中层,上下火200度烤15分钟。
8、准备蜂蜜2汤匙。取出烤盘,在每个鸡翅正面涂上一层蜂蜜,再次入烤箱烤5分钟即成。
第二道:葱油鸡翅(蒸)
【食材清单】
鸡翅10个,大葱1段,姜2块,蒜半头,小葱1大把,盐4克,白胡椒粉半小匙,味极鲜2汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,油适量
——开始制作——
1、鸡翅背面划两刀,正面用牙签猛扎三七二十一下,泡入清水中,反复揉搓揉搓,换几次水,清洗干净,沥干水分。
2、腌制鸡翅:大葱切段,姜切片,蒜切片,盐4克,白胡椒粉半小匙,味极鲜2汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,抓拌均匀,冷藏腌制2小时。
3、另一块姜切末,小葱切段,分成葱白和葱绿两部分。
4、取一不锈钢盘子,把腌制好的鸡翅平铺摆在盘子中,覆盖耐高温保鲜膜,上面扎些小孔。
5、蒸锅上汽之后入盘子,蒸15分钟即可。
6、把鸡翅平铺摆进盘子内,倒入蒸鸡翅的汤水,这汤虽不多,但却是原汁原味的鸡汤,别浪费,浇上去,味道很赞。
7、炒锅烧热入油转小火,放入葱白部分炸葱油,可微微炸焦,去渣。倒入另一部葱,翻炒几下炒出香味,加入姜末翻炒均匀关火。
8、把葱油均匀地淋在鸡翅上,可以开动啦。
第三道:口水鸡翅(凉拌)
【食材清单】
鸡翅10个,蒜3瓣,小米辣2根,姜1块,白砂糖1克,香菜2根,小葱3根,花椒1撮,白芝麻1把,花生1把,花椒油1汤匙,辣椒油2汤匙,香油半汤匙,香醋1汤匙,生抽2汤匙,料酒1汤匙,盐1克,鸡汤半汤勺,冰块一盒
——开始制作——
1、鸡翅清洗干净,冷水入锅,水中加入小葱、姜片、花椒和料酒,水开后煮10分钟关火,盖上锅盖焖8分钟。
2、在煮鸡翅的时候,用汤勺撇去浮沫,后面我们要取汤汁拌菜。
3、准备一大盆凉白开,倒入一盒冰块,入鸡翅冰镇。
4、准备料头:蒜切末,姜切末,小葱切葱花,小米辣切圈,香菜切段。
5、鸡翅去骨,肉拆成条。
6、调味:蒜末,姜末,米辣圈,葱花,香菜段,花椒油1汤匙,辣椒油2汤匙,香油半汤匙,鸡汤半汤勺,生抽2汤匙,香醋1汤匙,料酒1汤匙,白砂糖1克,盐1克,抓拌均匀。白芝麻和花生事先焙香,花生压粗颗粒,装盘之后撒上芝麻和花生碎即可。
第四道:电饭煲焗香辣鸡翅(焗)
【食材清单】
鸡翅10个,蒜8瓣,姜1块,大葱1段,油少许
鸡翅腌料配方:生抽3汤匙,料酒2汤匙,老抽1.5汤匙,辣椒粉2汤匙,孜然粉1.5汤匙,蜂蜜1.5汤匙,盐1克,柠檬汁5滴,蒜末,姜片,大葱段。
——开始制作——
1、鸡翅背面划两刀,入清水中充分泡去血水,咖啡将鸡翅浸泡1小时,中间几次揉搓,三次换水,洗净后沥干水分。
2、准备料头:蒜切末,大葱切段,姜切片。
3、腌制鸡翅:生抽3汤匙,料酒2汤匙,老抽1.5汤匙,辣椒粉2汤匙,孜然粉1.5汤匙,蜂蜜1.5汤匙,盐1克,柠檬汁5滴,蒜末,姜片,大葱段。将所有调料和鸡翅充分抓匀,冰箱冷藏2小时以上,最好是隔夜腌制最理想。
4、电饭煲内胆壁倒入少许油,用刷子涂抹均匀,把鸡翅皮向下摆进去,捡出大葱段和姜片扔掉,把料汁全部倒进去,按下柴火键。鸡翅质呢,一键成菜。
第五道:金沙鸡翅(煎炒)
【食材清单】
鸡翅10个,咸鸭蛋4枚,大葱1段,姜1块,蒜6瓣,淀粉60克,生抽2汤匙,料酒1汤匙,盐1克,白胡椒粉少许,油适量
——开始制作——
1、鸡翅背面划两刀,泡在清水中1小时,中间用手揉搓揉搓,换水三次,这样做的目的就是让血水出净,沥干水分。
2、大葱切段,蒜和姜切片。腌制鸡翅:葱姜蒜、生抽2汤匙,料酒1汤匙,盐1克,白胡椒粉少许,抓匀,冷藏腌制2小时。
3、咸鸭蛋煮熟取蛋黄,用勺子把蛋黄碾碎。
4、鸡翅两面均匀地沾满淀粉备用。
5、炒锅入油,入鸡翅小火煎得两面金黄。
这一步很关键,你需这样才能将鸡翅煎熟煎透:油烧热转小火,入鸡翅,盖上锅盖,一直到一面完全煎得金黄再翻面,翻好面之后再盖上锅盖,煎成金黄。这两次盖锅盖重要,鸡翅在一个密闭的环境中更利于煎熟煎透。煎好之后将鸡翅盛出备用。
6、炒锅留底油,入咸蛋黄小火炒至起沙。
7、倒入鸡翅轻轻翻动,直到金沙裹住鸡翅起锅。
第六道:黄焖鸡翅(红烧)
【食材清单】
鸡翅10个,干香菇1把,冰糖8粒,大葱1段,八角1颗,姜1块,蒜3瓣,小葱2根,湖南线椒2根,红辣椒3根,生抽2汤匙,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,老抽半汤匙,白胡椒粉1小匙,盐1小匙,清水2汤匙,油适量
——开始制作——
1、鸡翅大的一分三,小的一分二,斩成小段好入味。冷水入锅,水中加入小葱、料酒、八角和姜片,水开后煮2分钟捞出洗净浮沫,沥干水分。
2、准备料头:葱姜蒜切片;青红辣椒切滚刀块;干香茹清洗干净,用温水泡发,香茹水不要倒掉,留用。
3、准备碗汁:盐1小匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,老抽半汤匙,白胡椒粉半小匙,清水2汤匙,搅拌均匀备用。
4、炒锅入油,冷油入冰糖,小火熬融化,待出现这种褐红色,有小气泡的时候,糖色就熬好了。
5、倒入鸡翅翻炒上色,多翻动确保每块鸡翅都能上色,倒入葱姜蒜炒出香味,倒入香茹翻炒均匀,再倒入碗汁翻炒2分钟。
6、倒入香茹水,没过鸡翅即可,大火煮开转中火,加盖锅盖,焖煮15分钟。
7、倒入青红辣椒翻炒均匀,开大火收汁,汤汁不要收得太干,留些许汤汁吃米饭味道很赞。
结语
鸡翅营养丰富,易成熟且烹饪方式多样,大家可以根据家人的喜好选择做一做,有兴趣的朋友挨个做一遍,风味都很不错。其实咖啡的鸡翅菜谱远非分享这几个,关注:咖啡私房菜,在主页上可以浏览查询25种鸡翅的做法,想吃好吃的,找咖啡。