冬至吃餃子是一種風俗習慣，還有一種說法就是，冬至這天吃頓餃子，一冬天都不凍耳朵。有人吃餃子，喜歡幹餃子，配上醋汁，有人喜歡吃酸湯餃子。在西北一帶很流行吃酸湯餃子，味道特別好吃，酸爽開胃，熱辣過癮，越吃越好吃。餃子吃完以後，酸湯也喝掉，嗯！真香啊。哈哈，我都又饞了。
我大學是在西安的，學校門口有一家餃子館，做的酸湯餃子特好吃，每隔幾天都要去吃一碗。有時候沒胃口了，就去吃酸湯餃子，聞聞味道就想吃飯了，哈哈。畢業以後，我請教老闆，最後大廚把做酸湯餃子的秘方教給我。回家後就按照這個秘方做，還是熟悉的味道，真的很好吃，下面把秘方給你。
具體做法，蔥薑蒜切成末放入碗裡。鍋裡倒少許的食用油，燒熱到剛剛冒煙，然倒在蔥薑蒜末上面，燙熟並且激出香味，然後放入上面的各種調味料，香蔥和小米椒要切成小圈最好。餃子煮好以後，舀上一勺餃子湯，衝進碗裡，攪拌一下，然後開始盛入餃子，最好撒上香菜和熟的白芝麻。一碗美味的酸湯餃子就做好了。
這個秘方真的很好用，我家附近好幾個餃子館，我都吃過一遍了，有的甚至還沒這個好吃。這裡面有幾個比例要注意，放入香油的量和第一次衝碗裡的熱油比例是1：3，生抽和米醋的比例是2：2，或者1：3的都可以，生抽放多了，鹽就要少放。醋要選擇米醋或者老陳醋，還有一勺辣椒油也是必不可少的。
酸湯餃子好不好吃，湯汁是關鍵！大廚秘方給你，酸爽開胃，真香！如果你也喜歡吃餃子的話，下次可以按照上面的做法，試試這種酸湯餃子。吃完餃子在喝湯，感覺會非常舒服，而且還開胃消食。
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