隴州暖鍋文化歷史悠久，源遠流長。據資料記載，唐朝時，火鍋器皿系用陶瓷燒成，又叫“暖鍋”。說起暖鍋，民間還有一段傳說，清朝康熙皇帝到吉林一帶微服私訪，一農戶請他吃飯，只放一個炭火盆，盆上放一個銅勺，勺內有肉、蘑菇與白菜。康熙吃得有滋有味，便高興地問菜名，主人隨口答道：“炭火鍋”。暖鍋一名由此而來。
隴州暖鍋一般用老式紫銅皮鍋，大肚皮細腳，中間有半截煙囪，雕花鍋蓋，兩端有活絡的銅把手。吃暖鍋前，先將木炭放到煤球爐上燒紅，然後放進暖鍋中間的煙囪裡，吃的時候，把原本做熟的豬肉、肥腸、蘿蔔、土豆、豆腐、細粉條、丸子等放入鍋中，再加上調好的鮮美湯水煮開，吃下去渾身熱乎乎地，深受人們喜愛。
這些年，暖鍋慢慢地從尋常老百姓的餐桌走進了高檔大酒店，成了隴州一道必不可少的特色美食，四面八方的遊人慕名而來。寒冬裡，屋外大雪紛飛，寒氣逼人，而有暖鍋的地方卻暖意濃濃。忙裡偷得半日閒，約三、五好友，圍著香噴噴的暖鍋，泯一壺老酒，談著陳年往事，暢想著美好的未來，這種冬日裡的溫暖，足以讓我們好好珍藏。
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