大牙
農村老話，哈默不叫，草都是菜。其實灰灰菜在生長中有一種不適合人體的毒素，可以吃，需要好好曬一曬就可以。
精釀大連
小時候，我經常吃灰灰菜，老人並沒有說不能多吃灰灰菜。
記得六歲的時候，我們幾個小孩子總是成群結隊的上山去摘著種菜。每個人都揹著一個大箱子去，傍晚，又背這個裝滿灰灰菜的籃子回。灰灰菜經常餵豬，豬也愛吃灰灰菜。
聽老人說，灰灰菜的營養價值可高了。裡面含有豐富的維生素。我們村愛吃灰灰菜的人有很多，所以幾乎每個人都身強體壯。
灰灰菜咋做都好吃。可以和肉絲一起炒，也可以和芹菜一起拌，聞起來有股淡淡的清香，還可以燒湯放些，能做到提鮮的做用，甚至可以晾乾了泡茶。
灰灰菜長的一點也不好看。和薺菜查不多，非常亂，不仔細看，還以為是野草呢！
要一個個剪根，非常麻煩。
灰灰菜還真是個寶啊！
木一楊1983
是可以吃的，味道鮮美，吃了還想吃。但必須熱水淖一下，然後再涼水洗幾遍，把葉上的像顆粒狀的東西洗掉。去年包了兩次包子，嫩灰菜加粉絲，家人搶著吃。它的種子挺好的，在我奶奶輩用種子粉成面，做成饅頭，香極了[呲牙]
若水131
為啥老農說灰灰菜不能多吃，個人覺得可能有兩種原因吧。
灰灰菜，又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，性味甘平,具有清熱、利溼、降壓、止痛、殺蟲、止瀉等功效；幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。幼苗和嫩莖葉可食用，拌玉米麵可做成窩窩頭，養生保健、味道鮮美、口感柔嫩、營養豐富。
但是世間的萬事萬物都不可能百分百的完美無缺，灰灰菜自然也不能例外，它除了具有不錯的營養價值、藥用功效及保健作用外，同時還具有對健康不利的副作用。
第一種原因、灰菜是一種含有卟啉類物質的光感性植物，吃多了之後，如果加上長時間日曬，可能引起急性光毒性炎症，會出現皮膚紅腫、周身刺痛、刺癢等症狀。（食用灰灰菜後應該儘量避免長時間的、強烈的日光照射。）
一次食用過多的灰灰菜或連吃一星期，食用者就會出現水腫現象。這也是人們認為灰灰菜不能多吃的原因。
第二種原因、灰灰菜性涼，易傷脾胃
灰灰菜性涼易傷脾胃，灰灰菜是有苦味的，大多數野菜都有苦味，能敗火，苦味野菜雖具有性涼的特點，但往往也有損傷脾胃的副作用，導致脾胃虛弱；對於脾胃虛寒、大便溏薄者應少食；另外本身容易過敏的朋友儘量別吃灰灰菜。 所以嚐嚐鮮就可以了。不能多吃。
另外一點：辨別不清楚品種，誤食容易發生中毒事件。
有一種灰灰菜葉面為綠色，但背面帶有紫色的粉狀物，葉片背面是紫色的，這種灰灰菜請不要食用。這種灰菜少吃點可能也無大礙，但如果吃多了，會導致中毒。
下圖中的這種灰灰菜頂部的新芽是紫色的，葉片背面也是紫色的，這樣的是不能食用的，不要誤食這種有毒的灰灰菜。
灰菜葉面為綠色，背面帶有灰白色的粉狀物才是可以食用的。
我是小吳，生活在北方的南方人，熱愛生活，熱愛美食的寶媽。每天在頭條分享家常菜的做法，有喜歡的朋友，可以動動手指點下關注吧，感謝您的支持。
小吳在山東
灰灰菜的正名為藜，藜科一年生草本，在實踐中可能也包括小葉藜等近緣種，小時候曾經吃過，焯熟涼拌，也不見佳，我以為。說灰灰菜營養豐富，也是誇張了，它能有什麼獨特的營養價值是普通蔬菜所不能代替的？沒有。而且缺點也是明顯的，草酸含量高，而且是一種光敏植物，對人體不利。
在古人的詩文中，提及藜的很多，比如王維之蒸藜炊黍餉東菑，還有著名的杖藜扶我過江東，這其中的藜可能是指現在的灰灰菜，但更可能是指杖藜，另一種藜科植物，古時候被較廣泛的栽培。杖藜的嫩葉可供蔬食，種子可做糧食，老莖幹可製作手杖，這樣一種多功能的植物現在幾乎無人種植，說明競爭不過其他植物。
包括灰灰菜之內的野菜，偶爾嚐嚐，憶苦思甜，或者嚐個新鮮也可以，但沒必要常吃，多數都有這樣那樣的缺點，真正安全有營養的植物都在農田裡種著呢，何必求諸於野。
五次方物語
問題：野菜灰灰菜，是一種營養豐富的野菜，為啥老農說灰灰菜不能多吃？
生活在農村，隨著季節的變化都會吃到田地裡的一些野菜，這個季節的薺菜更是受到很多消費者的喜歡，除此之外，還有很多農村其他野菜，比如網友提到的這種灰灰菜，在我們這裡被稱為灰條菜，葉子的正表面有一層白色如麵粉一樣的東西，估計這也就是其得名灰灰菜的原因。
灰灰菜雖然可以吃，但為什麼農村的老人說不要多食呢？灰灰菜只是一種叫法，學名又叫藜麥，屬於一年生草本植物，以前我們老家這裡也吃這種野菜，可以涼拌著吃，也可以和玉米麵弄窩窩頭煮著吃。現在隨著人們生活水平的提高，到了灰灰菜生長的季節，這種野菜也成為很多消費者追捧的對象，在一些農家樂裡面也可以吃到美味的灰灰菜。
灰灰菜雖然吃著比較好吃，而且其中含有的藜鹼等物質可以起到消除口臭、防止消化道寄生蟲的作用，但大家也不能多食，這主要是因為灰灰菜裡面含有一種卟啉類物質，具有強感光性，食用或者接觸過多後，在食後幾個小時內接受太陽暴曬的話容易引起急性光毒性炎症反應，皮膚出現紅腫、瘙癢等症狀。因此，少食野菜灰灰菜，或者吃過後儘量不要曬太陽，以免引起不適。
我是【洞察三農萬象】頭條號優質三農領域創作者、扶貧達人團優秀成員，我希望與大家一起交流三農問題，歡迎大家的關注！
洞察三農萬象
這些年，人們的生活水平提高了，大家的保健意識也增強了，人們在飲食方面不斷追求清新、自然、生態、環保、又有保健營養價值的野菜食品，一時間過去用來充飢或是當作動物飼料的野菜成了餐桌上的香餑餑。
二十四節氣中的“雨水”過後，每逢雙休日一些愛好野菜的城裡人便相約騎上自行車或是開上私家車，跑到農村的農田裡到處搜尋野菜，我的小農莊裡時常也是客人如潮，不過這兩年由於生態豬圍欄的擴大，野菜們早已成了香豬的腹中物，挖野菜的客人來的也少了。
灰灰菜是野菜家族中最為常見的一種一年生草本植物，學名叫做藜，它有著豐富的營養物質，含有胡蘿蔔素和維生素B2、維生素C，還含有豐富的草酸鹽和氨基酸。有清熱利尿、止癢透疹的功效。利於緩解痢疾、腹瀉、皮膚溼毒等病症。
它是野菜家族中最為常見而又普通的一員，因其分佈廣，萌發力早而強，人們掐取它的嫩葉莖，變著法子的做成美食享用，什麼涼拌灰灰菜，素炒灰灰菜，蛋湯灰灰菜，灰灰菜饃頭，灰灰菜餃子等等，製作的菜品還真的不少。
但再好的東西也別過了頭，過了頭就物極必反啦，還別說，灰灰菜還真是這樣，因為灰灰菜裡含有一種卟啉類物質，含有這種物質的植物也被稱之為光感過敏性植物。
過多服食或接觸含有這種物質的植物，再在陽光下曬數小時後極易引起急性光毒性炎症反應，即光感過敏症，表現為皮膚紅腫、發亮，混身刺痛、刺癢。
也正是基於這一點，農村老農民告誡大家灰灰菜一次食用量不宜吃過多的道理。
最後我想告訴大家的是，如果您有食物過敏史，別說少吃灰灰菜啦，最好不要吃，以免引起灰灰 菜過敏症，造成不良後果。
我和我的小農莊
答：野菜灰灰菜中含有毒成份，多食或常食會引起中毒。
"讓颶風吹"記得小時候拔餵豬草，灰菜要是拔的多了，母親不讓給豬喂太多，母親告之喂太多豬會中毒，豬身上會紅腫。
灰灰菜作為一種能食用的野生植物，生命力和適應力都很強，在全國分佈範圍十分廣泛。我們的老祖先雖然很早就知道了它可食用，但沒有進入中國人民的"菜籃子"，成為一種常見蔬菜，一定是有原因的：
原因就是我們老祖先發現，長期食用灰菜能引起皮膚紅腫，並伴有刺痛、刺癢感。
食用灰菜為什麼會中毒？"讓颶風吹"是位野菜愛好者，做過一些瞭解，現略作回答：
灰菜的有毒成份現有研究還不是十分明確，但可以確定的是灰菜是含有卟啉類物質的光感性植物，食用量過多在陽光下曬的時間長，易引起急性光毒性炎症，主要表現症狀為皮膚紅腫、發亮，混身刺痛、刺癢。
"讓颶風吹"嘗試過灰菜的各種吃法，談幾點食用灰菜注意事項：
1、灰灰菜一次食用量不宜過多，且不可連續多日食用，"讓颶風吹"最多嘗試過連續兩日食用，身體未出現不適感。
2、加工灰菜前要焯一下水，野菜多含有生物鹼和單寧物質，熱水焯一下能去除(或減輕)苦味、減弱毒性。但焯水切不可過度，否則會影響口感，"讓颶風吹"的經驗是焯水不易超過兩分鐘。
3、不認識不知者不採食。據"讓颶風吹"查閱資料瞭解，一種葉背呈紫色的灰菜毒性較大，不可食用，但未找到相關理論說明。"讓颶風吹"小量試吃過一點點，沒有出現不適感，再多沒敢吃。
回答就到這裡，突然想起來冰箱裡還有凍藏的灰菜呢！晚上再吃一頓，是打湯、涼拌呢？還是炒肉……請大家給點建議！
讓颶風吹
我是最喜歡吃灰灰菜的，它是田間地頭最普遍的一中野菜，我認真正的灰灰菜是沒有毒性，但是曼陀羅幼苗和灰灰菜長的差不多，如果誤食了曼陀羅幼苗就會導致中毒，所以民間說法不建議多吃。
另外，灰灰菜的食用方法是非常重要的，最好選擇比較嫩的食用，口感最佳，食用之前一定要焯水，去掉灰分，然我再用冷水多洗幾遍，然後就可以涼拌來吃。吃的時候最好搭配澱粉類食物，據老人講，單調的吃容易引起肚子不適。
灰灰菜雖然無毒，但卻是一種富含灰分的野菜，人們吃了灰灰菜或皮膚接觸到灰灰的汁液後，如果在陽光下曝曬就會導致日光性皮炎。一次食用過多的灰灰菜或連吃一星期，食用者就會引起不適。
還有一種背面呈現紫色的灰灰菜建議大家不要食用，如果誤食這種灰灰菜就很可能會導致中毒。
這種灰灰菜頂部的新芽是紫色的，葉片背面也是紫色的，希望大家採食灰灰菜的時候一定要注意區別，不要誤食這種有毒的灰灰菜。
最後，野菜雖好，可要採取正確的食用方法哦⊙∀⊙！，不說了，說的我都想吃灰灰菜了，吃貨就是這樣
😂😂😂😂
祝願朋友們都能夠吃到最美味，最健康的野菜。
西北小九兒
在遼寧把這種菜叫灰菜，不叫灰灰菜。灰菜有好幾種，有綠灰菜，葉,莖都是綠色，尤其是葉的正反兩面都是綠色，這種灰菜好好吃。還有線灰菜，除了葉細長外，其它都與綠灰菜相同，也很好吃。另有一種粉灰菜，其葉的背面是粉色，所以叫粉灰菜，這種菜有毒，不能吃。
