宅家多日，曬了個雜錦炒飯到朋友圈，朋友們紛紛驚訝：牛肉丸還能這樣吃。
在疫情之下，宅在家裡多日，你家冰箱裡的食物存貨還充足嗎？冰箱裡都存了些什麼肉類呢？我建議，除了新鮮肉類，肉丸類平時也可以多存點。
沒錯就是肉丸類，我認為不管是早餐、煮麵條、做菜還是做湯它都非常易搭配，平常直接蒸著吃，或者是混搭做菜都比火腿香腸類更新鮮更接近原味，而且相對來說它沒有添加太多防腐劑，是非常不錯的速食肉類菜品。
肉丸，喜歡自己動手製作的其實也非常簡單，它的製作方法是先將肉類剁碎，加入適量鹽和調料調味去腥，再加入澱粉調拌摔打，使肉泥更有黏性，再捏成圓形，下到開水裡煮熟或蒸熟即可。最後將肉丸放涼，抽空包裝存入冷庫，要吃時拿些出來，最方便不過。
我家也存了肉丸，是買的現成的牛肉丸，今天做了一份好吃的雜錦炒飯。好多天沒出門，家裡冰箱庫存有限，綜合搭配用了牛肉丸、玉米、紅蘿蔔、雞蛋炒飯，發了個圖到朋友圈，朋友們紛紛驚訝：牛肉丸還能這樣吃。下面看看做法。
【雜錦炒飯】
【準備食材】：米飯兩碗、牛肉丸5粒、雞蛋2只、玉米半條、紅蘿蔔少許、蔥花少許、豉油適量、油適量。
【具體做法】：1、先將牛肉丸切片，切條再切粒；玉米洗淨掰粒；紅蘿蔔洗淨，刨皮，切片，切條再切粒，待用。
2、熱鍋放油，先將雞蛋煎熟，再將切好的紅蘿蔔、玉米粒和牛肉丸粒倒入鍋內翻炒，沿著鍋邊沾一些水將玉米紅蘿蔔炒熟，將水分炒幹，淋上醬油翻炒均勻，最後倒入米飯。
3、將火力調至中小火，將雞蛋塊和米飯翻炒壓散，炒至米飯粒粒分開乾爽彈起，雞蛋壓成小塊，最後撒上蔥花即可關火。
簡單的雜錦炒飯就這樣做好了，顏值與美味並存，不用放其它調料，只放醬油味道就很不錯。而且放醬油是在放米飯之前，這樣翻炒味道會比較均勻。這個時候能吃上用肉丸、雞蛋、玉米、紅蘿蔔炒成的雜錦炒飯，很滿足了，我可以自信地說，外邊餐館的炒飯都不及我的美味呢，不信你也可以試試。
你家有備肉丸嗎？你家肉丸又是怎樣吃的呢？蒸、炒、煮、炸、火鍋？試下用它來炒飯吧，你會發現有意想不到的驚喜哦。
溫馨提示：
炒雞蛋時，炒鍋先放大火燒熱，再倒入適量的食用油，再由大火轉小火，加入一點鹽攪拌均勻，再打入雞蛋，不要急著翻炒，要先將雞蛋一面煎熟後再翻轉煎另一面，直到雞蛋兩面都煎至金黃色，這樣煎出來的雞蛋是不會粘鍋。
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