墨末墨尔
你好，很高兴能回答你的问题。
西兰花，白菜，紫甘蓝，卷心菜，韭黄，韭菜，这六道菜都是大家经常吃的，这个问题对于一个热爱美食又喜欢做家务的人来说那就问对人了，对于一些饭来张口衣来顺手的人还有可能区分不清楚，今天我很荣幸给大家详细的区分，一目了然。区分这六种菜，我是从它的颜色上就可以明确区分出来了。首先：西兰花是绿色，白菜花是白色，紫甘蓝是紫色，卷心菜是绿色，韭黄是黄色，韭菜是绿色，这样就可以区分了吧，它们的营养成分也不同，做菜的口味也不一样，多吃素菜对人体还是有好处的，下次买菜的时候就能说的上名字了。
希望我的回答对你有所帮助，谢谢！
夏一碗面
这3组蔬菜从表面上看是颜色的差别，但从营养的角度区别还挺大的。
深色蔬菜比浅色富含更多的植物化学物和营养素，植物化学物是食物中已知人体必需营养素以外的化学成分，如酚类、萜类、植物多糖等，在抗氧化、调节免疫力、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等方面有一定作用，因此在维护人体健康和预防慢性疾病方面，深色蔬菜更有健康优势。
以下图为例，大家可做个参考[微笑]
穆小馋私享美食
你好，我是喜欢写美食的美食领域创作者。因为喜欢写美食，所以也会注意很多食材，因为写食谱时候要知道嘛。
所以我可以简单几句让你了解它们的区别，以后都不会认错了。
西兰花和白菜花（图1对比图）：西兰花绿色的，短成蘑菇朵形状。白菜花白色的，也是成蘑菇朵形状。不过它们都可以炒着、拌着吃。
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紫甘蓝，卷心菜（图1对比图）：紫甘蓝菜如其名是深紫色的，只是在切开菜叶是有少许白边儿。圆形抱叶状。卷心菜绿色的有明显叶筋，圆形内是抱叶，外层叶子有些外卷。都可以生吃，和拌沙拉吃，涮菜吃，很减肥。
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韭黄和韭菜（图1对比图）：韭黄白根部，根部长细，叶苗儿是嫩黄色的。韭菜白根但白根短，叶苗儿是绿色的很长很细。都可以炒鸡蛋，我觉得韭黄炒鸡蛋更好吃。快春天了可以试一下。
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桃子的美食篮子
日常生活中，有许多外形相似的蔬菜，比如西兰花和白菜花、紫甘蓝和卷心菜、白萝卜和红萝卜等等，每次吃的时候，很多人应该都会想：这二者到底有何差别呢？能相互替代吗？
1，西兰花补钙效果比白花菜强
西兰花和花菜都是十字花科甘蓝类蔬菜，学名花椰菜。如果仅仅从颜色上区分，西兰花和白花菜，一个绿，一个白。没有太大不一样的地方。
但西兰花在某些营养成分上又高于白菜花。
1、西兰花维生素C含量高出白菜花20%左右，有利于促进人体的生长发育；
2、萝卜硫素含量高出白花菜13倍，具有很强的抗氧化能力，有细胞和动物实验表明，西兰花中的萝卜硫素能抗癌，虽然细胞和动物实验并不能直接推广到人，但这一巨大优势还是不能忽视。
3、叶酸含量是白菜花的2倍，其能预防孕妇贫血、降低宝宝出生缺陷的风险；
4、钙含量是白花菜的2倍，而可以促进钙的吸收的维生素C和维生素K，西兰花也比白花菜多。
注意：美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其营养元素保留最多。
2，紫甘蓝花青素比卷心菜多
紫色的卷心菜就是紫甘蓝，又称红甘蓝、赤甘蓝，是结球甘蓝中的一个类型。
世界卫生组织引荐的最佳食物中，卷心菜和紫甘蓝均榜上有名，二者还是有名的“防癌”蔬菜——它们含有葡萄糖异硫氰酸盐，而在咀嚼的过程中，其被释放，经过人体代谢后，就变成了异硫氰酸盐。接着，异硫氰酸盐在整个代谢过程中，产生了吲哚、硫代配糖体。
在体外实验中发现，吲哚及硫代配糖体对一些癌症细胞有一定的抑制效果。
在防癌效果上，二者差别并不大，明显的区别在抗氧化物含量上。
相比白色的普通卷心菜，紫甘蓝多了丰富的花青素，这是一种强有力的抗氧化剂，能够维护人体免受自由基的损害，有抗衰老的效果，还能增强血管弹性。
注意：紫甘蓝和卷心菜都可以生吃，口感爽脆，保留的营养素也更多。
3，娃娃菜和大白菜相差无几
北方的冬天有囤大白菜的习惯，不仅是因为耐储藏、价格便宜，而且纤维素含量高，维生素C及钙、磷、钾等比较丰富，更重要的是水分含量高达90%以上，很适合冬天食用。
而近些年，娃娃菜走进大众生活，因价格更高，有些人则认为它的营养价值比大白菜更好，事实真的如此吗？
大白菜、娃娃菜同属十字花科。但娃娃菜并不是长不大的大白菜，是从国外引进的一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐。
相比之下，娃娃菜口感更甘甜鲜嫩，而营养价值方面，除了维生素C和钾含量比大白菜高以外，其它并没有比大白菜突出，但价格却贵很多，不用因为营养刻意购买。
市场上有用大白菜芯充当娃娃菜的，购买时注意：其菜根比白菜心薄，菜叶包裹更紧密，颜色浅绿，而白菜芯是黄绿色的。
4，韭菜中矿物质、维生素含量高于韭黄
韭菜和韭黄不仅同属百合科草本植物，可以说韭黄就是韭菜——韭黄是韭菜在没有光照也就是黑暗的环境中生长，无法进行光合作用合成叶绿素，就长成了黄色的。
由于韭黄在制作工艺上稍微复杂点，所以价格要贵些，但是其营养价值却稍逊于韭菜。
韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄，其中钙、铁、磷、维A、胡萝卜素含量更是韭黄的3—4倍；在中医理论上，春季韭菜能养肝，秋冬韭黄能健胃。
韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，能做菜、做汤，还可以当调料；而韭黄比较细软，与鸡蛋同炒很不错。
大家在挑选的时候，如果更看重韭菜的营养价值和独特的口感味道，可以选择韭菜，如果喜欢韭黄的软嫩，就可以选择韭黄。
5，辣椒和彩椒各有千秋
辣椒有很多品种，而小编今天要和大家讨论的是青椒和彩椒。
彩椒有红、黄两种，又叫“柿子椒”“甜椒”，都基本不带辣味，清甜爽口，适合做蔬菜而不是调味的配菜；青椒在甜椒未成熟时便被摘下，且带有辣味，适合日常做调味配菜使用。
此外，两种辣椒的营养成分也略有不同：
蔡哥很社会
西兰花和白菜花、紫甘蓝和卷心菜、韭黄和韭菜在外形上确实长的像，是挺容易让人以为营养各方面也都差不多。但实际上它们在营养价值上还是有区别的。
西兰花和花菜都属十字花科甘蓝类蔬菜，学名花椰菜。但西兰花在某些营养成分上高于白菜花。
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西兰花维生素C含量高出白菜花20%左右，有利于促进人体的生长发育。
萝卜硫素含量高出白花菜13倍，具有很强的抗氧化能力。
叶酸含量是白菜花的2倍。
钙含量是白花菜的2倍，而可以促进钙的吸收的维生素C和维生素K，西兰花也比白花菜多。
烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其营养元素保留最多。
世界卫生组织引荐的最佳食物中，卷心菜和紫甘蓝均榜上有名。紫甘蓝为紫色的卷心菜，又称红甘蓝、赤甘蓝，是结球甘蓝中的一个类型。
相比白色的普通卷心菜，紫甘蓝多了丰富的花青素。
紫甘蓝和卷心菜都可以生吃，口感爽脆，保留的营养素也更多。
韭菜和韭黄不仅同属百合科草本植物，可以说韭黄就是韭菜——韭黄是韭菜在没有光照也就是黑暗的环境中生长，无法进行光合作用合成叶绿素，就长成了黄色。
没有经过光合作用的韭黄在营养价值上是不是比韭菜要差一些呢？
确实，韭黄的营养价值稍逊于韭菜。但由于韭黄在制作工艺上稍微复杂点，所以在价格要比韭菜贵一些。
韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄，其中钙、铁、磷、维A、胡萝卜素含量更是韭黄的3—4倍。
但并不能说韭黄就不好，从中医理论上讲，春季的韭菜能养肝，而秋冬的韭黄则能健胃。
韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，能做菜、做汤，还可以当调料；而韭黄比较细软，与鸡蛋同炒很不错。
在生活中还有一些外形相似的蔬菜，辣椒与彩椒，白萝卜与红萝卜，娃娃菜与大白菜等等，这些菜在口感方面还是有区别的，各自的营养成份也不同，各有千秋。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！
笑笑的麦子
西兰花是绿色的，白菜花外面是白色的，紫甘蓝的外表是紫色的，卷心菜外表是绿色和白色，但是没有紫色，韭黄是黄色，韭菜当然都是绿色了，都是很好区分的。
达林哥在乡村
主要四点区别:颜色 价格 营养成份 做法° 西蓝花为绿色，菜花为白色，西蓝花价格高于菜花，西蓝花富含丰富的维生素和胡萝卜素，维生素C含量是菜花的20%，胡萝卜素是菜花30倍;西蓝花凉拌为主，菜花炒为主。紫甘蓝紫色，卷心菜白绿色，紫甘蓝价格高于紫甘蓝，紫甘蓝富含丰富的青花素，以凉拌为主，卷心菜炒为主。韭菜绿色，韭黄黄色，韭菜价格低于韭黄，韭菜绿叶素高于韭黄，有壮阳作用，多吃上火而且腹泻，韭菜主要是做馅为主，韭黄主要炒为主！
小小会春
西蓝花是绿色的花菜是浅白色的花菜和有机花菜也不一样还有一种叫塔菜，这三种菜颜色都很像近！紫甘蓝是紫色的！卷心菜是浅绿色的又称包菜！韭菜是绿色的韭黄是淡黄色的！其实韭菜和韭黄！韭菜是在阳光下生长的！韭黄是不见阳光的！所以生长的出来的是黄色！
杰SG
不一样，西兰花是青的，紫甘蓝是紫色，韭黄是长在土里，营养成分也不一样
用户57129907911
1.西兰花是绿色，白菜花是白色
2.紫甘蓝是紫色，卷心菜是白色。
3.韭黄是黄色，韭菜是绿色。
