繼前期小編推出的客家艾粄受到廣大吃貨們的好評和轉發後，為積極響應吃貨們的號召，今天小編再給您推薦一款客家秋冬美食
每年到了這個時候便是番薯收穫的季節。相信很多客家人都特別喜歡吃番薯，而番薯幹更是老少適宜的傳統零食。
大概等上三四個月左右，番薯即可有收成。一般黃泥土或沙土種出來的番薯比較脆甜，番薯個頭也比較大
番薯從地裡挖回來需要在屋簷下晾曬上半個月或更長時間，或將其置於陰涼處保存一段時間，等番薯裡面的澱粉轉化成更多的糖份，這樣做出來的番薯幹才能更甜也更有嚼頭哦。
當番薯豐收吃不完的時候，人們往往把它曬成番薯幹、番薯角、番薯片等等，以便儲存和保管。以前農村人不富裕，幾乎沒有閒錢給孩子買各種零食，但是又希望拿點東西給孩子解解饞。於是，番薯幹，便成了農村普遍孩子喜愛的清甜可口，又不上火的零食小吃。
番薯清洗乾淨，去皮
手工逐個把個頭較大的番薯一分為四或六
據說既可以把番薯直接放在鍋裡放水煮熟，亦可隔水像蒸包子那樣隔水蒸熟，當然隔水蒸的糖分流失比較少做出來的番薯幹會更加香甜好吃。
蒸熟以後便可以將其均勻鋪在幹稻草上面進行晾曬了
隨著水分曬乾蒸發，番薯幹分量顯得越來越少了，想必小時候媽媽晾曬番薯乾的時候，還沒曬乾你們是不是就把它們吃的差不多了呢？記得小時候小編最喜歡晾曬番薯幹了，一邊曬，一邊吃，再愜意不過了。
番薯幹曬好了。是不是看起來很好吃的樣子呢？
通常曬的越久番薯幹會又乾又硬，甚至嚼半天也嚼不動。不過阿香妹告訴小編，晾曬番薯幹她有一個小小的秘訣-----曬好的番薯幹需要回鍋隔水再蒸再曬，蒸的時間越長，再次晾曬好的番薯幹就不會出現像小編剛才所說的那種情況了哦。
看看，阿香妹曬的番薯幹是不是很誘人呢？溢出來的糖分使的番薯幹油光發亮，雖然沒有添加任何色素，顏色卻十分好看哦，無疑這需要甄選上好的番薯，加以晴朗的天氣，配上好手藝才能製作出來，成為當之無愧的“純天然，無添加”的健康食品。
番薯幹固然好吃，但是小編提示大家，番薯幹不宜一次食用過多，不宜空腹食用，不宜與柿幹同吃，否則容易使人感到“燒心”，出現胃部不適等不良反應。
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