黑椒鵝肝
食材：
鵝肝1片（約200克），蘋果3塊。
調料：
食用鹽1茶勺，黑椒碎1茶勺，白砂糖1茶勺，紅酒1茶勺，牛油50毫升，玉米麵30克。
做法：
1.鵝肝和蘋果，用食用鹽、黑椒碎、白砂糖、紅酒略醃5分鐘沾均勻玉米麵備用。
2.平鍋上火，入牛油燒熱，放入備好的鵝肝和蘋果煎制兩面變色至熟，將出鍋後的鵝肝擺放在蘋果上即可
煳辣薄荷鮑魚
這道菜的亮點在於成菜的口感比較豐富。鮮嫩的鮑魚和粉面的土豆丁，在清香酥脆的薄荷葉、幹辣的海椒面和酥香的脆椒碎陪襯下，味道自然是非同一般。
製作：
1、先逐一在鮑魚肉上邊剞十字花刀，再加鹽、味精、胡椒粉和料酒醃入味；另把土豆切成塊。
2、在盆裡調好脆漿，再加入脆椒粉（脆椒在市場上有售，將其碾碎後便得到），攪勻後才把鮑魚和土豆塊裹一層脆漿糊，直接下油鍋裡炸熟。
3、鍋留底油燒熱，先下幹海椒面和花椒麵炒香，再把鮑魚和土豆丁放進去，邊炒邊加鹽、味精和白糖，起鍋便盛石板上，另把油炸薄荷葉放上去作點綴，即成。
麻婆遼參
這道菜，雖說是按照傳統的做法去做，但因為融入了廚師的一些創意，所以做出來的菜品也就顯出了不同尋常之處。
製作：
1、把水發遼參改刀成塊，豆腐亦切成2釐米見方的塊，然後分別入沸水鍋汆透。
2、淨鍋入混合油燒熱，下入郫縣豆瓣醬、姜米、蒜米、豆豉和豬肉末炒香出色，摻入鮮湯燒沸，再放入豆腐塊，調入白糖、雞精和味精，下遼參塊燒入味，然後用溼澱粉勾芡收汁，撒蒜苗節，起鍋裝盤，即成。
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