涼皮、麵筋一次搞定，步驟詳盡，筋道爽滑，健康安全，太美味了！近來美食圈颳起了一股“涼皮風”，很多人都紛紛動手，準備一展廚藝，然而雖然都是看著菜譜來做，到頭來卻是個四不像。不要急，貼心如小編，就為大家找來這道360度全方位無死角講解的自制涼皮菜譜，關於製作涼皮的所有困惑，幫你一次性全解決！有了它，你的涼皮輕鬆搞定，還能同步搞定麵筋哦~心動了吧！那就趕緊跟著小編一起來學習如何自制涼皮吧~準備好麵粉和清水即可，先和好面，然後就跟著菜譜開始“洗面”工作。菜譜寫得很清楚明白，按著菜譜來保準你的涼皮和麵筋成功出爐！
自制涼皮
By 榴芒少爺
配料：
麵粉 適量、水 適量
烹飪步驟：
1.將適量麵粉和適量清水混合成麵糰，為什麼說適量，而沒有具體的量值呢？因為各品牌面粉洗水量並不相同，不可一概論之，揉好的麵糰偏硬一些就可以，就像手擀麵需要的麵糰硬度。醒1個小時，將麵糰揉光滑即可。在一個大盆中加入少量清水，開始洗面。圖片所示為第一次洗面。
2.每次洗面，洗到水變白，然後把白色的洗面水倒入另一個大盆中待用，再加入少量清水繼續洗面。麵糰會越洗越散開。圖片所示為第三次洗面。
3.麵糰洗到第四次時基本全散開了，沒關係，繼續洗面，直到又變成一整個麵糰，圖片所示為第六次洗面。
4.圖片所示為第八次洗面，洗面水已經不那麼白了，洗面完成。
5.這是洗面過後的麵筋
6.麵筋放入蒸鍋裡蒸20分鐘即可。圖片所示為蒸熟的麵筋。
7.收集到一起的洗面水，不能立刻使用，需要靜置數小時，我是晚上洗面，然後讓洗面水靜置一晚上。
8.這是靜置了一晚上的洗面水，出現了分層，然後將表層的清水慢慢倒掉，只要沉澱的麵漿。
9.再將麵漿過濾一下
10.過濾出來的麵疙瘩倒掉。
11.食用油
12.在平盤裡刷油，然後倒入適量麵漿，薄厚自己掌握，個人認為太厚或太薄口感都不好，薄厚適中。
13.大火蒸約2分鐘，變透明即可。
14.平盤從鍋裡取出，放入盛有涼水的容器裡，這樣更容易將涼皮取出。
15.取涼皮的過程，涼皮勁道，韌勁十足。
16.取出的涼皮
17.重複此過程，將取出的涼皮放入刷了油的平盤裡，每張涼皮上都要刷油，方便取用。
18.切好的涼皮
19.切好備用的麵筋
20.大聚會啦，哈^_^
21.加入喜歡的調料
烹飪小貼士：
1、一個小小的涼皮，過程寫了這麼多，只因每一步都很重要。各個注意事項在過程裡已經寫的很清楚，大家在製作的時候要多多注意這些事項，保你做出滿意好吃的涼皮；2、澱粉是以穀類、薯類、豆類為原料，不經過任何化學方法處理，也不改變澱粉內在的物理和化學特性加工而成的。常見的產品主要有玉米澱粉（生粉）、馬鈴薯澱粉（太白粉、糰粉）和小麥澱粉。它是日常生活中必不可少的佐料之一，如煎炸烹炒，做湯勾芡都少不了要用到澱粉；3、澱粉容易吸溼膨脹甚至腐敗發黴。因此，在保存過程中必須保持乾燥，防止潮溼，一般情況下，相對溼度不超過70%為宜，並注意通風。
除了涼皮，這段宅在家的時光中，大家還動手做了哪些美食呢？
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