星空那片星空3
首先滷菜作為市場有需求的一部分，不管什麼時候也不會過時甚至淘汰一說，，是能夠擺真真切切地在老百姓桌面上，不會因為市（地區縣）的差別而受影響很大！從下面幾個方面來探討：
第一，自身產品有要特色，也就是核心競爭力，適合當地消費群體。這裡就重點說說口味，對於我們做熟食的朋友來說，口味無疑是重中之重，只有我們保持穩健的口味才能留住客戶。
再者，就是食材的新鮮，這裡包括原材料（只有好的原材料才能做出好的東西來），只有保持食材的新鮮才能吸引客戶的購買力，這裡包括顏色，試想你的東西看起來黑不溜秋的會會大大降低客戶的食慾從而直接影響心情，還有不新鮮的食材也會影響客戶的口感，從而影響客戶的復購率，也就是大家說的回頭率怎麼樣。
所以無論是熟食還是整個餐飲行業來說，保持食材的新鮮、口味的穩定時必不可少的因素。
然後，說說選址的問題。這個問題對於大家來說並不陌生，“位置決定成敗”這話一定不假，對於當下競爭激烈的時代“酒香不怕巷子深”早已過時，如果你還信封的話，你會死的很慘，我們一定選擇人流量比較集中、房租比較合適的地段，至於設備方面沒有多大的要求，二手的只要能上手即可！對於縣城來說，我們一定要根據周圍的消費人群而做出產品定位，而不是搬照大城市那套模式硬來，比如，縣城偏向於老年化我們相應做出傳統五香滷為主，休閒滷為輔，夏天加一些涼拌菜（可以現拌）。
最後，就是自己的經營服務能力，這個每個人做事，性格格局都不一樣，所以就不過多討論！
至於生意好壞這個沒有絕對，畢竟做任何事情都有風險，我們只能把風險降到最低，比如；逢年過節縣城生意也不差，大城市反而是一座空城，縣城相對於市區競爭力比較小，容易上手！
以上就是本人的一些見解僅供參考而已，不喜勿噴！
小胖印象
滷肉生意只要味道好，真材實料在有人的地方做都能做成，其實說白了就是位置，位置，位置…重要的事情說三遍！現在可不是酒香不怕巷子深的時代了！位置無論開什麼門店都是很重要的！
舉個真實的事例，我是在鄭州做黑鴨的，我的店開了有3年的時間！生意還可以，基本都是回頭客，每天營業額在1200--1500之間！後來我弟學成之後在另外一個地方開了一家，那生意真是讓每個同行人羨慕嫉妒恨！自開業一來每天營業額沒低過2000，接近春節期間每天也是3000以上！
另一個例子就是一個做的味道普通一個做的味道非常可以！但是做的味道普通的生意卻每天比做的味道好的賣的多，就這麼氣人！同行不同利就是這，說白了這個例子也是位置決定你生意的好壞的例子！
做什麼類型的滷肉一定要找對適合它位置的人群！比方說休閒滷一定要找小區裡年輕人多的社區，或者大學城，商場和路段！
那麼傳統的五香滷的位置選定大多在菜市場及社區周邊中年人多的位置！
除了位置的重要性，味道一定要好，服務好每一位客戶！生意自然也不會太差！縣城的生意更是如此！祝你生意興隆…
小楊的生活薄
縣城滷菜店還是很不錯的，當然具體要看是什麼縣城，人流量如何，現在縣城一般都消費還是不錯的，因為滷菜基本在家沒人做，因此這個受眾比較廣，如果味道做的不錯是沒啥問題的，現在一般的鄉鎮縣城有時候消費比城市還高，什麼東西都比較貴。
滷菜加盟的費用每個品牌都不同。有一萬多，兩三萬，也有五六萬的。這個根據品牌不同。目前發展比較好的有展櫃模式，熱滷臺模式，以及簸箕模式，三種模式比較受歡迎。
店面的投資大概在4-5萬，除了加盟費之外核心費用2萬左右+房租就是所有的費用。
房租建議如果在鄉鎮控制在2000左右，如果是縣城控制在3000左右，如果是城市控制在6000以下。
所需要的面積大概是5-15平米即可，當然如果房租便宜可以找30平米的，可以擺放一些桌椅，人在裡面坐著吃熱滷。這種形式也很不錯。
滷菜加盟需要注意：
1、公司正規性。
2、產品的口感特色。
3、收費是否合理，有沒有隱形收費
4、扶持是否到位。
滷肉的優勢是
1、剛需，幾千年來的消費習慣
2、家裡做不成，只能買來吃
3、所需地方小，相應房租成本就小
4、所需人工少，所以成本小
5、簡單操作，不用來一個人做一份，成本節省就是賺
6、對選址要求相對底，社區小區，商業街，商場，超市均可
7、利潤大，操作環節少所以利潤比別的高出一倍，最少在50-60%
操作中多注意細節，從選地方到籌備到售賣環節，以及宣傳都比較重要。
尚法者小馬
這個其實屬於做餐飲行業啦，作為一名地道的長沙瀏陽人，個人覺得還是要從餐飲店的角度考慮問題。
1、縣城飯店位置選址
2、縣城滷菜的消費特點
3、投入成本跟週期回報率
選擇合適自己的最重要哈~
財經阿告
首先還是要市場考察，結合實際情況和數據分析，看同行有多少，市場是否有空間，選一個理想的地段，多蹲點，多觀察同行。從他們一天的數據來推斷，是否有必要進入。
二，如果市場空間夠大，接下來就是前期營銷，中期技術，後期口碑。這個你有表哥的經營店鋪的經驗，多請教，多去學習。這其中門道很多，對於一個新手來說少走很多彎路。
三，任何一個投資都有風險，要做好最壞的打算，留好後路，做一個預期目標，備好流動資金，達不到預期，虧損多少而及時止損。
四，祝你成功
上品廚藝美食
你表哥在長沙做的很好，你想在縣城做是否可行？這個問題你可以考慮以下的辦法去分析：1，實地考察一下你縣城是否有類似的滷菜店，如果有，看看他的生意如何？如果生意好，你可以考慮開一家，但注意選址，避免惡性競爭。如果沒有類似的滷菜店，你必須進行消費習慣的調查，看看當地人對滷菜的看法，如果當地人喜愛消費滷菜，你完全可以開一家，否則，要三思而後行。2.要注意選址，一個好的位置，人流量大，可以迅速拓展你的市場。滷菜屬於生活消費品，只要產品符合當地人的消費習慣，符合當地人的消費水平，找個好的位置合法經營，生意成功的可行性很大
理想主義28
可以幹
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成都餐飲人
一招鮮，吃遍天。
做餐飲行業，回頭客很重要。中國人口口相傳的力量比任何廣告都管用。相對於長沙來說，縣城有縣城的優勢。城市相對較小，對於城市居民來說，幾乎沒有死角，想去城市的任何角落，幾分鐘的事情。只要你做的口味夠好，有特色，火遍全城不是夢。
猹zha
這個做滷菜生意分為以下幾點？
第一店的位置，選擇人口密集地方，最好離菜市場近一點的位置
第二點要選擇適合當地人的口味和產品
第三點要掌握滷菜的核心技術
第四點要有吃苦耐勞的精神打持久戰，做滷菜是一個辛苦活啊！做好以上幾點，我相信滷菜的生意一天比一天好
劉巖松
推薦了就回答一下。
決定這個問題，可以考慮以下幾個問題：
1、真的是生意很好嗎？投入的人力、財力與收入/利潤能夠達到你的期望嗎？
2、你可以像他們那樣投入人力、財力、物力嗎？不僅是現在生意好的時候，要從剛開始做算起。找你哥多談談，瞭解一下，把從一開始到現在他投入的都寫下來然後盤盤看；
3、滷菜店做的是周圍大約2公里的生意。看看你哥店周圍2公里的人與你縣城有相似的地方嗎？飲食習慣、人員組成、收入等。在他店周圍徒步轉個3天基本就瞭解了。可以重點看超市、小商店、菜場，看看裡面消費是否類似。
4、自己估量你的能力比你哥怎樣。
把以上幾點了解後，估計你就會有更好的答案了。
