星空那片星空3
首先卤菜作为市场有需求的一部分，不管什么时候也不会过时甚至淘汰一说，，是能够摆真真切切地在老百姓桌面上，不会因为市（地区县）的差别而受影响很大！从下面几个方面来探讨：
第一，自身产品有要特色，也就是核心竞争力，适合当地消费群体。这里就重点说说口味，对于我们做熟食的朋友来说，口味无疑是重中之重，只有我们保持稳健的口味才能留住客户。
再者，就是食材的新鲜，这里包括原材料（只有好的原材料才能做出好的东西来），只有保持食材的新鲜才能吸引客户的购买力，这里包括颜色，试想你的东西看起来黑不溜秋的会会大大降低客户的食欲从而直接影响心情，还有不新鲜的食材也会影响客户的口感，从而影响客户的复购率，也就是大家说的回头率怎么样。
所以无论是熟食还是整个餐饮行业来说，保持食材的新鲜、口味的稳定时必不可少的因素。
然后，说说选址的问题。这个问题对于大家来说并不陌生，“位置决定成败”这话一定不假，对于当下竞争激烈的时代“酒香不怕巷子深”早已过时，如果你还信封的话，你会死的很惨，我们一定选择人流量比较集中、房租比较合适的地段，至于设备方面没有多大的要求，二手的只要能上手即可！对于县城来说，我们一定要根据周围的消费人群而做出产品定位，而不是搬照大城市那套模式硬来，比如，县城偏向于老年化我们相应做出传统五香卤为主，休闲卤为辅，夏天加一些凉拌菜（可以现拌）。
最后，就是自己的经营服务能力，这个每个人做事，性格格局都不一样，所以就不过多讨论！
至于生意好坏这个没有绝对，毕竟做任何事情都有风险，我们只能把风险降到最低，比如；逢年过节县城生意也不差，大城市反而是一座空城，县城相对于市区竞争力比较小，容易上手！
以上就是本人的一些见解仅供参考而已，不喜勿喷！
小胖印象
卤肉生意只要味道好，真材实料在有人的地方做都能做成，其实说白了就是位置，位置，位置…重要的事情说三遍！现在可不是酒香不怕巷子深的时代了！位置无论开什么门店都是很重要的！
举个真实的事例，我是在郑州做黑鸭的，我的店开了有3年的时间！生意还可以，基本都是回头客，每天营业额在1200--1500之间！后来我弟学成之后在另外一个地方开了一家，那生意真是让每个同行人羡慕嫉妒恨！自开业一来每天营业额没低过2000，接近春节期间每天也是3000以上！
另一个例子就是一个做的味道普通一个做的味道非常可以！但是做的味道普通的生意却每天比做的味道好的卖的多，就这么气人！同行不同利就是这，说白了这个例子也是位置决定你生意的好坏的例子！
做什么类型的卤肉一定要找对适合它位置的人群！比方说休闲卤一定要找小区里年轻人多的社区，或者大学城，商场和路段！
那么传统的五香卤的位置选定大多在菜市场及社区周边中年人多的位置！
除了位置的重要性，味道一定要好，服务好每一位客户！生意自然也不会太差！县城的生意更是如此！祝你生意兴隆…
小杨的生活薄
县城卤菜店还是很不错的，当然具体要看是什么县城，人流量如何，现在县城一般都消费还是不错的，因为卤菜基本在家没人做，因此这个受众比较广，如果味道做的不错是没啥问题的，现在一般的乡镇县城有时候消费比城市还高，什么东西都比较贵。
卤菜加盟的费用每个品牌都不同。有一万多，两三万，也有五六万的。这个根据品牌不同。目前发展比较好的有展柜模式，热卤台模式，以及簸箕模式，三种模式比较受欢迎。
店面的投资大概在4-5万，除了加盟费之外核心费用2万左右+房租就是所有的费用。
房租建议如果在乡镇控制在2000左右，如果是县城控制在3000左右，如果是城市控制在6000以下。
所需要的面积大概是5-15平米即可，当然如果房租便宜可以找30平米的，可以摆放一些桌椅，人在里面坐着吃热卤。这种形式也很不错。
卤菜加盟需要注意：
1、公司正规性。
2、产品的口感特色。
3、收费是否合理，有没有隐形收费
4、扶持是否到位。
卤肉的优势是
1、刚需，几千年来的消费习惯
2、家里做不成，只能买来吃
3、所需地方小，相应房租成本就小
4、所需人工少，所以成本小
5、简单操作，不用来一个人做一份，成本节省就是赚
6、对选址要求相对底，社区小区，商业街，商场，超市均可
7、利润大，操作环节少所以利润比别的高出一倍，最少在50-60%
操作中多注意细节，从选地方到筹备到售卖环节，以及宣传都比较重要。
尚法者小马
这个其实属于做餐饮行业啦，作为一名地道的长沙浏阳人，个人觉得还是要从餐饮店的角度考虑问题。
1、县城饭店位置选址
2、县城卤菜的消费特点
3、投入成本跟周期回报率
选择合适自己的最重要哈~
财经阿告
首先还是要市场考察，结合实际情况和数据分析，看同行有多少，市场是否有空间，选一个理想的地段，多蹲点，多观察同行。从他们一天的数据来推断，是否有必要进入。
二，如果市场空间够大，接下来就是前期营销，中期技术，后期口碑。这个你有表哥的经营店铺的经验，多请教，多去学习。这其中门道很多，对于一个新手来说少走很多弯路。
三，任何一个投资都有风险，要做好最坏的打算，留好后路，做一个预期目标，备好流动资金，达不到预期，亏损多少而及时止损。
四，祝你成功
上品厨艺美食
你表哥在长沙做的很好，你想在县城做是否可行？这个问题你可以考虑以下的办法去分析：1，实地考察一下你县城是否有类似的卤菜店，如果有，看看他的生意如何？如果生意好，你可以考虑开一家，但注意选址，避免恶性竞争。如果没有类似的卤菜店，你必须进行消费习惯的调查，看看当地人对卤菜的看法，如果当地人喜爱消费卤菜，你完全可以开一家，否则，要三思而后行。2.要注意选址，一个好的位置，人流量大，可以迅速拓展你的市场。卤菜属于生活消费品，只要产品符合当地人的消费习惯，符合当地人的消费水平，找个好的位置合法经营，生意成功的可行性很大
理想主义28
可以干
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成都餐饮人
一招鲜，吃遍天。
做餐饮行业，回头客很重要。中国人口口相传的力量比任何广告都管用。相对于长沙来说，县城有县城的优势。城市相对较小，对于城市居民来说，几乎没有死角，想去城市的任何角落，几分钟的事情。只要你做的口味够好，有特色，火遍全城不是梦。
猹zha
这个做卤菜生意分为以下几点？
第一店的位置，选择人口密集地方，最好离菜市场近一点的位置
第二点要选择适合当地人的口味和产品
第三点要掌握卤菜的核心技术
第四点要有吃苦耐劳的精神打持久战，做卤菜是一个辛苦活啊！做好以上几点，我相信卤菜的生意一天比一天好
刘岩松
推荐了就回答一下。
决定这个问题，可以考虑以下几个问题：
1、真的是生意很好吗？投入的人力、财力与收入/利润能够达到你的期望吗？
2、你可以像他们那样投入人力、财力、物力吗？不仅是现在生意好的时候，要从刚开始做算起。找你哥多谈谈，了解一下，把从一开始到现在他投入的都写下来然后盘盘看；
3、卤菜店做的是周围大约2公里的生意。看看你哥店周围2公里的人与你县城有相似的地方吗？饮食习惯、人员组成、收入等。在他店周围徒步转个3天基本就了解了。可以重点看超市、小商店、菜场，看看里面消费是否类似。
4、自己估量你的能力比你哥怎样。
把以上几点了解后，估计你就会有更好的答案了。
