老李

蛏子，这种被细长青灰色外壳包裹的贝壳类小海鲜，几乎一年四季都能吃到，但是对于懂吃的吃货来说，只有每年的四月，才是蛏子最肥美的时候。

除了炒着吃，蛏子也可以这样做，分享曾经风靡一时的盐烤蛏子，在家烹饪一样也能很美味。

盐烤蛏子

食材：新鲜蛏子250克

调料：海盐300克、生姜30克、葱15克、鸡蛋清1个、料酒少许、盐少许

做法：

1、将蛏子洗净、静养后，用手轻按外壳，挤出多余水分，并用小刀在背部进行开背。

2、把生姜切成丝，葱切成段，加入盐和料酒，再放入蛏子腌制10分钟。

3、将海盐与鸡蛋清搅拌至略稠的糊状，均匀铺在烤盘底部。

4、将腌制好的蛏子，背部朝上，码放在海盐糊上，微微插入盐中即可。

5、烤箱预热，放入蛏子，上下180℃烘烤15分钟，撒上葱花，鲜美多汁的盐烤蛏子就完成啦。

小怡的秘密：

1、好的蛏子，蛏子壳的边缘是黄色的，蛏子壳完整而且花纹清晰，看得见中间的肚皮肉是奶白色的，用手轻轻触碰一下，蛏子的触须伸缩自如，有活力的蛏子两根触须可以伸得很长。

2、买回来的蛏子最好用淡盐水，静养半天到一天，让蛏子将沙吐干净，以免影响口感，但也不要静养天数过长，容易造成蛏子养瘦或死亡。

3、蛏子开背其实就是划断蛏子背部的筋，这样在烘烤过程中，蛏子不会张开外壳，可以最大限度保留水分。开背的时候容易迸溅出汁水，要做好防护措施。

4、腌制完的蛏子，最好用厨房纸巾吸干表面水分，再进行摆盘，否则海盐糊会受潮溶解，烤制出来的蛏子就会过咸，影响口感。

i沈小怡

蛏子味道鲜美，营养丰富。促进食欲、清热解毒、利尿消肿的作用。近几年海蛏价格不断上涨，我们沿海这已经涨到20元一斤了。

做法非常多，可以炸蛏、辣炒蛏子、插蛏、蛏汤……，个人还是比较喜欢吃清淡原味的做法，这样可以最大的保留蛏子的鲜味，

今天分享三道我比较喜欢的做法

第一道：插蛏，闽南地区的做法。

做法：1.蛏子泡盐水吐沙子，然后洗干净外壳。

2.按照蛏子的量找一个适合的汤盅，将蛏子一只只竖着放进汤盅（如下图），不要太挤稍微留点空间，比较容易蒸熟。

3.蛏插好后，加一片生姜、少许加饭酒、葱结摆在上。放入蒸锅里隔水蒸5—8分钟。

4.不加一滴水原汁原味的插蛏肉质细嫩，汤汁鲜美，现在市场上卖的蛏子都是泡过盐水，会有点咸味，所以不需要加盐，味道刚刚好。

丝瓜炒海蛏：

做法：1.丝瓜去皮切成片，蛏子外壳洗净备用
2.热锅热油，放入姜片、蒜片炒香，倒入海蛏翻炒片刻至开口，盛出备用。

3..锅里再倒入适量油，油热后倒入丝瓜翻炒至软，倒入海蛏、青红椒丝一起炒，加少许盐和鸡精翻炒，至丝瓜断生即可出锅。丝瓜清甜+蛏子鲜美，哇……

第三道：芥菜心煮海蛏汤

1.芥菜心去皮切成片、海蛏洗净

做了十年的家庭“煮妇”，这些做菜经验都是慢慢苦练积累起来的。欢迎大家点赞评论和转发，点击【关注】我，如果您有与美食相关的问题可以随时提问！

爱上饭桶

又到了吃海鲜的好季节，蛏子是一种营养不错的小海鲜。除了辣炒还可以蒸蛋，搭配韭菜和鸡蛋炒菜。

蛏子是一道美味的小海鲜，还有非常丰富的蛋白质和各种珍贵的微量元素，不如硒、锌。辣炒的方法的确不错，但是还有两种方法你也可以试试！

1、蛏子蒸蛋

蛏子不能加热太久，否则就容易变得坚硬无比有韧性十足，这个时候推荐你保证原汁原味的方法。蛏子蒸蛋就是一种非常不错的方法。

（1）蛏子去掉壳和其中内脏，一个蛏子肉可以切成三小块，这样可以最大程度的保留蛏子的嚼劲，让你在吃这道菜肴的时候充分能够体会到它的美味程度。

（2）取鸡蛋打散加水，放入生的蛏子肉，加入少量的盐、味精、少量料酒、胡椒粉将蛋汁充分打散，上锅蒸熟，注意这道蛋羹要比正常蒸鸡蛋羹的时间要长一点，这样可以最大程度的保留蛏子的原汁原味。

（3）准备葱花、香菜碎和海鲜酱油，将出锅后的蛋羹撒上葱花、香菜和海鲜酱油，美味的蛏子蒸蛋就做好了！

2、韭菜鸡蛋炒蛏子

韭菜鸡蛋是非常完美的搭配加上美味的蛏子可以将作为海鲜的蛏子的味道做到极致，韭菜和鸡蛋可以将蛏子的味道调和起到去腥增香的作用，同时可以将美味的营养保留，需要掌握的菜肴的火候。

（1）韭菜洗净，切段，鸡蛋打散

（2）蛏子取肉将其去掉内脏

（3）鸡蛋简单用盐调味，锅中放油，炒熟，放入蛏子待其变色简单翻炒，放入韭菜炒熟后用盐、酱油简单调味，即可。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

蛏子是生活在近海且味道鲜美的海产品，有清热解毒、益肾利尿、产后补虚等功效，其做法太多了，缺哥简单的给大家介绍两种做法

凉拌蛏子

市场上购买已吐尽沙的蛏子，洗净，锅中加水和一片姜片，水开，将蛏子下锅，蛏子开口后关火，放凉取肉备用。青椒洗净切丝，胡萝卜切丝焯水过凉，将青椒丝、胡萝卜丝、蛏子肉、盐拌匀即可

辣炒蛏子

买吐尽沙的蛏子，洗净

锅中油烧热，加葱花、姜丝、蒜片、干红辣椒炝锅，（如喜欢特辣，可加郫县豆瓣酱炒出红油）加青椒块炒几下，青椒略为变色，加入蛏子翻炒，蛏子微微开口时，加料酒继续翻炒，蛏子基本张口后加盐调味，出锅

缺哥A

看这里看这里，自带详细制作视频来回答

蛏子个人感觉还得是蒜蓉蒸最好吃，爆炒的适合花蛤

蒸出来的蛏子更鲜嫩肥美

关键是做法要比爆炒的简单的多，基本是一看就会一做就对哦

具体操作看我们的视频吧

也可以关注我们@呲食塘 更多美食视频和大家分享

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呲食塘

我补充一个最近吃到的做法。

市面上，蛏子大部分做法为蒜蓉清蒸或者辣炒。其实新鲜蛏子非常鲜美，完全不用这么多调味，年前去叔叔家（叔叔是个大厨）吃家宴，有一道清炒蛏子让我大开眼界。

清炒蛏子做法很简单，蛏子剥肉备用，大葱切段油锅煸香后加入蛏子肉爆炒即可。

非常美味，清炒能够完美激发海鲜的鲜味，大葱甜美提香，口味老少皆宜，没有太多的油腻味。

鹦鹉吃喝指南

蛏子除了辣炒以外，还可以白灼，就是用开水里面加的葱姜煮一下。可以放在锡纸盒里放到炭火上去烤，可以涮，有xo酱炒，用黄豆酱爆炒，撒上马苏里拉芝士放到焗烤炉里烤等等，很多

用户57980727008

这个很简单啊，看自己喜欢吃什么口味的

蛏子，算是海鲜，不喜欢吃辣，所以要以鲜为主。

比如蛏子豆腐，就不是不错的选择，做法也比较简单。

清蒸、清炒，都是不错的选择。

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悦享好味

蛏子除了辣炒，还有的！

还可以清蒸。

还可以烤着吃
要看你口味喜欢吃哪一种啦！我个人喜欢炒辣蛏子吃！

關鍵字: 烹饪技巧 蛏子 美食