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大家好，我是食味大豪哥，很高興回答這個問題！
紅燒雞翅是一款美味小吃，主要原料有雞翅膀等，屬於家常菜。紅燒雞翅要先把雞翅焯水，除去血汙，消除異味，使雞翅表皮緊縮，縮短烹製時間。炒糖的時候，先把鍋燒熱再加油，把油燒熱後再加糖，改中火，勺子不停的攪，以免糊鍋，這樣糖色就好看了。
1. 新鮮的雞翅洗乾淨待用
2. 準備好輔料，如下～蔥，姜，桂皮，八角，陳皮
3. 雞翅冷水下鍋，
4. 水開撇沫撈出，控水待用
5. 油熱，放白糖，炒出泡沫立刻放雞翅改中小火
6. 雞翅翻炒至上色
7. 加開水末過雞翅，放輔料和料酒，大火燒開
8. 燒開後改文火，蓋蓋慢燉15分鐘以上～
9. 最後放鹽，出鍋
10. 裝盤，撒芝麻點綴，色香味俱全哦
食味大豪哥
紅燒雞翅這麼燒好吃。製作如下：
食材：雞翅10個
調料：植物油、蔥段、薑片、花椒、大料、冰糖、生抽、老抽、鹽、黃酒適量
製作過程：
1、鮮雞翅清洗乾淨後，用清水少許黃酒浸泡半小時，中途換水，可去掉一些腥味。
2、鍋中放入適量的清水和少許黃酒，將雞翅放入鍋中，點火，燒開，消除異味，去掉血沫子，再煮兩分鐘。
3、從鍋中撈出雞翅，控幹多餘的水分，也可以用廚房紙把雞翅上的水分擦乾。
4、把冰糖、八角、花椒、蔥段、薑片準備好。（您也可按照自家的調料品種進行增減）
5、炒糖色。炒鍋燒熱後，倒入少許植物油，油熱後把冰糖放入，轉小火，炒糖色可使燒出的雞翅色澤更紅亮更好看。
6、冰糖融化炒至棕紅色，出現小泡泡時放入焯好的雞翅，翻炒幾下，呈現出漂亮的金黃色即可。
7、準備好的各種調料倒入鍋中，繼續翻炒均勻。
8、往鍋中倒入適量的生抽、老抽、一點鹽，倒入的開水與雞翅持平即可。蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘左右。大火收汁，湯汁濃稠後就可以關火出鍋了。
9、你是否看到鍋中的雞翅上有幾個小孔，那是我用筷子扎的，觀察是否熟了，不如用筷子來得快，如果很容易扎透雞翅，就說明熟了。出鍋裝盤吧。
小貼士：
1、汆燙雞翅時加入少許黃酒，可進一步去腥。
2、炒糖色可以用白糖，但冰糖的效果會更好些，可使雞翅色澤更紅亮。
3、無論燉肉還是紅燒雞翅，千萬記住要添加熱水，它能使蛋白質釋放充分，肉味更香！
番茄美食
紅燒雞翅最好用翅中，做出來的好吃肉多，分享做法：
1、翅中一袋，去除血水洗淨，翅中斜刀改劃兩刀
2、薑切片，料酒，五香粉醃製十五分鐘
3、起鍋燒油，讓油散開，油熱四成下雞翅，煎至兩面金黃，加入老抽、生抽上色，加入冰糖，適量的水
4、燉十分鐘，湯汁變稠，收汁，紅燒雞翅做好
饞嘴史大廚
一、私房菜紅燒雞翅
主料：雞翅中10個-14個
輔料:蔥薑蒜適量, 八角1瓣,生抽老抽1:1適量 料酒適量 鹽適量 糖適量 雞精少許
製作工藝：
1、把雞翅解凍
2、雞翅每個上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控幹備用。
3、 用油把雞翅煎兩面微黃。
4、油全部倒出去，鍋裡沾的一點油，放入蔥姜八角，小火乾煸一下，出香味。
5、倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入米酒，冰糖。
6、大火煮開後，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒。
7、全程大火燒，不時的翻動一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點味精提味即可出鍋。
8、小貼士
1：煎雞翅不沾的竅門：鍋裡放油燒熱，油倒出去，重新放涼油，三四成熱放入雞翅，看邊緣微黃晃動鍋，用筷子翻身，煎到涼麵微黃即可)
2：紅燒汁一定要大火煮開，那樣味道更好，嚐嚐味道，放一點鹽，味道比自己的口味輕一些。收汁後才正好
3：此種紅燒法適合燒魚，雞，海鮮，豆腐，不適合比較葷腥的豬肉。牛肉羊肉也不適合，不炒糖色，不放油，更健康
二、紅燒雞翅的家常做法
主料：雞翅500G 姜1小塊 蒜2瓣
輔料：大料1粒 桂皮1片 乾紅辣椒2個 冰糖2湯匙 料酒1湯匙 老抽1湯匙 生抽2茶匙 鹽少許 熱水適量
製作工藝：
1、姜蒜切片，放入水中燒開，將雞翅入水焯去血水後盛出瀝乾
2、鍋中留底油，將冰糖倒入，燒至溶為黃色時下入雞翅
3、雞翅翻炒均勻上色後加入薑片，大料，桂皮，大蒜，幹辣椒，料酒，老抽，生抽，和熱水淹沒雞翅，大火燒開
4、燒開後轉小火燉40分鐘，然後大火收汁，撒鹽即可
三、茄汁雞翅
主料：雞翅6-8個 薑片5克
輔料：料酒1小勺 蠔油2小勺 鹽1/4小勺 糖1/4小勺 番茄沙司2大勺
1、準備材料
2、雞翅洗淨，用刀劃兩道口子，放入薑片、料酒、蠔油、鹽醃製半小時以上
3、鍋中倒入油，6成熱時放入雞翅，中小火將雞翅煎至兩面金黃，盛出備用
4、鍋中留底油，倒入番茄沙司，糖，鹽翻炒均勻
5、放入煎好的雞翅翻炒數下，使雞翅均勻裹上番茄汁
6、加入小碗清水，蓋上鍋蓋燒開，轉中小火收汁後，裝盤即可
四、檸香蜜汁雞翅
主料：雞翅8個 鮮檸檬1只 蜂蜜適量 麵包屑適量 黑胡椒粉適量 孜然粉1勺 冰糖20小塊
製作工藝：
1、洗好8只雞翅
2、將雞翅左右兩邊用剪子切開，既保證入味，又保證一會兒油去除的乾淨
3、將處理好的雞翅與檸檬片放在一起，灑上適量鹽(撒鹽不是為了入味而是為了讓檸檬充分出水)醃製1.5個小時
4、將醃好的雞翅與檸檬片洗乾淨，重新放入高壓鍋8分鐘。使其充分入味
5、只取鍋中做好除油後的雞翅，放入大勺，加冰糖水，醬油適量鹽，並添水，沒過雞翅，小火燉煮，至上色
6、將做好的雞翅取出，抹上蜂蜜放入盤中備用。重新起鍋
7、起鍋，將黑胡椒粉，麵包屑，孜然粉放在一起，炒香。倒入佔滿蜂蜜的雞翅，小心翻炒黏沾即可食用
五、蜜汁雞翅包飯
主料：三節翅 4支 彩色米 各1/2杯 姜 1小塊 蔥 1根 芝麻 少許 蜂蜜 1/10杯 苦茶油 適量
輔料：三島香松 適量 醬油 1/5杯 醬油膏 1/5杯 米酒 少許糖 1匙 太白粉 1匙
製作工藝：
1、雞翅去骨、薑切片、蔥切段、蜂蜜加水拌勻備用。2、將雞翅放入醃料、姜、蔥待醃入味，另將彩色米各別煮熟
3、彩色飯拌入苦茶油及三島香松，塞入作法2的雞翅內，以牙籤封口
4、烤箱預熱5分鐘，放入作法3烤約20分鐘至熟成
5、取出後刷上蜂蜜水、撒上芝麻後切塊即可
六、貴妃素雞翅
主料： 水面筋400克 冬筍100克
輔料： 香菇(鮮)50克 竹筍100克 栗子(鮮)100克
調料： 澱粉(豌豆)2克 白砂糖10克 鹽2克 香油15克 醬油15克 姜1克 味精3克 料酒2克 花生油90克
製作工藝：
1、用竹筷兩根分兩次將水面筋捲上竹筷，捲成素腸
2、帶竹筷浸入開水中氽熱，取出浸入冷水中，使其凝結，再抽去竹筷，切成約3.6釐米長的段
3、冬筍、竹筍、栗子，分別煮熟
4、冬筍切成長4.5釐米粗條，竹筍切菱形片，栗子一開為三，香菇切片
5、炒鍋下入花生油，燒到七成熱，即將素腸放入油鍋，炸至外皮收縮撈起瀝油
6、冷卻後將筍條塞進素腸段中，兩頭露出，不要太鬆，以免筍條脫落，即成為素雞翅
7、炒鍋下油40克，燒到七成熱，放入香菇、竹筍片、栗子煸炒
8、加醬油、精鹽、鮮湯400克，同時下味精、薑末、料酒、白糖，再把雞翅鋪在上面，加蓋用溼火燜燒兩三分鐘
9. 出鍋時先將冬筍等配量溼澱粉勾芡，淋上麻油，均勻地澆在雞翅上便成
七、瘦身雞翅
主料： 雞翅(8只，362克)
輔料：魔芋(250克) 胡蘿蔔(1/2根) 蔥(2根)
調料： 醬油(4湯匙) 料酒(1/2湯匙) 生粉(1/2湯匙) 油(4湯匙) 白糖(1湯匙) 料酒(1/2湯匙) 蠔油(2湯匙) 胡椒粉(1/5湯匙)
製作工藝：
1、雞翅洗淨拭乾水，在雞翅背面斜劃三刀放入碟中，加入4湯匙醬油、1/2湯匙料酒拌勻，醃製20分鐘
2、胡蘿蔔去皮切半，再切成薄片;魔芋洗淨瀝乾水;蔥切成段;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水待用
3、魔芋與紅蘿蔔放入沸水中焯1分鐘，撈起瀝乾水
4、燒熱鍋內4湯匙油，灑入1湯匙白糖炒融，至糖漿呈焦黃色，立即倒入雞翅翻炒上色，再倒入蔥段、胡蘿蔔片和魔芋同炒
5、加入1/2湯匙料酒、2湯匙蠔油、1/5湯匙胡椒粉和1杯清水，加蓋大火燒開，改小火燜煮30分鐘
6、揭蓋轉大火，澆入生粉水勾芡，即可盛出
啷叔扯淡
你好！家裡面做紅燒雞翅。最簡單的做法是將雞翅小火慢慢先煎幹水氣煎熟，煎香。通過慢火的煎制，讓雞翅慢慢散發出香味兒。這樣出來的雞翅不流失營養。口感也比較多汁。再搭配上可以搭配點兒香菇。一方面能增加鮮味兒，第二方面吧能代替味精，雞精。口感喜歡稍微甜一點兒的，可以多放點兒糖。
雞翅中10個:蔥薑片兒，醬油，鹽，糖，香菇，胡椒粉，料酒。
將雞翅清洗乾淨。用毛巾擠幹水分。鍋內放入少許的色拉油。然後放入雞翅，小火慢慢煎至兩面發黃，然後放入料酒去腥。放到蔥薑片兒。烹入少許的醬油。然後加入水沒過雞翅。加入鹽香菇。蓋上蓋兒小火慢慢燒至。一般十多分鐘就可以成熟了。出鍋的時候放少許的澱粉勾芡即可。
南鮑北參
大家好，我是美食領域創作者，很高興回答這個問題，紅燒雞翅怎麼燒好吃？我的回答是——紅燒雞翅是我們日常生活中常見的一種菜式，大部分人是按照平常的配料來烹飪紅燒雞翅，感覺上是千篇一律，沒有什麼創新變化的方式。
美食是千變萬化的，各人都有不同看法和不同的製作方法，作為家庭美食來說是按家庭成員的口味為基礎，在主料不變情況下，不妨在配料方面上進行改良配方，這樣做出的創新雞翅會更加受到歡迎，那麼怎樣燒出創新的雞翅才好吃？這就要動腦筋下一翻功夫，進行嘗試了，現製作一款於眾不同的紅燒雞翅給大家共同分享。做法——
(一)，主食材新鮮雞翅8～10個，配料：百威啤酒1瓶250亳升，白糖30克，水澱粉，紅辣椒絲，生薑片4～5片，香蒜碎，香菜，生抽1小勺，花生油，精鹽各適量。
(二)，雞翅洗乾淨瀝乾水分，改刀在每個雞翅上面劃2～3刀，香菜洗淨切段。
(三)，熱鍋加入涼清水、生薑片、料酒燒開，將雞翅倒入輕焯水片刻撈出之後，倒掉鍋中的廢水。雞翅再過涼水反覆洗乾淨上面的雜質，裝入大碗中。
(四)，熱鍋倒入花生油，放入雞翅小火慢煎至金黃色時，倒入啤酒，水澱粉，香蒜碎，白糖，精鹽，紅辣椒絲，再燜焗10分鐘左右，至雞翅完全熟透，收汁點綴香菜裝盤即可。
3個小技巧：
1，為什麼要加入啤酒？作用是去除雞翅的羶味。
2，為什麼要在雞翅上面劃幾刀？作用是為了更好入味。
3，為什麼雞翅要輕焯水？可以保持肉質新鮮和去除雜質的作用，如果焯水時間長了，雞翅的肉質會變柴不好吃。
總結一下，雞翅含有豐富的鈣質，味道香甜可口，是比較適合小孩在成長期的膳食，希望各位喜歡，如有不同意見，歡迎共同探討。
美廚飄香
第一種做法:
1.先把食材準備好。準備適量的雞翅，油，鹽，料酒，花椒油，一塊姜，一根蔥，一勺老抽，一個八角，兩勺白糖，一兩勺水澱粉，還有適量的醬油。
2.先把雞翅拿出來，過涼水洗乾淨，洗好後，把雞翅上面的水分控一下，然後把雞翅的兩面，分別都劃開兩刀，這樣做雞翅的時候，調料才能更好的浸進去，做出來的雞翅，才能夠更好的入味。
3.把備好的花椒油拿出來，蔥和姜也拿出來，蔥姜洗乾淨，去掉外皮，薑切片，蔥切段，都先留著備用。然後可以再調一點水澱粉，同樣的，都先備著，用的時候，再拿出來。
4.找個乾淨鍋出來，倒進去適量的油，開火油燒熱，油熱後，再把我們剛剛備好的雞翅，慢慢的放進熱油鍋裡，把沒有劃開的一面，朝著鍋底，等到變顏色後，再把雞翅翻個身，翻到劃開的一面。
5.等到雞翅的兩面，都煎炸好後，雞翅也比較縮斤後，開始把備切好的蔥，姜，八角放進炒鍋裡面，然後用勺子，一起來回的炒，把鍋裡的雞翅，爆炒出香味來。炒香後，準備兩勺醬油，一勺料酒，一勺老抽。一起倒進去，翻炒一會，把老抽倒進去，用勺子炒均勻，把老抽的顏色炒進去上色，看上去會比較好看一些，也會比較有食慾。
6.炒好後，準備適量的開水，倒進鍋裡面，再加一點鹽和白糖進去，用勺子攪一下，合上蓋子開始煮，開小火煮一二十分鐘，煮好後，最後用大火收一下汁，然後把水澱粉勾芡好，倒進鍋裡面，這樣收的汁，也比較濃稠一些，收完汁，撒進去一點備好的花椒油，就能盛出鍋了。
第二種做法:
1.準備好食材。準備雞翅，油，鹽，冰糖，八角，花椒，生薑，蔥，料酒，老抽，都適量的準備，根據人數來定。
2.先把雞翅拿出來，用水洗一下，然後找個乾淨的盆，再添加進去水，把洗好嗯雞翅，放進水盆裡，用清水泡半個小時，把血腥水泡出來，然後把水倒掉，換清水，把雞翅沖洗一下。
3.把蔥，姜，花椒，八角，冰糖都拿出來。然後把蔥和姜，去掉外皮，用水洗乾淨，蔥切成段，薑切片，留著備用。找個乾淨鍋，添加水進去，開火把水燒開，然後把泡好的雞翅放進去煮，煮好後盛出來，把水分控掉。
4.再找個乾淨鍋，倒進去適量的油，開火把油燒熱，然後把蔥段，薑片，花椒，八角放進去，先一起爆炒出香味，然後再把控好水的雞翅拿出來，放進炒鍋裡面，炒均勻。
5.炒好後，再倒進去適量的料酒和老抽，用勺子炒均勻，把老抽的顏色炒上色，然後開始往鍋裡倒進去一些清水，合上鍋蓋，用大火開始煮，水煮開後，再改成小火煮，煮個二十多分鐘，再放進去備好的冰糖和一些鹽。
6.用勺子翻炒，把冰糖炒融化進去，炒均勻入味，最後開大火，收一下汁，收完汁後，就能把火關掉了，打開鍋蓋，直接把雞翅盛出來，就能開吃了。
世界美食數我最好
話不多說，教程呈上
食材明細：
主料：雞中翅 六個
輔料：茴香 一個、生抽 適量、老抽 一勺、冰糖 一小塊、蠔油 一勺、蔥 少許、黃酒 適量、大蒜頭 一個、油 適量
操作步驟：
雞翅泡水泡出血水並清洗乾淨2.在雞翅背面劃上兩道，以便更入味
雞翅千千萬，唯有紅燒雞翅深得我心
3.冷水下鍋焯水，放入生薑去腥
雞翅千千萬，唯有紅燒雞翅深得我心
4.沸騰出沫即可撈出洗掉浮沫，加入適量黃酒去腥
雞翅千千萬，唯有紅燒雞翅深得我心
5.鍋內放油燒熱，放入蒜片煸炒出香味，接著將雞翅放入鍋內煎一下
雞翅千千萬，唯有紅燒雞翅深得我心
6.放入適量生抽調味、放入一勺老抽上色、加入一碗水開始燉煮，燉煮過程中加入茴香、冰糖、一勺蠔油提鮮，不需要再加鹽這樣剛剛好
雞翅千千萬，唯有紅燒雞翅深得我心
7.最後小火慢燉，等汁幹入味即可
雞翅千千萬，唯有紅燒雞翅深得我心
8.撒上蔥花點綴
雞翅千千萬，唯有紅燒雞翅深得我心
色香味俱全，看著就覺得好餓
程萌厚愛
紅燒雞翅的做法
紅燒雞翅是一款非常美味的小吃，做法有多種。今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來其中一種紅燒雞翅的做法，很簡單，快去學起來吧~~
紅燒雞翅的食材：
雞翅中500g、蔥、姜、八角1個、桂皮1小塊、油2湯匙、老抽1小湯匙、生抽4湯匙、冰糖2小塊。
紅燒雞翅的做法：
1、雞翅洗淨過水焯幾分鐘，洗淨控幹水份。
2、鍋裡熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會，加入蔥姜翻炒均勻，倒入老抽和生抽均勻上色。
3、倒入開水沒過雞翅，加八角、桂皮，大火燒開。
4、轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖，翻炒至冰糖融化，燉煮大約15-20分鐘即可。
紅燒雞翅的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，相信學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~
鄭州市新東方烹飪學校
製作材料
原料：雞翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開）。雞翅用水焯一下。
調味料：薑片、蔥片、幹辣椒、花椒、八角，還可以加蒜 。
製作步驟
一
1. 將淨雞翅用水煮熟。（開鍋後用文火慢燉，其中加蔥、姜、花椒大料、鹹鹽少許，尖辣椒幾個，海米幾 粒。）
製作紅燒雞翅的材料
2. 將燉熟的雞翅撈出控幹。
3. 將鹹鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。
4. 油熱後將控乾的雞翅烹炸，至金黃色，將調料均勻澆汁，視情況可加少許水，用文火燉5分鐘左右（以入味為準）。
5.澱粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段。
二
1.所有調味料（除蔥以外）掰碎，放入調料袋，油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。
2.放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。
3.放入調料袋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味）。
4.用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
三
1放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… （這就是傳說中的炒糖色了）
2放入一些熱水，和做法一一樣。
3和做法一一樣。
4用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
5收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌！
