爽口鹅肠
主料：鲜鹅肠200克。
辅料：仔姜60克、香菜15克。
调料：虾抽6克、美极鲜酱油4克、味精6克、白糖2克、花椒面6克、醋3克、姜蒜各5克、高汤20克、香油2克、花椒油6克、红油15克、芝麻2克、黄豆2克、大头菜1克。
味型：咸鲜、麻辣复合味
制作方法：
1、鲜鹅肠用枧水码至一小时，用沸水将鹅肠氽熟。
2、把氽好的鹅肠用仔姜、香菜打好结备用。
3、将调味汁调好淋入捆好的鹅肠上即可。
爆炒花蛤
做法：
第一步：准备食材调料，花蛤1000克，大葱一根，生姜，蒜头，青椒，小米椒，花椒，辣豆瓣酱两汤勺
第二步：食材都切好待用，锅里烧开水，放入两汤勺料酒，姜丝，放花蛤煮到微微张口就捞起，这步主要是起到去腥的作用，
第三步：锅里放油，先后放入姜蒜，花椒，豆瓣酱一起煸炒出红油色，再放入大葱丝，小米椒，青椒翻炒，倒入煮好的花蛤，放入调料，生抽，少许盐，翻炒花蛤的时候撒点白糖提鲜，最后撒点小葱即可捞起装盘开吃啦。
香煎豆腐
用料：老豆腐、蒜苗2根、油、盐、鸡精、水、蒜
做法：
1、蒜苗根部和叶子分开斜刀切好，蒜也片。热锅热油，放入蒜在锅中
2、然后一边切豆腐一边往锅中平铺（在手上切的豆腐，一边切一边往锅中放），觉得这样不方便的先在菜板上切好片。
3、煎至豆腐金黄，再翻面，直到两面都变成黄色！
4、豆腐煎好之后，加半碗水在锅中，并加盐、鸡精搅拌均匀。
5、大火烧至水蒸发差不多时，加入蒜苗根部。起锅之前加入蒜苗叶子部分混合均匀就可以出锅啦。
萝卜焖牛肚
主料：牛肚1000克葱30克白萝卜600克姜10克蒜10克八角3克桂皮2克香叶2克花椒1克；
辅料：番茄酱30克柱候酱20克郫县豆瓣酱30克豆豉10克冰糖30克花雕酒30克盐2克；
做法
1.牛肚，在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜，料酒，用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。俺用的是已经煮过并切好的牛肚。
2.白萝卜去皮切块。3.准备好，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。
4.准备好，豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。5.葱姜蒜，和香料爆香。
6.加入番茄酱，郫县豆瓣酱，柱候酱，豆豉。7.充分炒香，并炒出红油。8.放入牛肚。
9.加入花雕酒稍微翻炒。10.用中火炒香。11.注入清水，没过牛肚一指节高度。
12.加入冰糖。13.煮滚。14.盖上盖子。15.转小火焖2个小时。
16.时间到后加入白萝卜，再煮30分钟。17.煮好后，试试味道如咸味不够再加盐调味。
閱讀更多 美食的眷戀 的文章
