WU1988
你好，我是豪味美食，非常开心能够回答您的这个问题。
对于一个地道的河南人来讲，油条是早餐的必备，特别是小油条。我个人也是比较喜欢吃这种油条。我也非常开心能够回答您的这个问题：“河南油条的面怎么和？”
首先我们在和油条面之前，一定要选择好面粉。最好使用那些高筋的面粉。这样制作出来的油条口感会比普通面粉更加美味。那接下来就和你分享一下个人油条和面的经验。
1.选择500克高筋面粉。
2.准备适量的温开水，将发酵粉，食用盐，泡打粉放入碗中均匀拌开。（我们在和面的时候，冬天需要使用温开水，如果是夏天的话用凉水就可以了）
3.将调好的温开水倒入盆中，用筷子将面粉搅拌成絮状。（用筷子搅拌的原因是面粉不粘手）
4.将面团揉成光滑状，盖保鲜膜醒发四个小时（醒发的时间根据我们和面的水温有一定的关系，如果是夏天或是冬天就要自己掌握了）
5.如果是冬天需要在另一个盆中加入温水，将和好面的盆放上去，这样会起到升温的作用。要不然面不开的话，炸出来的油条是没有口感也不会起泡的。
6.等到面开始改成长长椭圆形的面皮，然后切成相等的宽条，折叠上去。
7.等到油温五成热的时候，将准备好的油条放入锅中不停地翻，这个样子可以避免油条炸老。
注：1.在炸油条和面的时候面一定要软。
2.如果喜欢的话，在和面的时候也可以加入适量的葱花。这个样子吃起来口感会更好。
以上就是我对“河南油条的面怎么和“见解。希望我的回答对你有所帮助，谢谢！
豪味美食
对于油条我家是经常吃喽！
早上一根油条配上一碗豆浆或者豆腐脑
别提有多好吃了
下面给你分享下我自己经常做的一个方子
简单易学0失败
配料：
面粉：259g
牛奶：130g
鸡蛋一个
酵母粉适量
碱面适量
食用油适量
做法：
1.提前一晚把面活好，活成型后，放入
适量的食用油继续活光滑，然后盖上保鲜膜，放冰箱，进行低温发酵，早上起来直接制作就行
2.早上从冰箱拿出面后不用揉，直接把它整理成长方形，然后切成小段，两个重叠在一起，用筷子一压，然后盖上保鲜膜醒发5分钟
3.醒发时间到了以后，油温7成热久可以炸制了
这个方法炸出的油条，外酥里软，特别好吃
而且这个方子我也是经常用
还没有看明白的亲可以关注我，我有专门的一期视频做油条的，还有想吃豆腐脑的也是有视频教程的哦希望我的回答可以帮助到你哦
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佩佩在这儿谢谢大家啦😄🌹
佩佩爱美食
油条是中国人早餐餐桌上出镜率很高的一种小吃，外酥里嫩，焦香四溢。不过，好多人担心外面店铺用的油不好，吃了不健康！想在家里自己做，苦于不会活面实属无奈。
本人曾经营过三年早餐店，每天早上都会炸油条来卖，下面就来分享一下本人所了解到的几种油条面的活法：
第一种；碱，盐，矾，（最古老的方法，现已淘汰）
简单来说即一盐，二碱，三矾。
500面粉
5g盐
10g碱
15g白矾
由于白矾中含铝，食用对人大脑有毒害作用，故，此法已废弃，不做详细解说！
第二种，酵母法
如果你想用来做小油条（油馍头）的话，这种方法最适合，无需另加膨松剂！不过用来做普通油条的话，蓬松度略显单薄！
面粉500g
酵母粉10g
小苏打3g
盐5g
白糖10g
水280g
温水化开酵母和白糖，加入面粉中，再取少量温水化开盐和小苏打倒入面粉中，加入剩余的水活成面团，抹油盖盖子醒面15分钟！
15分钟以后，用两手提起面的一边提拉之后叠在面的中央，面的四边各提一次。然后把面上下反转继续盖盖子醒面！
上诉步骤每15分钟重复一次，最少三次！
上面案之后，炸之前还要醒面15分钟！
第三种，无铝泡打粉法
面粉500g
小苏打3g
泡打粉5g
白糖10g
盐5g
水280g
活面步骤同第二种方法
第四种，复合油条膨松剂发
面粉500g
复合油条膨松剂10g
水370g
活面方法同第二种方法。
注意：因不同面粉的吸水性，已经冬夏温度差异，用水量有少许出入，建议分次加入！
学厨之路
【食材】
面粉500g，鸡蛋1个，食用油20g，无铝泡打粉5g，小苏打4g，盐7-8g， 白糖15g，温水280g
【做法】
1、鸡蛋一个打入盆中，放入泡打粉和小苏打，白糖,盐，食用油先搅拌一下 再加入温水280g搅拌均匀。
2、倒入面粉搅拌成絮状，然后下手揉成面团，开始会粘手，手上可以抹少许油揉面防粘，揉好后醒面半小时，然后再揉光滑整理成长方形，保鲜膜包裹住放入冰箱冷藏-夜为好，如果着急吃也可以醒2小时左右。
3、冰箱取出来不用揉，面板撒干粉，放入面团抻成长方形擀成一样厚度，两条叠在一起用筷子在中间压一下，然后用刀中间切开成两个，捏住两头再抻一下放入油锅炸，中小火炸至金黄捞出控油，个个外焦里软空心油条，简单又好吃。
大盔儿美食记
无怨无悔1427282
新式脆皮小油条，完美秒杀油馍头
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面窝小哥
面粉 水 盐 安琪 油
蚍蜉的歌唱
白矾，盐，水
