雖然人被滯留在奧地利
但是我的心還是很你們在一起
天天都在關注疫情新聞
關心大家的情況
看到一個朋友的晚餐
就只有小米粥了
當時好想給他們送瓶腐乳
除了心疼
也不知道能做什麼
我知道大家為了降低風險
都儘可能的少出門
也知道每一次出門
買菜都不容易
我想盡一點點力
分享這些能長時間儲存的蔬菜
也告訴大家這些食物的儲存技巧
能幫一點是一點
奧地利阿爾卑斯山區域的氣候
讓我們這方面豐富的經驗
有的食材保存的好的話
能儲存一個月左右
1. 包菜
在德國和奧地利工作或留學的朋友
常抱怨我們冬天老是吃包菜
特別是紫色的包菜
還是切不動的那種
紫色的包菜含有豐富的維生素
特別是維生素C、花青素
以及抗氧化成分
又因為它容易長期保存的特定
所以是阿爾卑斯山區冬天
必吃的蔬菜
各種肉類的配菜都是紫包菜
最經典的紫包菜做法是
蘋果紫包菜
洋蔥炒香後加入蘋果翻炒
倒入紫包菜絲
加醋、鹽和糖等調味料
喜歡的話還能加入肉桂等香料
煮40分鐘左右就好了
除了這種經典的吃法
紫包菜還能做成沙拉
或醃製成泡菜等等
2. 洋蔥
帶表皮的洋蔥能保存很長時間
如果冰箱空間小的話
可以用帶孔框子裝好
放在黑暗的陰涼通風的地方
Tips：
→ 不要買剝掉皮的洋蔥
→ 放在黑暗的地方能防止發芽
洋蔥的做法有很多
最簡單的油炸洋蔥圈
很快會分享炸洋蔥圈視頻
烤洋蔥
如果家裡還有芝士的話
還能做法式洋蔥湯
3. 土豆
你們知道歐洲很愛土豆
萬物皆可土豆
土豆的保存要點就是
和洋蔥分開保存
同樣是要保存在黑暗的
通風、陰涼的地方
這樣才不容易發芽
洋蔥和土豆是歐洲家庭常備的食材
大多都是保存在黑暗的櫃子裡的
土豆的做法可以參考
土豆餅小吃
土豆意麵
法式焗土豆
3. 甜菜頭
甜菜頭正是當季的食材
保存時間長
是非常健康的美食
含88％的水份
10％的碳水化合物
和高含量的葉酸
甜菜頭最簡單的做法是
直接蒸熟切塊
撒上鹽和黑胡椒
淋上橄欖油
就可以直接吃了
5. 冬季南瓜
冬季南瓜的品種非常多
同樣放在黑暗、陰涼
通風的地方儲存
幾乎能保存幾個月
建議大家買小個的
切開剩餘的部分放冰箱保存
烤南瓜是最簡單的做法
或是南瓜湯
當然也能做成美味的燴飯
6. 苤藍
維生素C、E以及鉀含量高
非常健康的食材
清甜爽口
很棒的沙拉選擇
切成塊小炒
或煎成餅也都很不錯
大家還有什麼想了解的
請在評論裡分享！
武漢加油！中國加油!
奧地利的小胡
一位用散裝中文分享美食的奧地利西餐廚師
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