美食來臨

大家好，我是鄉起炊煙。一個在星級酒店工作二十多年的大廚有希望和我一起學習，一起進步的朋友請關注我的頭條號，每天都有幾道菜和你分享，總有一款適合你。

皮蛋豆腐是人們日常生活中經常吃到的菜餚，其口感滑嫩，清新爽口，營養豐富。下面我就來和大家分享一下我的做法，希望你們能喜歡。

用到的食材：

內脂豆腐，皮蛋，小米辣，香菜，香蔥。

具體做法：

1：取鮮皮蛋三個，洗乾淨後蒸熟，去皮後冷涼備用。

2：取鮮香蔥少許，洗乾淨後切成蔥花備用。

3：取新鮮的小米辣少許，洗乾淨後切成小丁備用。

4：取新鮮的香菜少許，洗乾淨後切成末備用。

5：把冷涼後的皮蛋切成小塊備用。

6：取一個小碗，加入鹽2g，白糖3g，陳醋5g，一品鮮醬油5g，香油少許，辣椒油少許，攪拌均勻後備用。

7：取鮮盒豆腐兩盒，放到一個窩盤裡，用刀劃成小塊。然後再把切好的皮蛋放到上面，澆入調制好的料汁，撒入蔥花，香菜末，小米辣既成。

鮮香滑嫩的皮蛋豆腐做好了喜歡的朋友請關注我的頭條號，每天都有幾道菜和你分享，總有一款適合你，謝謝你們的觀看，再見。

鄉起炊煙

一：皮蛋豆腐做法：

1.準備所需食材

2.內酯豆腐切小塊，或薄片（菜市場有賣，嫩豆腐也可以）。皮蛋切六瓣！

3、小料：榨菜切小粒、香菜切末、蔥花少許、小米辣切圈、蒜末！

4.味汁：生抽、辣椒油、辣鮮露、香醋、麻油、味精，雞精、白糖少許！

5.取小碗，放入小料跟味汁拌勻！澆在皮蛋豆腐上即可！

6.放少許蝦皮點綴即可！

二：皮蛋豆腐做法：

1.先將三到四個皮蛋去皮後，不用刀，直接用白絲線就可以割成拇指大小的瓣狀，沿著盤子邊緣依次擺好

2.取適量水豆腐切丁，倒入開水中煮兩分鐘，這樣做的目的是讓豆腐丁定型好一點，並且起到殺菌的作用，煮完撈出擺在盤子中間。

3.撒上花生米（花生米可以是超市買的袋裝的，可以自己做）。

4.就是調料汁，備一碗，香菜、蒜頭切碎，酸姜切絲放入碗中，加入白醋、生抽、芝麻油、適量辣椒油、白砂糖等攪拌均即可

5將料汁淋在盤中即可食用。因豆腐皮蛋皆屬涼性，加入薑絲可適當調和一下，加花生米和白醋就和拍黃瓜做法差不多，為了增加口感的豐富程度，可以加入黃瓜丁或者其他配菜，看自己自己喜好。

崔小廚的家常菜

皮蛋豆腐怎麼做好吃？

皮蛋豆腐，一道非常爽口的小涼菜，以及滑嫩的口感，再配上皮蛋獨有的香味兒，被很多人所青睞。皮蛋豆腐的製作過程其實非常簡單。最主要就是調製一碗起到關鍵作用的涼拌汁兒。

下面我們就來說說皮蛋豆腐的製作過程。

1、準備小米辣切成末，小蔥末，香菜末放入碗中，加入適量一品鮮，耗油，陳醋，白糖，香油，辣椒油，調成汁備用。少許熟花生米搗成花生碎備用。

2、準備一盒內酯豆腐，將豆腐打開控幹水分，放入盤中，切成片兒，將皮蛋扒皮切成小丁，放在豆腐上，將調好的汁兒澆在上面，撒上花生碎即可。嫩滑爽口的皮蛋豆腐製作完成。

另外也有用老豆腐製作皮蛋豆腐的，就是將豆腐切成塊，用水焯一下，再用清水過涼，控幹水分，皮蛋切丁，加入蔥花，香菜，適量鹽，雞精，香油，料油，攪拌均勻即可。

以上就是我為大家分享的皮蛋豆腐的製作過程。希望大家能夠喜歡，我是大嘴兒美食，如果喜歡我的回答，就請關注我吧！很榮幸能夠在悟空問答和大家一起分享，謝謝大家！

大嘴兒美食

有道美食叫皮蛋豆腐，怎麼做好吃呢？

皮蛋豆腐是非常清爽可口的一道涼拌菜，糯糯的皮蛋配上軟軟的內脂豆腐和香濃的料汁，味道豐富，尤其把皮蛋和豆腐放在冰箱裡冰鎮一下，吃起來會更加美味。一道皮蛋豆腐要想做的好吃，不但要選擇品質好一些的皮蛋，而且在料汁的調製上也是非常關鍵的，一份好的料汁決定了這道菜是否好吃。下面就把做法分享給大家。

【食材】

皮蛋、內脂豆腐、花生

【配料】

食用油、幹辣椒、小米辣、蒜末、蔥末、生抽、蠔油、糖、鹽、香醋

—— 【開始製作】 ——

1、將皮蛋和豆腐切好擺盤。

2、鍋中倒入少量的食用油，用小火將花生米炒熟，放涼後就會變脆。

3、準備一個碗，倒入蠔油、生抽、香醋、糖、鹽、小米辣段、蒜末，再次起鍋，鍋中倒入適量的食用油，放入幹辣椒用小火炒香，連辣椒帶油澆在剛剛調好的料碗裡。

4、將全部的料汁澆在皮蛋豆腐上，撒上花生米和蔥末，就可以開吃了。

這個料汁也可以說是“萬能料汁”，不但可以拌皮蛋豆腐，很多涼拌菜用這個涼拌汁也會很好吃的。這道非常簡單的皮蛋拌豆腐你學會了嗎？

江一魚

皮蛋豆腐怎麼做好吃？

吃貨大俠

皮蛋豆腐是一道簡單的涼拌家常菜，它取材方便，製作簡單，口感酸辣爽口。

下面比目魚來介紹一下具體做法。

所需食材：

內酯豆腐1盒，皮蛋2個，小米辣，香菜，蒜，生抽 ，陳醋，香油，白糖，榨菜，蠔油。

做法：

1、內酯豆腐倒扣在盤中，不用切。

2、小米辣和榨菜切碎，蒜壓扁後切末。小米椒、榨菜和蒜放入碗中，加入半勺蠔油、一勺生抽、兩勺陳醋、半勺糖、少許香油，涼拌汁就做好了。

3、皮蛋剝皮切丁。

4、皮蛋丁放在豆腐上，澆上涼拌汁，撒上香菜，皮蛋豆腐就做好了。

小貼士：

1、盒裝內酯豆腐不容易完整取出來，可以用剪刀把豆腐盒底部四角剪開放進空氣，再把正面膜撕掉倒扣在盤中取出豆腐。

2、涼拌汁可以根據口味加入油潑辣子。

香煎終南比目魚

皮蛋豆腐的做法：

需用食材：內脂豆腐，青紅小辣椒，松花蛋。

第一步：內脂豆腐取出放入盤中。

第二步：松花蛋切條，或者丁放在豆腐上，青紅椒切圈，灑在豆腐和送花蛋上。

第三步：調製絕密醬汁，取一空碗，放入半勺生抽，半勺蠔油，適量糖，一勺醋，幾滴芥末油，攪拌均勻。

第四步：將醬汁澆在豆腐上，這樣美味就做好了。

溫馨提醒：

1、在取內脂豆腐時，先用剪刀將底部四角剪一個小口，方便取出整塊豆腐。

2、青紅辣椒圈根據自己的口味適量放。

3、醬汁適量澆，不夠的再放。

蟲嗎時光

需要材料-

• 絹豆腐1盒
• 皮蛋4個
• 大蒜少許
• 香菜少許
• 醬油2勺
• 蠔油1勺
• 醋1勺
• 辣椒油1勺
• 芝麻油少許

-步驟-

1

絹豆腐放蒸鍋蒸5分鐘

2

皮蛋去皮洗淨，切丁

3

大蒜切末

4

香菜切段

5

碗中倒入醬油

6

倒入醋

7

倒入蠔油

8

倒入辣椒油

9

倒入芝麻油

10

攪拌均勻

11

蒸好的豆腐上擺放皮蛋丁、香菜段、大蒜末

12

淋調好的醬汁即可

13

成品圖

女神車模之家

皮蛋和豆腐都是中國的傳統美食，同時也是我所喜歡的食物，雖說這皮蛋不能多吃，但是偶爾吃一下還是可以的。而這皮蛋加豆腐的組合也是相當的完美，不僅味美，而且營養也挺豐富，最主要的是製作太簡便了，誰都會做，做法也比較隨性，不過我這個人有點點強迫症，皮蛋豆腐不僅要做的好吃，還要做得好看才行。

在說皮蛋豆腐的做法之前，先來說一下為什麼這道菜簡單以及這道菜的特點。首先，皮蛋豆腐屬於一道涼拌菜，對於火候掌握不好的朋友，可以做這道菜，並且對於刀功沒有要求，廚具的使用熟練度也沒有要求，食材基本不用加工，不涉及到油的處理等問題，所以非常簡單；其次這道菜中的豆腐營養豐富，有“植物肉”的美譽，並且氨基酸和蛋白質含量高，皮蛋則有潤喉、醒酒的功效，其味道獨特滑爽。皮蛋加豆腐的涼拌組合，營養豐富，清熱解火，是夏日必不可少的一道美食。

說完皮蛋豆腐的特點以後，就來說說美觀、美味的做法吧！

第一步先將三到四個皮蛋去皮後，不用刀，直接用白絲線就可以割成拇指大小的瓣狀，沿著盤子邊緣依次擺好。

第二步取適量水豆腐切丁，倒入開水中煮兩分鐘，這樣做的目的是讓豆腐丁定型好一點，並且起到殺菌的作用，煮完撈出擺在盤子中間。

第三步，撒上花生米（花生米可以是超市買的袋裝的，可以自己做）。

第四步就是調料汁，備一碗，香菜、蒜頭切碎，酸姜切絲放入碗中，加入白醋、生抽、芝麻油、適量辣椒油、白砂糖等攪拌均勻。

最後一步將料汁淋在盤中即可食用。因豆腐皮蛋皆屬涼性，加入薑絲可適當調和一下，加花生米和白醋就和拍黃瓜做法差不多，為了增加口感的豐富程度，可以加入黃瓜丁或者其他配菜，看自己自己喜好。

皮蛋豆腐雖然好吃並且製作簡單，但是脾胃虛寒者以及孕婦和患心血管疾病者儘量不要食用。

範工聊美食

用料

皮蛋拌豆腐的做法

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