你若盛開蝴蝶自來5211
蕎麥麵挺有營養，蛋白質含量高於大米、小米等糧食，還能降血糖，特別適合糖尿病人使用。
1.蕎麥麵和麵要勁道就要用熱水燙麵
熱水用80度左右，別用開水，開水和麵口感會發粘，沒有筋性了。
2.和麵的時候加一點白麵粉
比例大約在1:2.5左右，水要一點點倒，不要一次性加多，邊和邊倒，和成絮狀，盆裡要留點麵粉，晾涼後再揉成光滑的麵糰。
3.醒面大約20分鐘
這樣麵糰會很柔軟而且有勁性。
全球美食精選
蕎麥麵怎麼和麵才能筋道不斷？
蕎麥麵和麵時少加些白麵，比例3:1，用50度左右的溫水和麵，醒面15分鐘左右即可。煮麵時開水下鍋，保持大火狀態。煮出的面才勁道不容易斷。蕎麥是營養豐富的粗糧喜歡的吃蕎麥麵的朋友可以試試，或者可以偶爾換個口味，感覺也是相當不錯的！
居家的日子
很高興回答您的問題，有空常交流
蕎麥麵和麵要勁道不斷
單靠蕎麥麵是做不到的
因為蕎麥麵比較酥粘性不強
必須要加小麥麵粉才能做到勁道不斷
並且要小麥麵粉的比例要大於蕎麥粉才行
比例大概在2.5比1才好
和好之後做麵條做饅頭都行
裡面可以加點鹽和菜油
這樣會更加有味道一點
經驗之談，望採納[偷笑][偷笑][偷笑]
美食學前班
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耍拳姥爺愛做菜
混合粉類和鹽，加入3大勺水，成為沙狀混合物，如果太乾，揉不成團，可以酌情加水，我覺得麵條麵糰幹一點比較好。
食全食美廚房
加一點兒鹽
小喇叭兔耳朵
加點小麥面
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