牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，享有“肉中驕子”的美稱。不過牛肉要比豬肉貴得多，以前家裡窮，好不容易吃上一頓，牛肉的鮮嫩可讓人迷戀呢。
今天要跟大家分享一道杭椒牛柳，牛肉中的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜哦。
【杭椒牛柳】
主食材：牛肉250g、杭椒100g
輔料：姜1塊、料酒1湯匙、胡椒粉適量、白糖少許、澱粉少許、蠔油半湯匙、醬油1湯匙、鹽油適量
製作步驟：
1、牛肉洗淨切粗條，用料酒1湯匙、胡椒粉少許、白糖少許、蠔油少許、鹽適量，將其醃製10分鐘；
2、杭椒去蒂洗淨，切斜段裝入盤中；
3、在醃製好的牛肉中，加入澱粉少許繼續醃製10分鐘；
4、鍋內倒入少許油，大火燒熱後，倒入醃製好的牛肉，迅速撥開翻炒至牛肉變色盛出；
5、鍋內倒入少許油，倒入薑絲、杭椒煸香；
6、隨後倒入牛肉，加入少許醬油、耗油、鹽迅速翻炒拌勻；
7、香噴噴，滑嫩嫩的杭椒牛柳做好了。
暖心小貼士：正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微幹，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風乾膜，脂肪呈白色或奶油色。牛肉貴，購買的時候要注意咯。
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