小菂日記
鮑魚名為魚，非魚也。是名貴的海之珍品，有海黃金的美譽。
鮑魚又名九孔螺，海耳，闊口魚，將軍帽，鏡面魚等等。屬於動物界 軟體動物門 腹足綱 原始腹足目 鮑科 鮑屬的貝類生物。
鮑魚營養豐富，低脂肪，高蛋白，而且味道鮮美。同時鮑魚還比較“嬌氣”，無論是野生或者養殖，動不動就“死給你看”，因此自古鮑魚就是比較金貴的食材，人們也以食用鮑魚為一種奢侈的享受。
鮑魚的小貼士：
1.幾頭鮑魚怎麼區分。人們總說幾頭鮑，幾頭鮑的。首先，這裡的鮑魚是指幹鮑魚，而不是活的鮮鮑魚。一斤有幾隻幹鮑魚，就說這是幾頭鮑。例如兩頭鮑，說明每隻幹鮑魚足有半斤那麼大，那它活的時候得多大可想而知。因此有“千金難買兩頭鮑”的說法，足見其金貴。
2.市面上的鮑魚有幾種。一般市場可以買到鮮鮑魚，大一點的幹活市場可以買到幹鮑魚，如果遇到大的超市，還可以遇到鮑魚罐頭和開袋即食的凍鮑魚。
鮮鮑魚
幹鮑魚
鮑魚罐頭
即食鮑魚
3.鮑魚乾過的最牛X的事。當年秦始皇滅六國，第一次統一了中國。但是晚年走背字，生了秦二世這麼個敗家玩意。本想裡扶蘇為下一任皇帝，結果秦二世勾結宦官耗死了親爹。秦始皇在去東海求長生不老仙藥的路上嗝屁了，但是宦官秘不發喪，就讓秦始皇的屍首在轎子碾裡放著。天熱屍臭，為了堵人口舌掩飾惡臭，這邊缺德的宦官就準備了好多鮑魚同行。鮑魚，也算是配王走過江山的神一樣的存在了。
刷個存在感的秦始皇
分享幾個鮑魚的快手做法，讓大家在家也能享受君王般的待遇。
【清蒸鮑魚】
1.鮮鮑魚洗淨，去內臟（鮑魚肉與鮑魚殼中間那些綠色的物質）；
2.鮑魚上切花刀，備用；
3.蠔油，鮑汁和美極鮮混合，攪拌均勻；
4.切蔥絲，蒜末置於鮑魚肉上，淋醬汁；
5.中火蒸10-15分鐘（時間視鮑魚的大小而增減）；
6.燒一炒勺熱油，淋在蒸好的鮑魚上，即可享用大餐。
【鮑魚粥】
1.鮮鮑魚洗淨，去內臟；
2.鮑魚肉剁碎；
3.電飯鍋燒水，水開後下米；
4.倒入鮑魚碎（也可以加入魷魚卷，蝦仁，貝柱等同煮），加適量鹽，淋一點食用油；
5.等電飯鍋自動完成煮粥過程，鹹，鮮的鮑魚粥就完成了。
【鮑魚刺身】
1.鮮鮑魚洗淨，去內臟，去殼；
2.水燒開，下鍋煮鮑魚8-10分鐘（時間視鮑魚大小增減）；
3.鮑魚放涼，切片；
4.把鮑魚片置於冰上，食用時蘸芥末汁或醋汁即可。
【紅燒鮑魚】
1.鮑魚洗淨，去內臟去殼；
2.準備若干鵪鶉蛋，煮熟放涼，去殼；
3.五花肉切塊，煮30分鐘至五花肉變白，撈出晾涼；
4.鍋內加油燒熱，入蒜片、薑片和蔥絲爆香；
5.下鮑魚、五花肉和鵪鶉蛋，翻炒；
6.倒入醬油、料酒、白糖、米醋、八角、香葉、桂皮、鹽，快速翻炒；
7.加入水，沒過肉和鮑魚即可；
8.中火燉至收汁即可。
