每個家庭都少不了會備一些餅乾，方便快捷還耐餓。餅乾的做法實其大致類似，只是因為配料的不同而出來的口味不同而已，下面給大家介紹一些餅乾的做法，若能掌握其中的精髓，那麼以後家裡真的不用買餅乾了。

餅乾

長苗酥餅

長苗薯餅

配方：奶油60克、糖粉50克、液態酥油50克、清水50克、中筋麵粉175克、可可粉8克、白巧力適量。

製作步驟：

1、把奶油、糖粉倒在一起，先慢後快，打至奶白色。

2、分次加入液態酥油、清水拌勻至無液體狀。

3、加入中筋麵粉、可可粉完全拌勻至無粉粒。

4、裝入放有牙嘴的裱花袋內，擠入烤盤，粗細長短均勻。

5、入爐，以160℃的爐溫烘烤，約烤20分鐘，完全熟透，出爐冷卻。

6、把白巧克力融化，裝入花袋內，剪一個小孔，快速擠在冷卻的餅面上，風乾即可。

蛋黃餅

蛋黃餅

配方：全蛋75克、食鹽1克、砂糖110克、低筋麵粉150克、慄粉75克、清水45克、香橙色香油適量、液態酥油35克。

製作步驟：

1、全蛋、食鹽、砂糖、蛋糕油混合，先慢後快攪拌。

2、拌打至蛋糊硬性起發泡後，轉慢速加入香橙色香油和清水。

3、然後將低筋麵粉、粟粉加後，入拌至完全混合。

4、最後加人液態酥油，拌勻成蛋麵糊。

5、將麵糊裝入裱花袋，然後再耐高溫紙上成形。

6、入爐，以160℃的爐溫烘烤，約30分鐘烤至金黃色熟透後，出爐即可。

金手指

金手指

配方：奶油170克，糖粉110克，食鹽3克、全蛋65克，低筋麵粉170克、高筋麵粉70克，吉士粉15克

製作步驟：

1、奶油、糖粉、食鹽倒在一起，先慢後快，打至奶白色備用。

2、分次加入全蛋拌勻成無液體狀。

3、加入低筋麵粉、高筋麵粉、吉士粉，拌至無粉粒。

4、裝入已裝了圓嘴的裱花袋內，擠入烤盤。

5、入爐以150℃的爐溫烘烤。

6、烤約25分鐘，完全熟後出爐，冷卻即可。

巧克力夾心餅

巧克力夾心餅

配方：奶油63克、糖粉50克、液態酥油45克、清水45克、低筋麵粉175克、可可粉15克、巧克力醬適量。

製作步驟：

1、奶油、糖粉先混合拌勻。

2、分次加入液態酥油、清水攪拌透徹。

3、加入低筋麵粉、可可粉拌勻成麵糰。

4、將麵糰裝入裱花袋中，並擠在耐高溫的紙上。

5、之後入爐以150℃烘烤。

6、約30分鐘熟透後出爐。

7、餅乾晾涼後，在底部擠上巧克力醬。

8、再用另一塊餅乾夾起，成巧克力夾心餅乾。

香芋奶油餅

香芋奶油餅

配方：熟香芋肉125克、奶油75克、糖粉112克、全蛋50克、低筋麵粉125克、奶香粉10克、鮮奶50克，瓜子仁適量

製作步驟：

1、把熟香芊肉與奶油、糖粉混合壓爛，拌勻。

2、分次加入全蛋、鮮奶攪拌透。

3、加入低筋麵粉、奶香粉，完全拌勻至無粉粒狀。

4、裝入套有牙嘴的裱花袋，在高溫布上擠成點狀。

5、在餅坯表面撒上些瓜子仁裝飾。

6、移至鋼絲網上，入爐，以160℃的爐溫烘烤約25分鐘，完全熟透，出爐冷卻。

櫻桃曲奇

櫻桃曲奇

配方：奶油138克，糖粉100克，食鹽2克，全蛋100克，低筋麵粉巧150克，高筋麵粉125克，吉士粉13克．奶香粉1克，紅櫻桃適量。

製作步驟：

1、把奶油、糖粉、食鹽倒在一起，先慢後快打至奶白色備用。

2、分次加入全蛋拌勻。

3、加入吉士粉、奶香粉、低筋麵粉、高筋麵粉完全拌勻至無粉粒狀。

4、裝入帶有花嘴的裱花袋擠入烤盤內，大小均勻。

5、放上切成粒狀的紅櫻桃。

6、入爐，以160℃烘烤，烤25分鐘，完全熟透，出爐，冷卻即可。