牛肉營養價值高，口感非常爽滑，深受人們的喜愛，無論是在西方國家還是我們的國家，牛肉都是餐桌上的主食肉。而且
經常吃牛肉可以讓身體更加健壯，所以在餐桌上經常能見到牛肉的影子~~~
牛肉的做法非常多，炒、蒸、煮、燉湯都可以，各有各的味道，都很美味，一般大部分人都更喜歡吃炒的牛肉，因為炒的牛肉味道更爽口嫩滑，可是炒牛肉很多人都會遇到一個問題，牛肉一炒就變老，其實那是你沒做對正確步驟！接下來也給大家分析一下原因，以及怎樣做出嫩滑下飯的炒牛肉！
1、選擇哪個部位牛肉最佳
想要牛肉炒出來香嫩好吃，選對牛肉部位也是很重要的，如果是炒牛肉，建議最好用牛裡脊肉，這個部位的瘦肉會比較多，而且也比較的嫩，特別適合小炒
2、牛肉切法
要想做出好吃的牛肉，切肉是非常關鍵的第一步，但是大部分人都忽視了這個關鍵點，其實切牛肉是特別的講究。牛肉千萬不要順著紋路切，要逆著紋路，這樣切出來的牛肉口感才是最佳的。
3、需要注意的3小細節
一、最好可以加點小蘇打和牛肉一起搓揉下，這樣會讓牛肉的口感更佳的嫩滑，還能幫忙去除牛肉的血腥味
二、再加入點生粉在牛肉裡，這樣也會讓牛肉變的更加嫩滑，但注意的是隻要用少量的生粉就行，太多的話炒出來的牛肉會很粘稠，就沒有了清脆的口感；
三、炒牛肉時長也要掌握好，千萬不能炒太久，要用大火爆炒至牛肉變色就可以出鍋
接下來一起來看看具體的操作步驟吧！！！
需備食材：裡脊肉300克，青椒和乾紅椒各3根，適量的花生油，生抽，老抽，蠔油，鹽，料酒，生粉，小蘇打，花椒粉和生薑
操作步驟
1.將牛肉洗淨，切成薄厚適中的牛肉片
2.在牛肉片裡面加入少量的小蘇打，然後將其揉搓均勻後再用清水洗淨
3、牛肉片中依次加入適量的老抽，生抽，鹽，蠔油，料酒，花生油，生粉放著醃製10分鐘左右
4、把青椒和紅椒用清水洗乾淨後切成段，生薑切成薑絲，裝盤放著備用
5、起鍋燒油，待鍋裡的食用油燒至滾熱冒煙時候就可以把薑絲放下去翻炒出香味
6、最後把醃好的牛肉倒入鍋裡，加入青椒和紅椒用大火一同翻炒，炒至牛肉變色，即可出鍋食用了
這樣做出來的牛肉，口感鮮嫩多汁，清脆爽口，辣辣的，特別適合下飯！
一道美味營養的炒牛肉就完成了，牛肉營養比較的豐富，外國人就是常年都吃牛排，因此身材會比較健壯，朋友們平常可以多吃些，這樣對身體也會比較的好，特別是成長期中的孩子是特別好的食補，對發育也比較有幫助！
今天的美食分享就到這了，我是小佳談美食，喜歡的朋友記得點關注，轉發以及收藏哦！每天都有不同的分享，下期不見不散~~~
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