它廣泛採用本土食材的；有一定歷史和民間基礎的；具有本地風味特色的。
除了八大菜系之外，它也在醞釀著自己的本土菜系；
它就是廣西柳州，素以“好吃”聞名的柳州，
柳州人喜好美食，口味重，偏辛辣，且擅於融會吸收各種外來風味，形成自己別具一格的飲食文化。
其中這幾種具有代表性：
1、雲片糕
2、螺螄鴨腳煲
3、螺螄粉
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除了八大菜系之外，它也在醞釀著自己的本土菜系；
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柳州人喜好美食，口味重，偏辛辣，且擅於融會吸收各種外來風味，形成自己別具一格的飲食文化。
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1、雲片糕
2、螺螄鴨腳煲
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