它广泛采用本土食材的；有一定历史和民间基础的；具有本地风味特色的。
除了八大菜系之外，它也在酝酿着自己的本土菜系；
它就是广西柳州，素以“好吃”闻名的柳州，
柳州人喜好美食，口味重，偏辛辣，且擅于融会吸收各种外来风味，形成自己别具一格的饮食文化。
其中这几种具有代表性：
1、云片糕
2、螺蛳鸭脚煲
3、螺蛳粉
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除了八大菜系之外，它也在酝酿着自己的本土菜系；
它就是广西柳州，素以“好吃”闻名的柳州，
柳州人喜好美食，口味重，偏辛辣，且擅于融会吸收各种外来风味，形成自己别具一格的饮食文化。
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1、云片糕
2、螺蛳鸭脚煲
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