01.08 快過年了教你道拿手菜蝦仁豆腐好吃好看待客倍有面子

快過年了教你道拿手菜蝦仁豆腐好吃好看待客倍有面子

蝦仁豆腐:

蝦仁豆腐是一道色香味俱全的漢族名菜,屬於浙菜系。色澤鮮豔,口味辣鮮,促進食慾。

優質蝦仁是菜餚製作成功的最基本條件,因此必須選用新鮮、無毒、無汙染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁。烹製蝦仁以蝦仁的自然形狀為主,選料時必須做到大小相近,才能使蝦仁受熱均勻,成熟後的蝦仁老嫩一致,色澤純正,形態美觀。

主料:

日本豆腐500g,

蝦100g,青豆30g

輔料:

鹽適量,老抽適量,麻油適量,澱粉適量,水適量

蝦仁豆腐的做法:

1、新鮮活蝦洗淨

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2、實施斬首行動

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3、去殼用牙籤挑出沙線

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4、我買的豆腐太迷你了、導致最後影響成品美觀,蝦大豆腐小

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5、用刀把豆腐從中間切開、包裝外部有虛線提示、按提示操作、分成兩段後、拎起包裝底部、輕輕把豆腐放到案板上、切成1釐米厚度的片狀

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6、把切好的日本豆腐均勻擺入盤中、豆腐表面各擺放一隻蝦仁

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7、在蝦仁懷裡塞一顆青豆、撒少許鹽

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8、上鍋蒸、鍋開後三、五分鐘即可

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9、將蒸好的取出、額、因為盤子裡有水、走位了

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10、把蒸出來的水分倒入碗中

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11、蝦仁豆腐重新擺好

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12、碗裡的水倒入鍋中、小火 如果水分過少、可適量添加少許冷水

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13、加少許水澱粉調均勻

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14、加少許老抽、待形成薄薄的芡汁之後關火即可

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15、把芡汁倒入小碗

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16、澆在蒸好的玉子蝦仁上就好了

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小貼士:

做這道菜,原材料保持新鮮很重要, 日本豆腐易碎,操作時請溫柔相待, 日本豆腐不要凍,凍過的易碎


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營養價值:

蝦的營養價值很高,蛋白質非常豐富,其中維生素A、胡蘿蔔素


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