蝦仁豆腐：
蝦仁豆腐是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於浙菜系。色澤鮮豔，口味辣鮮，促進食慾。
優質蝦仁是菜餚製作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無毒、無汙染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁。烹製蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，選料時必須做到大小相近，才能使蝦仁受熱均勻，成熟後的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態美觀。
主料：
日本豆腐500g，
蝦100g，青豆30g
輔料：
鹽適量，老抽適量，麻油適量，澱粉適量，水適量
蝦仁豆腐的做法：
1、新鮮活蝦洗淨
2、實施斬首行動
3、去殼用牙籤挑出沙線
4、我買的豆腐太迷你了、導致最後影響成品美觀，蝦大豆腐小
5、用刀把豆腐從中間切開、包裝外部有虛線提示、按提示操作、分成兩段後、拎起包裝底部、輕輕把豆腐放到案板上、切成1釐米厚度的片狀
6、把切好的日本豆腐均勻擺入盤中、豆腐表面各擺放一隻蝦仁
7、在蝦仁懷裡塞一顆青豆、撒少許鹽
8、上鍋蒸、鍋開後三、五分鐘即可
9、將蒸好的取出、額、因為盤子裡有水、走位了
10、把蒸出來的水分倒入碗中
11、蝦仁豆腐重新擺好
12、碗裡的水倒入鍋中、小火 如果水分過少、可適量添加少許冷水
13、加少許水澱粉調均勻
14、加少許老抽、待形成薄薄的芡汁之後關火即可
15、把芡汁倒入小碗
16、澆在蒸好的玉子蝦仁上就好了
小貼士：
做這道菜，原材料保持新鮮很重要， 日本豆腐易碎，操作時請溫柔相待， 日本豆腐不要凍，凍過的易碎
營養價值：
蝦的營養價值很高，蛋白質非常豐富，其中維生素A、胡蘿蔔素
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