小龍蝦原產於美國南部路易斯安那州，腐食性動物，20世紀初隨國外貨輪壓倉水等生物入侵途徑進入我國境內。由於自然界裡天敵在我國範圍內還沒有形成，經幾十年的擴散，已形成全國性的最常見的淡水經濟蝦類，廣泛分佈於長江中下游各省市。
小龍蝦體內蛋白質含量較高，佔總體的16％—20％左右，脂肪含量不到0·2％，蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品。不過小龍蝦的有一項很重要的營養可能很多人都忽視了，那就是蝦青素，主要存在於蝦頭的蝦黃和蝦殼上的紅色物質，大多數的烹調方法可能都損失掉了，因為蝦青素是一種很強的抗氧化劑，因此也容易被氧化掉。
美國氾濫的小龍蝦有多嚴重？有美國人說：永遠不可能被消滅！雖然小龍蝦是美國本土生物，但是隨著現在美國傳統農業荒廢，大量的農田變成荒地，小龍蝦又是非常產於入侵的生物這永遠將是我們面臨的問題。
在曼查克沼澤，據說這裡的小龍蝦已經多到一腳下去就可以踩死幾隻的局面。曼查克沼澤地因為不適合人類居住，所以小龍蝦的泛濫不會引起世界人的關注。有美國生態學家就說了：除非有一天我們要居住在曼查克沼澤地，我們才會下定決心消滅他們，這裡簡直是小龍蝦的天堂，小龍蝦生存不需要湍急的河流，沼澤地正是他們完美棲息地。
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