我終於吃到正宗的“軟條白沙”枇杷。

很甜，甜得厚重柔和，又不膩，餘味清澈悠長，唇齒留香——第一反應：這是我今年嚐到的首個極品水果，起碼可以秒殺先前嘗過的所有枇杷。

隨機測了10個果實的糖度：22.0、20.8、19.2、25.2、16.5、25.0、26.8、28.2、26.9、20.7——平均值21.3，最高值28.2。

這也是一個極致的水果糖度。

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周興華家只有10株這樣的“軟條白沙”，其他270株枇杷都是紅肉的“大紅袍”、“楊墩”、“夾角”、“紅毛丫頭”和白肉的“黃岩白沙”、“硬條白沙”等。

周興華和他種植的“軟條白沙”

由於傳統種植都採用種子實生繁殖，所以具有1400年種植歷史的中國枇杷之鄉——浙江省餘杭區塘棲鎮已經分化出數十種的枇杷品種（系），其中“軟條白沙”就是其中的佼佼者。

明代李時珍在《本草綱目》中有記載：“塘棲枇杷勝於他鄉，白為上，黃次之。”句中的“白為上”，應該指的就是“軟條白沙”。

但在周興華口中，這個“為上”的品種卻是個“淘汰品種”。

“軟條白沙”（右）和“黃岩白沙”的果肉色澤對比

“我們就種著自己吃，或者送親戚朋友吃。”周興華指著周邊的幾株枇杷樹說：“這是‘黃岩白沙’，產量最高，外觀最好，但品質差，不能多種；這是‘硬條白沙’，產量起碼是‘軟條白沙’的兩倍，品質雖然比不過‘軟條白沙’，但也不錯，所以它的效益是最好的。”

“除了好吃，其他一無是處。”我總結了“軟條白沙”的優缺點，又分別摸了一下“硬條白沙”和“軟條白沙”的枝條，果然一個硬，一個軟，區別很大。

當然，品質的區別也很大。嚐了“軟條白沙”，“黃岩白沙”就難以入口，“硬條白沙”還勉強，只是沒有“軟條白沙”那種入口“驚豔”的感覺。

“軟條白沙”的外觀

更尷尬的是“軟條白沙”的外表，果形很小，果面佈滿斑點，就像一堆被挑剩下來的殘次果，天生一副“無人問津”的模樣。

難怪周興華說在市場上它也賣不出與它的內在品質相匹配的高價，“最多高5元/斤。”

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“除了產量低，它還容易皺皮、容易裂果。”浙江省農業科學院枇杷專家陳俊偉跟我說。

跟別的極品品種一樣，品質好得出奇的品種都是很難管理，就像帶我們去枇杷園的餘杭區農技推廣中心副主任王朝麗所說的：“它就是‘大小姐’一個，特別不好伺服。”

陳俊偉（左）和王朝麗（右）在交流“軟條白沙”種植中存在的問題

在餘杭區上萬畝的枇杷種植面積中，“軟條白沙”的佔比是越來越少，少到連當地人都很難吃到正宗的“軟條白沙”。

“像別的品種在春天過後如果看到滿樹枇杷都很開心，但這個品種不行，不能保證就有收成。像這幾天一高溫一下雨，產量又沒了。所以從商業角度來看，種植‘軟條白沙’的風險是很大的。”陳俊偉說。

“那在技術上可不可以克服？”我問陳俊偉。

溫嶺市青元果業有限公司的智能化控制裝備

“技術上是可以的，關鍵靠投入。”陳俊偉前不久剛在浙江溫嶺舉辦了一場“浙江省白沙枇杷智能設施栽培現場會”，展示了一套在大棚中能夠精準調控溫溼度的智能化控制裝備，每畝地的投資成本在一萬元以上。

“溫度高的時候通過噴霧降溫，溫度低的時候通過熱風加溫，智能控制，加上配套的栽培技術就可以解決白肉枇杷凍害、日灼、熱害等問題。”

“軟條白沙”的日灼和栓皮問題

“‘軟條白沙’同樣可以通過這種手段來克服。”陳俊偉轉身跟王朝麗說：“關鍵是你們這裡要有這麼大規模的主體，再加上政府部門在項目上支撐，這樣，‘軟條白沙’才能商業化種植。”

可控環境是我一直強調的種出好水果的關鍵，不光是抗逆性較差的枇杷，其他水果也一樣。

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除了可控環境，在陳俊偉還給王朝麗提了個建議：“另一方面，我覺得要把‘軟條白沙’的系列資源先搞清楚，從中也可以篩選出適宜商業化的、抗凍性、抗日灼、抗皺果、抗裂果這些性狀都相對較好的資源進行利用。”

“軟條白沙”掛樹狀

同時，陳俊偉自己也在用“軟條白沙”作親本進行雜交育種，希望能在保留“軟條白沙”優異品質性狀的基礎上，能選育出抗性和商品性都比較理想的新品種。

也許在不久的將來，我們都能吃到這種全世界最甜、最美味的枇杷。

清揚，浙江籍，農業創作人，2014年12月創辦《花果飄香》微信公眾號，2017年12月入駐《今日頭條》。