古代有吃薑的習慣，孔子有言，不撤姜食

，姜素有御溼、溫胃、促進食慾的功效。到了現代，民間一直有“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保健康”的說法。

夏日陽氣在外，人們多喜貪涼冷飲，容易出現胃中虛冷，吃薑可以散寒，也能祛暑。

作為日常生活中常見的食材，姜多用來當作烹飪的調味料。味來智庫今天給你來點不一樣的食譜，我們精心挑選了幾個姜制小甜點，夏天吃吃多溫胃，和朋友一起分享起來。

Q彈的薑汁軟糖

用料

姜150g糯米粉100g紅糖100g白砂糖40g椰蓉適量

製作步驟

1.姜洗淨去皮切小塊，放入榨汁機加少量水榨汁。

2.取紗布將薑汁過濾一下，再倒入糯米粉攪拌成麵糊，汁與粉比例1：1。

3.取鍋煮紅糖，加適量水，小火煮制濃稠。

4.將煮好的紅糖與麵糊混合攪拌均勻。

5.取容器盛薑汁糊，隔水中火蒸30分鐘。

6.蒸好的薑汁放涼，封上保鮮膜，放冰箱冷凍變硬。

7.脫模，均勻切成小塊，裹上白砂糖，或者椰蓉即可。

小貼士

1.姜選用肉姜與老薑均可，肉薑汁水充裕，老薑口感更辣。

2.如果切好的薑汁糖粘白糖易化，可以裹椰蓉、白芝麻。

糖薑片-童年的味道

用料

仔姜 200g

砂糖 120g

清水 80g

製作步驟

1.將所有姜洗淨去皮，切成1-2mm的薄片，用清水反覆侵泡數次。

2.取鍋放薑片、砂糖與清水，水沸騰後轉中火，中途多翻拌。

3.熬煮半小時，直至糖漿拉絲狀態。

4.盛涼後即可食用，保存須放小罐子密封。

小貼士

1.如果使用老薑做糖薑片，則需要多侵泡幾次，除去辛辣味。

2.熬製糖漿時避免熬糊，需注意多攪拌。

食譜背景

糖薑片是一款傳統的美食，具有祛寒發汗、開胃生津等功效。相傳在明朝初期已經有製作方法，古人把糖與薑片糅合均勻，在伏天曝曬數次，直至薑片乾透即可食用。到了現代，糖薑片被製作成小食，以河南或焦作地區最為出名。

薑汁千層糕-清甜不膩

用料

姜 100g

馬蹄粉 120g

水 100g

紅糖 70g

椰漿 200g

白砂糖 20g

製作步驟

1.姜洗淨去皮切小塊，加姜量一半多一點的水，放入入榨汁機榨汁。

2.用紗布將薑汁過濾一下備用。

3.將馬蹄粉加100g水混合均勻，再分為兩份。

4.取鍋放紅糖加等量的水煮制融化，放涼備用。

5.將白糖加入椰漿加熱至糖融化，再加入一份馬蹄漿攪拌均勻。

6.將紅糖水和薑汁倒入另一份馬蹄漿裡攪拌。

7.取平底容器，隔水開蒸，倒入一層粉漿蒸5分鐘，再倒另一層繼續蒸5分鐘，依次倒完蒸熟即可。

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