最近我經常在家裡會做菜心炒牛肉，因為家裡的老人還有孩子都愛吃這菜，說這菜香甜嫩滑，雖然牛肉有點貴，但是牛肉的營養也是翻倍的，牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

所以大家在日常將牛肉作為家常菜來烹飪對於老人與孩子的身體健康都是非常有益的。今天小編就把這道菜心炒牛肉的做法教給大家，做法非常的簡單，簡單炒一炒就能上桌，大家都抓緊收藏吧！

菜心炒牛肉

By 曉曉！

配料：

牛肉 500克、白菜薹 200克、蠔油 5克、花生油 30克、紅椒 10克、精鹽 2克

烹飪步驟：

1.把菜心和牛肉準備好

2.坐鍋，燒開水

3.放入菜心焯水一分鐘後撈出來

4.撈出來的菜心衝一下冷水

5.重新熱油鍋，放入紅椒

6.再倒入牛肉大火翻炒至牛肉變色

7.牛肉變色後，倒入蠔油

8.再倒入菜心，大火快炒五分鐘

9.五分鐘後，食材都熟透，加入鹽調味即可出鍋

烹飪小貼士：

下面為大家介紹如何烹飪牛肉口感不老:

首先是切的時候不能順著牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是一粒一粒的，然後就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽醃一會兒，下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少許水煮一下就可以了;

炒牛肉的時候得放多點油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜，炒到7成熟的時候撈起，把多餘的油倒出即可;

炒前半小時，用酒醃著，就會很嫩。

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