鹹肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、醃肉。鹹肉是大眾化的食品，由於味美可口，又能長期保存，所以深受消費者歡迎。而千張在我國也是有著豐富營養的食材。現在，我們來看一看鹹肉蒸千張是怎麼做成的。

用料

鹹肉50g、千張 1張、豆豉1勺、生抽 1勺、 回味粉 0.5g、薑絲 5g、大蒜 3瓣、小蔥 2棵、辣椒 2個

步驟

1 / 準備好食材：千張、鹹肉、豆豉、幹辣椒、小蔥、大蒜。

2 / 豆豉稍微剁幾下，幹辣椒切小段，小蔥切蔥花、大蒜切末，細細切些薑絲備用。

3 / 千張切寬一些的絲，鹹肉用溫水浸泡一會，洗淨切薄片。

4 / 切好的千張放入沸水中焯一下水，去除豆腥味。

5/ 焯過水的千張撈出放入盤中（用稍微有些深度的容器最好）

6/ 切好的鹹肉碼在千張上。

7 / 鍋中放少許底油，放入豆豉、回味粉、蔥花、蒜末、幹辣椒小火炒香。

8 / 炒香的調料澆在鹹肉上，加入適量生抽。

9 / 放入蒸鍋，上汽後蒸30分鐘左右（鹹肉蒸熟）

10 / 蒸好的鹹肉千張取出，撒上剩餘的蔥末和薑絲。燒熱油，趁熱澆在小蔥和薑絲上激出香味。

11 / 成品，肥而不膩，混著百葉一起吃，味道剛剛好。

餐謀說

炒豆豉和蔥花過程中，加入回味粉，可以有效提升菜品回味，同時可以使鹹肉的口味柔和，不至於太鹹。另外，還可以去除千張的豆腥味。