自7月18日-25日那一波上漲之後，豬價目前已經出現連續三天的回調。就全國外三元均價來看，從最高的13.14元/公斤下降至今天的13.01元，3天的時間豬價下調了0.13元。相比起前幾次的上漲，下調幅度要顯得更為溫柔。特別是與上半年3-5月狂風驟雨般的下跌比起來，目前的情況要緩和得多。當下已經是7月底，豬價已經突破13元大關，儘管存在一定向下回調的可能，但全國大部分豬場已經盈利的果實難以撼動。
我們知道，每年的8月份豬價都會伴隨貼秋膘出現一波小高峰，即將進入8月份，在7月份已經出現兩次上漲的前提下，8月份豬價還會如期上漲嗎？上漲幅度有多少？要判斷這個話題之前，我們一定要明確的一點就是，當下豬價的生殺大權在誰？屠宰場嗎？並不是。
在豬肉！
一、7月份以來豬價出現兩次快速上漲
圖1 7月份以來全國外三元均價
就7月份來看，豬價在7月初、7中下旬分別出現兩次明顯的上漲，而上漲的原因主要是目前標豬供應相對緊缺，規模豬場帶頭挺價，生豬市場出現大範圍上漲。並且從上漲幅度來看，日均上漲最高達到0.3元。
二、除了標豬供應緊缺，屠宰場也是推動豬價上漲原因之一
一般來說，生豬收購價格上漲，屠宰場成本增加，利潤下降。因此屠宰場的操作應當是儘量壓低收購價格，除非是生豬供應出現明顯缺口的情況（比如2016年）那麼壓價通常都會奏效。但也有例外的時候，比如每年屠宰場庫存內有大量凍品豬肉，並且生豬價格低迷，屠宰場庫存壓力、資金壓力較大的時候。這個時候生豬價格上漲帶動豬肉價格上漲，方能有利於屠宰場出售凍品。以及，在每年的夏季，也就是6-7月，通常是一年中豬肉消費最淡的時候，屠宰場不存在供應壓力，會選擇減少供應保住單價的方式來達到盈利的最大化。
而以上兩點，在今年7月份都存在。並且據豬易數據瞭解，今年大量屠宰場在3-5月進行凍品備貨，而且以大型屠宰場為主。這樣一來，就可以理解為什麼5月份之後生豬價格在夏季出現幾次明顯的上漲，並且上漲之後回調的力度都不大。如果說7月份標豬供應明顯減少，那麼5-6月的時候標豬並沒有當下這麼緊張，屠宰場完全有壓價的市場條件。但並沒有這麼做，原因就是，屠宰場希望生豬價格逐步走高帶動其凍品出貨，以及帶動白條的獲利。
圖2 2013-2018年上半年規模屠宰場生豬屠宰量對比
可以看出，今年上半年生豬屠宰量基本與2014年持平，略高於2014年，如果繼續拉長數據，可以說為十年來最高水平。
並且，根據豬易數據靜書瞭解，進入7月份之後，在生豬價格上漲下，終端豬肉價格也出現明顯的上漲。
圖3 2018年以來北京新發地白條價格
可以看出7月之後白條價格出現明顯上漲，從6月底的7.2元上漲到7月底的8元，上漲幅度在1元左右。
並且根據分割品來看，根據產品不同，互有漲跌。
表1 7月底新發地分割品價格
可以看出，這幾天生豬價格已經止步上漲，但是分割品在出現小幅回調後保持穩定，相比生豬價格，終端抗跌能力更強。
並且，靜書瞭解，近期食品企業開始部分備貨，屠宰場、進口肉貿易商的凍肉開始出貨。
從圖3也可以看出，豬肉價格在2018年以來出現了2次上漲，一次是5月下旬，一次就是7月初，而這兩次的特點都是迅速拉高。如果我們看歷史數據會發現，全國性一片紅、一片的情況並不多見。
不管怎麼說，這一次屠宰場凍品高庫存，前期壓力大，豬場上半年連虧四個月，在5-7月的這幾次上漲中配合默契，共同提振，在抓住市場有利調減的基礎上，聯手打了一次好牌。
對於即將到來的8月份，需求相比7月有所提升，但生豬出欄也將出現一定程度上的增長。根據豬易數據測算，在不考慮6-7月豬場壓欄在8月集中出欄的情況，8月供求關係將好於7月。也就是說，在8月份豬價出現小幅上漲的可能性較大。但目前全國壓欄情況較為普遍，根據豬易調查華南、西南、華東地區均存在這種情況。數據正在收集中，下週我們將對壓欄風險發佈提醒。因此對於當下還有大豬的豬友來說，緊密跟蹤當地豬價，逢高分批出欄為上策！
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