我的扶貧路
以前不光在西安找不到正宗的蘭州牛肉麵，離開蘭州之後感覺哪裡的牛肉麵都不正宗。但是現在在蘭州很多規模比較大的蘭州肉面本地餐飲企業也看到了這個問題所以都在把自己的品牌推向全國甚至全世界。如西固的陳記牛肉麵現在已經把蘭州牛肉麵開到煙臺了，煙臺的朋友們也可以吃到正宗的牛肉麵了。所以現在已經改變蘭州出了蘭州就不正宗的這種觀點了。
據我所知的話目前西安已經有正宗的蘭州牛肉麵品牌入駐了。如：鳳城三路的馬子祿牛肉麵店，還有近期某西安品牌餐飲公司已經和蘭州著名牛肉麵品牌福碗記在洽談準備加盟福碗記。
我相信在以後中國只要有華人的地方就會有蘭州牛肉麵，不在是冒牌的蘭州拉麵。很多外地的問我到底是什麼是蘭州拉麵什麼是牛肉麵？今天我也在這說一下全國各地只要是打著正宗蘭州拉麵的十有八九都不正宗，因為蘭州從來不叫拉麵而是叫蘭州牛肉麵，蘭州沒有拉麵蘭州有的是“牛大”有的是牛肉麵。
好了以上就是我關於這件事的建議和看法，希望可以幫助到各位。關於這個問題大家如果還有什麼建議歡迎留言。
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愛在金城
還是叫本地人來回答一下這個問題吧。
第一:因為正宗的蘭州牛肉麵只有在蘭州本地才能吃到，我們在西安吃的都是青海人開的店，還有新疆人開的店。即使老闆是西安人，但廚子一定也是青海人或者新疆人。
第二:西安在亞洲被評為小吃之都，紅遍全國的沙縣小吃在這裡也沒有市場，還不是被涼皮肉夾饃打敗了？
第三:由於牛肉麵是屬於湯麵類，而陝西本地最有名的是臊子面，他本身又分成“岐山臊子面”“戶縣臊子面”“灞橋臊子面”等等許多種，競爭壓力非常大。
即使是青海人開的“蘭州牛肉拉麵”，在西安也沒有被推廣，除了地段好的能堅持時間長以外，我看著一家家的在到再倒閉，於西安本地豐富的麵食種類有深刻的關係！
大唐神都
我既喜歡西安的哨子面、油潑面，又喜歡蘭州牛肉麵，還喜歡四川的小面，新疆的拌麵，甚至廣東的小面。我覺得無論什麼面，正宗與否主要體現在做面的人是否用心去做，是否真材實料。具體說到蘭州牛肉麵，是我最喜歡的一種面了，那麼正宗的牛肉麵的湯是用牛肉雞雞架和香料精心熬製而來，面也要反覆鞣製使之筋道易與拉伸，牛肉經過滷製變的香口且綿軟。在價格上也比較合理，比如在蘭州，一碗麵一般是7元，一份肉是6元，一份腱子肉是7元，一份就是一兩的意思，是厚厚的好幾片。想必這樣真材實料，精心烹製，價格合理的牛肉麵是會被大家都會認可的。西安是著名古都，以唐朝為典範，自古就有包容開放的優點，因此西安人不可能固步自封，狹隘地只認自家的面好，卻排斥正宗的蘭州牛肉麵的。且以前陝甘一省，現在也都是西北地區，口味上也不可能難以接受。但！！！如果開面館的人技術不精，材料不實，不講究乾淨衛生，無疑會敗壞蘭州牛肉麵的名聲。很遺憾，現在全國正在上演這樣的鬧劇，因此，才出現正不正宗的說法。想象一下，西安人到外地吃了一碗牌子是陝西臊子面，但實際上偷工減料，味道不正的面時的心情。下圖是我自己吃麵時拍的，真實的一份7元的牛肉，面也是7元。
MARCH001
以前說是出了蘭州就沒有正宗的蘭州牛肉麵了，但是現在，蘭州現在有許多的連鎖加盟店，已經開向全國，開到世界上去了，就說蘭州思泊湖牛肉麵，現在基本上全國都有加盟店而且味道也是千店一味。
蘭州思泊湖牛肉麵
因為西安人吃的一直是“蘭州牛肉拉麵”，牛肉麵只吃本地回民的某某牛肉麵，沒人吃什麼蘭州牛肉麵
閒人一個行不行
雖然說談不上有多正宗，不過好吃的也有好幾家，鳳十，鳳於，李家村都有！
單腳的蚊子
老機場家屬院，周邊人都知道。
飛揚八戶2
一，韋曲南站的馬友布牛肉麵。 二、含光路的德海牛肉麵。 三、明航家屬院裡面的金典牛肉麵。四、鳳城七路旭輝中心斜對面的唏嘛香牛肉麵。五，慶慶路與咸寧路十字東北角的牛噠噠牛肉麵。六、鳳城三路的馬子祿牛肉麵。七、雁翔路的牛一嘴牛肉麵。這是吃過的，這幾家都是自己煮肉、熬大棒骨、老母雞湯的良心商家！在西安算是正宗的蘭州牛肉麵！其他的都是青拉幫化隆拉麵，湯都是勾兌的湯！
路上狂人
先問是不是，再問為什麼。誰告訴你西安沒有味道正宗的蘭州牛肉麵的？
我作為一個從小在蘭州長大的牛肉麵深度愛好者，評價蘭州牛肉麵味道正不正還是有資格的。我明確告訴你，西安當然有味道相當正宗的蘭州牛肉麵。當然你要抬槓非要說味道不如蘭州的白老七，牛肉不如蘭州的吾穆勒，那我無話可說。我在西安經常去的牛肉麵館子達到蘭州的中上水平是一點問題也沒有的。
還看到前面有幾個說牛肉麵出了蘭州就再也沒有味道正宗的人，只能說這些人要麼是根本沒吃過正宗的蘭州牛肉麵，要麼是沒見過什麼世面。只要在甘肅，任何一個城市都能吃到味道正宗的蘭州牛肉麵。出了甘肅確實就不好說了。但起碼我本人在北京，西安，濟南都吃到過味道正宗的蘭州牛肉麵。
黑燈瞎火喝涼水
圖一 西安的 圖二 蘭州的 味道上 和蘭州的沒有可比性 價格倒是貴 也不知道有啥資格賣這麼貴
