我的扶贫路
以前不光在西安找不到正宗的兰州牛肉面，离开兰州之后感觉哪里的牛肉面都不正宗。但是现在在兰州很多规模比较大的兰州肉面本地餐饮企业也看到了这个问题所以都在把自己的品牌推向全国甚至全世界。如西固的陈记牛肉面现在已经把兰州牛肉面开到烟台了，烟台的朋友们也可以吃到正宗的牛肉面了。所以现在已经改变兰州出了兰州就不正宗的这种观点了。
据我所知的话目前西安已经有正宗的兰州牛肉面品牌入驻了。如：凤城三路的马子禄牛肉面店，还有近期某西安品牌餐饮公司已经和兰州著名牛肉面品牌福碗记在洽谈准备加盟福碗记。
我相信在以后中国只要有华人的地方就会有兰州牛肉面，不在是冒牌的兰州拉面。很多外地的问我到底是什么是兰州拉面什么是牛肉面？今天我也在这说一下全国各地只要是打着正宗兰州拉面的十有八九都不正宗，因为兰州从来不叫拉面而是叫兰州牛肉面，兰州没有拉面兰州有的是“牛大”有的是牛肉面。
好了以上就是我关于这件事的建议和看法，希望可以帮助到各位。关于这个问题大家如果还有什么建议欢迎留言。
本文编辑：曼珠沙华 实习编辑：倾城楠木
图文审核：南粤宇轩 图文发布：爱在金城
爱在金城
还是叫本地人来回答一下这个问题吧。
第一:因为正宗的兰州牛肉面只有在兰州本地才能吃到，我们在西安吃的都是青海人开的店，还有新疆人开的店。即使老板是西安人，但厨子一定也是青海人或者新疆人。
第二:西安在亚洲被评为小吃之都，红遍全国的沙县小吃在这里也没有市场，还不是被凉皮肉夹馍打败了？
第三:由于牛肉面是属于汤面类，而陕西本地最有名的是臊子面，他本身又分成“岐山臊子面”“户县臊子面”“灞桥臊子面”等等许多种，竞争压力非常大。
即使是青海人开的“兰州牛肉拉面”，在西安也没有被推广，除了地段好的能坚持时间长以外，我看着一家家的在到再倒闭，于西安本地丰富的面食种类有深刻的关系！
大唐神都
我既喜欢西安的哨子面、油泼面，又喜欢兰州牛肉面，还喜欢四川的小面，新疆的拌面，甚至广东的小面。我觉得无论什么面，正宗与否主要体现在做面的人是否用心去做，是否真材实料。具体说到兰州牛肉面，是我最喜欢的一种面了，那么正宗的牛肉面的汤是用牛肉鸡鸡架和香料精心熬制而来，面也要反复鞣制使之筋道易与拉伸，牛肉经过卤制变的香口且绵软。在价格上也比较合理，比如在兰州，一碗面一般是7元，一份肉是6元，一份腱子肉是7元，一份就是一两的意思，是厚厚的好几片。想必这样真材实料，精心烹制，价格合理的牛肉面是会被大家都会认可的。西安是著名古都，以唐朝为典范，自古就有包容开放的优点，因此西安人不可能固步自封，狭隘地只认自家的面好，却排斥正宗的兰州牛肉面的。且以前陕甘一省，现在也都是西北地区，口味上也不可能难以接受。但！！！如果开面馆的人技术不精，材料不实，不讲究干净卫生，无疑会败坏兰州牛肉面的名声。很遗憾，现在全国正在上演这样的闹剧，因此，才出现正不正宗的说法。想象一下，西安人到外地吃了一碗牌子是陕西臊子面，但实际上偷工减料，味道不正的面时的心情。下图是我自己吃面时拍的，真实的一份7元的牛肉，面也是7元。
MARCH001
以前说是出了兰州就没有正宗的兰州牛肉面了，但是现在，兰州现在有许多的连锁加盟店，已经开向全国，开到世界上去了，就说兰州思泊湖牛肉面，现在基本上全国都有加盟店而且味道也是千店一味。
兰州思泊湖牛肉面
因为西安人吃的一直是“兰州牛肉拉面”，牛肉面只吃本地回民的某某牛肉面，没人吃什么兰州牛肉面
闲人一个行不行
虽然说谈不上有多正宗，不过好吃的也有好几家，凤十，凤于，李家村都有！
单脚的蚊子
老机场家属院，周边人都知道。
飞扬八户2
一，韦曲南站的马友布牛肉面。 二、含光路的德海牛肉面。 三、明航家属院里面的金典牛肉面。四、凤城七路旭辉中心斜对面的唏嘛香牛肉面。五，庆庆路与咸宁路十字东北角的牛哒哒牛肉面。六、凤城三路的马子禄牛肉面。七、雁翔路的牛一嘴牛肉面。这是吃过的，这几家都是自己煮肉、熬大棒骨、老母鸡汤的良心商家！在西安算是正宗的兰州牛肉面！其他的都是青拉帮化隆拉面，汤都是勾兑的汤！
路上狂人
先问是不是，再问为什么。谁告诉你西安没有味道正宗的兰州牛肉面的？
我作为一个从小在兰州长大的牛肉面深度爱好者，评价兰州牛肉面味道正不正还是有资格的。我明确告诉你，西安当然有味道相当正宗的兰州牛肉面。当然你要抬杠非要说味道不如兰州的白老七，牛肉不如兰州的吾穆勒，那我无话可说。我在西安经常去的牛肉面馆子达到兰州的中上水平是一点问题也没有的。
还看到前面有几个说牛肉面出了兰州就再也没有味道正宗的人，只能说这些人要么是根本没吃过正宗的兰州牛肉面，要么是没见过什么世面。只要在甘肃，任何一个城市都能吃到味道正宗的兰州牛肉面。出了甘肃确实就不好说了。但起码我本人在北京，西安，济南都吃到过味道正宗的兰州牛肉面。
黑灯瞎火喝凉水
图一 西安的 图二 兰州的 味道上 和兰州的没有可比性 价格倒是贵 也不知道有啥资格卖这么贵
