魚香肉絲是一道經典的川菜，也是川菜中難得的酸辣適中的菜，適合各種口味的人來品嚐。這菜別說吃了，就是光提起這四個字就能讓人垂涎欲滴。相信沒有人會不喜歡它，它也是餐館裡點擊率最高的菜。魚香肉絲看名字跟魚有關，其實它和魚半點關係沒有，它是採用川菜中一種獨特的方法，將剁椒、蔥薑末和肉絲等簡單的食材組合在一起，在看不到魚肉的情形下還能吃出魚肉的味道，成品簡直是色香味俱全，酸甜辣味適中，非常下飯，只要有魚香肉絲，小編一頓3碗米飯都不成問題。下面小編就給各位分享川菜老師傅千金不換的魚香肉絲秘訣，喜歡的寶寶們快快收藏起來吧！

魚香肉絲

配料：

豬裡脊肉 250克、木耳(水發) 30克、胡蘿蔔 一小根、蒜 2瓣、姜 1小塊、生抽 1湯勺、大蔥 1段、糖 適量、醋 適量、澱粉 1湯勺、料酒 1湯勺

烹飪步驟：

1.豬裡脊切絲，不要太細

2.放入合適的鹽量，1小勺糖，1湯勺生抽，抓均勻，在放入1小勺澱粉上漿

3.在放入一小勺油

4.拌勻備用

5.幹木耳泡發

6.木耳，胡蘿蔔也切絲備用

7.姜蒜切末，蔥切絲

8.用糖、香醋，料酒，醬油，清水調成醬汁，比例約為：1：2：0.3：2：3

9.先把鍋燒熱，倒入少許油，倒入瘦肉滑油，變色後盛出備用

10.炒勺內剩底油，放入姜蒜和蔥炒香

11.加入胡蘿蔔和木耳絲炒軟

12.放入肉絲翻炒均勻

13.再倒入之前兌好的醬汁，再次翻炒均勻即可

烹飪小貼士：

1、步驟中提到的比例是大約的，具體請根據個人口味稍作調整，要以自己喜歡的口感為準；

2、整個菜只需要很少的鹽，在醃製肉絲的時候放一點點，其餘在醬油，生抽，醋等都有鹽份；

3、魚香肉絲里加入胡蘿蔔，能夠增加清脆的口感，還能夠平衡食材間的營養。胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，能夠在體內轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫能力，預防細胞癌變，起到間接消滅癌細胞的作用；

4、木耳能夠增加魚香肉絲的爽滑甜膩的口感，而且木耳本身也具有補氣養血，潤肺止咳的功效，感冒或者氣色不佳的朋友可以多放點。

各位寶寶們還知道哪些好吃的川菜呢？

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