陳皮，是橘的乾燥成熟果皮，一般而言，陳皮果皮常剝成數瓣，基底相連或者呈不規則碎片狀，以外表面油潤，質柔軟，香氣濃郁者為佳，外表面呈現橙黃色或者紅棕色，有細細皺紋及凹下的點狀油室，內表面呈黃白色，粗糙呈海綿狀，附有黃白色或者黃棕色筋絡狀纖維管束，味辛而微苦。
陳皮有哪些功效？
1.防止暈動症
陳皮可以理氣健脾，燥溼化痰，對於暈動病有很好的療效，還可以乘車船前1小時，每隔20分鐘放1片入口腔，先含服，在唾液作用下逐漸軟化，崩解嚼碎後吞下，還可以在車船開動後每隔10分鐘放1片入口腔，方法同前，也會起到相同作用。
2.殺菌抑菌
陳皮對於真菌也有很好的抑制作用，用陳皮可以治療皮膚癬菌病，將乾燥陳皮粉碎後浸泡於95%乙醇後提取，可製成25%陳皮酊或者25%陳皮軟膏，塗抹於患處即可。
用適量的陳皮泡水還可以幫助我們有效的止咳，可以用陳皮5g加入2杯水約500ml煎煮到200ml水左右，再加入少量的薑末、紅糖後趁熱服用，對於寒溼咳嗽作用明顯。還可以直接將陳皮切成絲狀後開水沖泡，加入少量的白糖代茶飲用，有化痰止咳的功效。
4.輔助清腸
陳皮還可以輔助清腸。當在行腸鏡檢查前，都需清理乾淨腸道。而陳氣有很好的清腸利胃的功效，能夠幫助行氣通便。具體操作方法為取番瀉葉10-15g，陳皮6g,開水1000ml沖泡，密蓋20分鐘，分2-3次飲用，可增強瀉下作用。
現在，仍有很多人認為把新鮮橘皮放幹幾天就是陳皮，其實兩者並不是同一個東西，陳皮也並不是放幹了的橘皮那麼簡單，陳皮經過炮製的工序較為複雜，有名的“九制陳皮”就是經過了九種繁雜的工序製成的。兩者功效也略有不同。同時，用鮮橘皮泡水對身體可能存在傷害。一則鮮橘皮表面殘留有大量的微生物及農藥，直接泡水可導致腹瀉等。再者，為使橘皮看起來新鮮光澤，在果子採摘後打蠟後再售賣，因此，鮮橘皮不建議直接泡水喝。
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