自從我學會做這個色彩金黃的千層餅，我家孩子隔三差五喊著要吃，層層分明，外焦裡軟，麵包都不用買了。

北方人喜食麵食，也會花更多的心思在麵食上，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味也各有迥異。除了每天各種麵條以外，家裡冰箱也會常備一些饅頭、包子、餅子或者麵包之類，不管是早餐還是晚飯，另外搭配一些粥和小菜都是很常見的，更有時候也會當個零嘴衝飢墊肚。

今天我要個大家分享一款最近我家很受歡迎的一款千層餅，它層層分明，色彩金黃，吃的時候可以一層一層的揭開吃，越吃越想吃，喜歡的朋友可以繼續往下看。

喜歡家常美食的朋友可以＋關注——又家小廚房，我是小廚房的掌勺人♥又又媽，我會不定時分享小廚房帶來的家常美食。

千層餅簡單易學的新做法，喜歡記得要收藏哦！

【食材】：普通麵粉約400克、薑黃1勺、小蘇打少許、食用油適量、白糖少許、酵母粉約2克，芝麻少許。

【具體做法】：

1、普通麵粉約400克，放入少許白糖，白糖是為了促進酵母的發酵，準備一個小碗放入約2克酵母粉，再倒入不燙手的溫水，攪拌化開酵母粉，再將化開酵母的溫水分次倒入麵粉中攪成棉絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋蓋發酵成蜂窩狀。一般夏天溫度高，常溫發酵時間不需要很長，大概1-2小時就發酵好了；秋冬季室內溫度低，常溫發酵時間需要較長，大約得3-4個小時才能發酵好，如果著急發酵可以想辦法放到溫暖的地方，縮短髮酵時間。

2、準備油酥，取一個容器，放普通麵粉和姜粉，比例大概3：1或者4:1就可以了，姜粉很容易上色，所以不需要放太多。鍋裡起油，油熱後倒入油酥碗了攪拌，油酥要稍稍稀一些，這樣好塗抹。

3、發酵好的麵糰，撒少許小蘇打，揉勻排氣，多揉幾下，讓小蘇打充分融合在麵糰裡，然後整理成長條，切分成均勻大小的劑子，其中一個劑子要比其他劑子大一倍，再將劑子揉成麵糰。

4、最大的麵糰擀成薄的麵餅，在餅皮的中間刷上油酥，再取小的劑子依次擀成小麵餅，分次如圖一樣刷上油酥層層疊摞起來，最上面的麵餅就不需要刷油酥了。

5、將最下面的麵餅和上面的麵餅摺疊包裹，包裹好後在從中間往邊上慢慢的擀下，讓裡面疊層的麵餅和外面的餅皮充實飽滿起來，同時也可以幫助餅皮的外表粘合。

6、平底鍋或者電餅鐺的底部刷油，將麵餅放入鍋內，等待二次發酵15分鐘左右。注：①放餅的時候，可以藉助擀麵杖取餅，這樣麵餅不會因為外來用力拉扯而變形；②有褶皺的一面要放在下面先烙。

7、二次發酵好後，麵餅的上面刷一層水，均勻的撒適量的芝麻，然後開小火，蓋好鍋蓋，慢慢烙至10分鐘左右，麵餅上色，翻面再小火慢慢烙至5-8分鐘，表面也上色，翻面後就不要蓋鍋蓋了，防止麵餅因為太過膨脹而脹氣。

8、兩面都上色後，就可以關火了。

成果展示：

這款色彩金黃的千層麵，烙好後層層分明，外皮因為撒了一些芝麻合著烙至的焦脆，吃起來更加香脆了，喜歡的朋友不妨嘗試下。

【做法小提示】

1、另外還有一個做法，在我這個做法的基礎上增加了一步，就是烙至之前，先上鍋蒸熟，在表面短時間的烙至上色。

2、麵餅翻面後，一定不要再蓋鍋蓋了，很容易因為裡面過於煊軟而膨脹變形，如果是電餅鐺的話可以蓋蓋，它的上蓋可以稍稍壓制麵餅的膨脹。

3、油酥可以更換成椒鹽或者其他味道的，味道一樣不錯。

♥我是又家小廚房的掌勺人——又又媽。

♥喜歡的朋友記得收藏哦，以便用的時候可以想起我。

♥喜歡家常美食的朋友也記得+關注——又家小廚房，我會經常分享我家的家常美食哦。

♥另外有其他美食意見的朋友也可以在評論區多多留言，一起探討美食。