豬肉價格降了！還會降嗎？年底會漲嗎？
今年的豬肉價格持續走高，但最近的一個月，豬肉價格開始下降。
農業農村部數據顯示，11月份，生豬價格從每公斤40.87元下降到31.98元，降了9塊多，環比降幅超過21%。很多餐飲人想知道，豬肉價格是不是也跟著降了。從白條豬來看，批發價降幅比生豬還要大一些。 “11月份的時候是連續下降，白條豬批發的平均價錢月末比月初下降了27%。
01 豬肉價格反彈
原以為，11月的豬肉價格下跌，代表著豬價將回歸正常水平。沒想到12月一來，豬價就反彈了！
12月，由於受東北降雪影響，北方生豬運輸減少，價格有所上漲。從12月3日的生豬價格行情表來看，全國生豬市場全線飄紅，均價再破16元/斤。昨日，豬肉價格再次延續了月初的漲勢。
而12月的白條豬的價格走勢也從11月的下跌轉變為上漲。
據悉，目前全國大範圍缺豬，隨著南方醃臘高峰期日漸臨近，北方低價生豬及產品南下再次增多，因此，12月出現了豬價飄紅的現象。
02 豬肉價格後續走勢
中國農科院副研究員朱增勇認為: “ 產能在年底之前將會止跌回升，但是這部分還是屬於補欄增產階段，如果要對供給產生實質性影響，就要到明年下半年。11月這種價格下跌，是一個短期震盪，後期在春節和元旦來臨之前，消費還有一個季節性回升，豬價還有一定上升空間。”
03 餐飲人如何應對
目前看來，南方臘肉需求還未到旺季，因此對豬價支撐力度還不足，短期內大概率不會大幅上漲。
並且，不少屠宰場在豬價低迷時超量收購生豬，這些凍豬肉最近集中出庫，有效緩解了豬肉供應偏緊局面。
另外，海關總署信息也顯示，我國豬肉准許進口國名單持續增加。9家意大利豬肉企業的產品已經於8月20號開始入華。阿根廷也和我國簽署了協議，從10月份開始向我國出口豬肉。在持續的管控下，豬肉價格並不會漲幅過高。餐飲人不必過於擔心豬肉價格。
但是，年關將至，南方的豬肉需求肯定會上升，需求加大，大概率會刺激豬肉價格上漲。餐飲人可在12月這段時間，對豬肉的庫存進行一個補充，以應對年前豬肉價格的上漲。
小結：
豬肉價格短期內不會迴歸到正常水平，從目前情況來看，明年春節過後，國內豬肉價格將會下跌，但要想跌回原來十幾元/斤的價格，估計明年下半年就能看得到。
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