像我這種北方妹子，包餃子簡直就是太常見的家常便飯了。韭菜餡兒，芹菜餡兒、西紅柿餡兒、西葫蘆餡兒、大蔥餡兒，這些都是日常包的餡兒都有點吃膩了。我媽媽找到一種別樣新鮮的餡兒，兩種蔬菜混合在一起，又好吃又新鮮還很便宜！
小白菜，營養健康，翠綠欲滴水靈靈的。香菇，香味濃郁出眾，還有降壓防癌，提高人體免疫力的功效。關鍵是，這倆菜混合在一起，十分對味！十分搭配！
小白菜、香菇和肉末做成餃子餡兒，真是太香了！香嫩又不膩。自從學會這個，我家隔三差五就得吃一次，不然饞得慌！下面就為大家詳細圖解一下。
【香菇小白菜瘦肉餃子】
【所需食材以及輔料】
主材：小白菜200g、香菇200g、瘦肉末300g、麵粉400g
調料類：蔥白半根、生薑一塊、蠔油一勺、十三香一勺、生抽一勺、鹽一勺、溫水半玻璃杯
【圖解詳細步驟】
步驟一：準備好所有食材。小白菜選擇新鮮嫩綠的。豬肉買純瘦的就可以，也可以直接買超市賣的瘦肉末，更加方便。
步驟二：和麵，先用溫水把餃子粉和成麵糰，保鮮膜包好靜置30分鐘。
步驟三：攪拌肉餡兒。把瘦肉用料理機打成末，然後放入十三香、蠔油、生抽、鹽，順時針攪拌。把半杯溫水分成三次加到肉餡裡，然後攪拌到全部吸收，這樣肉餡才會“有勁兒“，煮熟後也會鮮嫩多汁。
步驟四：把蔥白和生薑剁成細末，加入到肉餡中，攪拌均勻。攪拌好的餡兒就可以放置在一邊備用了。
步驟五：小白菜焯水。鍋中放水、一點鹽、一點油，中火燒開。水開後放入小白菜10秒鐘撈出。
步驟六：香菇焯水。接著焯小白菜的水，我們繼續焯香菇。香菇大概煮半分鐘就可以撈出來啦。
步驟七：小白菜和香菇放入料理機或者用刀剁成碎末，擠幹水分，放入到剛剛和好的肉餡中。攪拌均勻備用。
步驟八：這個時候麵糰也好啦。搓成條切成3裡面見方的小塊，然後擀餃子皮。——這一步用買來的現成餃子皮也可以。我比較喜歡自己擀的味道。
步驟九：包餃子。餃子皮中間先捏好，然後逆時針從右到左捏合就可以啦。
步驟十：包好的一大蓋簾餃子就可以直接下鍋煮咯。浮到水面加一次冷水後煮沸即可撈出。
香噴噴的餃子上桌啦。再配上蒜末、海鮮醬油、芝麻油調和的蘸料，真是無比鮮美，一口一個停不下來！
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