- 早上吃個煎荷包蛋感覺特別香又有營養。
可是煎蛋很多人煎不好，不光黃散了還粘鍋，弄的兩面焦糊，不香嫩還有苦味，這樣的煎蛋特別影響早餐的心情。合乎水準的荷包蛋，應該是外形要飽滿、顏色金黃、還不油膩，雞蛋邊緣要有焦邊，這樣吃起來醇香可口、外酥裡嫩。
那怎麼才能煎出香嫩可口的荷包蛋呢？
首先開小火，煎荷包蛋全程用小火即可。平底鍋燒熱，下入涼油，加入少許精鹽，這樣不會濺油，荷包蛋還有底味，一舉兩得。
然後打入雞蛋，小火慢慢煎制。蛋液開始定型之後，晃動煎鍋，雞蛋順利的離開鍋底後，用鏟子小心地翻面，讓蛋黃一面接觸鍋底。定型之後，加一點點開水，加蓋燜10秒，然後出鍋即可，這樣可以使荷包蛋香嫩還不膩。
如果要吃溏心蛋的話，只煎一面就可以，但大家儘量少吃，雞蛋最好在全熟後再食用。
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