小龍蝦真是每年都要躺槍啊，可這次這個鍋小龍蝦真的要背了。前幾天，長沙的周先生吃了小龍蝦之後，迅速出現血壓下降、全身水腫、神志不清、呼吸急促等過敏性休克症狀。經醫院確診為異體蛋白過敏引發的
急性蕁麻疹。看到這個新聞，小編不禁為吃貨們捏了一把汗，吃了這麼多年的小龍蝦，怎麼還和蕁麻疹扯上關係了呢。
吃小龍蝦為何導致急性蕁麻疹？
這是因為小龍蝦含有豐富的蛋白質，人體在進食之後，這種“異體外來蛋白”會積蓄在體內，會產生相應的IgE抗體（免疫球蛋白）。兩者結合產生抗原抗體反應，可引起皮膚風團、血壓降低、喉頭水腫、窒息、休克或猝死。
其實，吃小龍蝦引起的急性蕁麻疹反應就是上面說的異體蛋白產生的抗體抗原反應。這種反應的致敏原因可以分為內源性和外源性。
內源性誘因
一般多為持續性，誘因包括勞累、感染、淋巴瘤以及炎症性腸病等。
外源性誘因
一般包括物理刺激、食品、藥品等，相對而言它的發病情況是暫時性的。
那，小龍蝦還能不能吃，過敏是特例還是普遍存在？
哪些人不能吃小龍蝦？
首先，如果你是過敏體質，那吃小龍蝦的時候一定要注意了！小龍蝦雖美味，過敏體質人群食用要謹慎。
痛風患者
小龍蝦屬於高嘌呤食物，痛風患者食用只會加重病痛。如果沒有發病，可以少量食用，建議單次食用量不超過50克。
孕婦、老人、兒童、體弱者
如果小龍蝦沒有洗刷乾淨或者沒有煮熟，容易引起急性胃腸炎以及寄生蟲感染。
皮膚病患者
小龍蝦是“發物”，可使人陽氣升發，虛火內擾，助生外丹內毒，可誘發皮膚類疾病，所以皮膚病人是不建議吃小龍蝦的。可與中藥發生反應，輕者會削弱功效，重者可重的會和中藥裡的相關成分發生作用，危害身體健康。
吃小龍蝦要注意什麼？
購買需謹慎
購買時，選擇人工合法養殖場售賣的小龍蝦，一般清水養殖的小龍蝦重金屬含量相對偏低。
清洗需細緻
吃小龍蝦衛生至關重要，買回小龍蝦之後，建議先放在清水中養1-2天，讓其吐淨身體中的泥沙和其他雜質。清洗小龍蝦，先將鰓、細爪剪掉，然後將蝦體背上的黑色腸線抽掉，用小刷子將蝦殼刷洗乾淨。
完全加熱，拒絕“半生不熟”
烹調小龍蝦時，溫度一定要達到100℃，並且持續加熱20分鐘以上使其完全熟透。如果小龍蝦是在冰箱中冷藏保存，更要適當延長加熱時間，這樣才能熟透。
吃多少買多少
小龍蝦蛋白質含量很高，一旦儲存不當很容易導致腐敗變質，所以最好現吃現買、一頓吃完，避免剩餘。
小編結語：夏天麻小盛行，外出小龍蝦的時候一定要選擇靠譜的、信譽好的餐廳，做一個精明的吃貨哦。
參考資料：[1]尹佳.中國一線臨床醫生面臨的新挑戰:過敏性休克[J].中華臨床免疫和變態反應雜誌,2009,3(01):1-4.
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