08.03 白渡牛肉乾：客家傳統風味食品

梅州白渡牛肉乾是馳譽中外的富有客家風味傳統名牌食品，清末由白渡堡鄉民開始製作，至今已有一百多年的歷史。

梅州市梅縣區白渡鎮牛肉乾選用壯健的黃牛肉，用手工切成薄片，加上胡椒粉、香料調味，曬制，炕熟而成，具有清脆、鮮甜，微辣的獨特風味。近年來，白渡牛肉乾在保持傳統生產工藝的基礎上，採用科學配料的新工藝，又使產品增添了爽脆、光澤的優點。同時，還注重了產品的餐饈和搶佔市場的營銷宣傳。因此，白渡牛肉乾不僅暢銷於梅州、廣州、深圳等本省地區，而且打進了福建、江西等省市場。不少回鄉探親的海外鄉親，也喜歡選購白渡牛肉乾，帶到港澳臺及東南亞國家，作為饋贈親友的送禮佳品。