圍爐而坐，侃侃而談，推杯換盞，觥籌交錯，毛肚和鴨腸齊飛，羊肉共豬腦一色。
園醬認為，火鍋，是和燒烤一樣有江湖氣的美食。
暫時放下了手機依賴症，專注著手上的七上八下，眼明手亮的撈起翻滾的肉片兒，嘴裡、心裡是大大的滿足感。
這邊廂吆喝著“快點，毛肚老了”，那邊廂又是一盤雪花牛肉下鍋，筷子齊動，你追我趕。好容易中場休息，個個嚷著不行了不行了，撐死了，結果一聽說鴨血熟了，秒搶入碗。
什麼淑女，什麼紳士，在這氤氳的熱氣中，都是饕餮。這種熱絡的場景，一頓火鍋來下，天南海北的人都能成為朋友。
火鍋作為大江南北都有的美食形態，依然演化成了不一樣的口味，北方人愛吃大肉，像老北京火鍋、肥牛火鍋、羊蠍子火鍋等都是以清湯為主，甚至還有白水燙肉。
像北京的銅鍋涮肉湯底就是清淡的白湯，新鮮的牛羊肉切片薄厚均勻，放鍋裡一涮，頃刻即熟，北方火鍋的精華在蘸料，尤其是麻醬，濃香爽口，沾肉吃口感柔滑，回味無窮，園醬是大愛芝麻醬的，不論吃什麼火鍋都必拿一小碗放著。
南方火鍋的典型代表是川味火鍋，麻辣鮮香食指大動，每次經過川味火鍋店門口總是被香味絆住了腳，勾住了胃，忍不住進去大吃一頓。正宗的四川人是沒有鴛鴦鍋這一說的，是為了照顧其他地方人的口味。
園醬曾經在杭州招待成都來的小夥伴，點了川味觀的最辣鍋底，上來之後，兩個小夥伴先夾了口辣椒嚐嚐，一臉鄙視，這叫最辣？根本毛毛雨嘛……那頓飯園醬自己喝掉了一半的大桶雪碧，晚上回家喝了四大杯水。Emm，這技能真比不了。
雖然說各地火鍋略有不同，但是都有個共通的下菜準則，那就是先葷後素。牛肉片、豬肉片、羊肉片、鴨腸、鴨血、牛肚、魚丸、香腸先下進去，吃的差不多祭好五臟廟再來點均衡營養的白菜、生菜、萵筍葉子、土豆、藕、白蘿蔔、豌豆苗、菠菜、茼蒿、香菜等等，最好豆製品菌菇類都來點，一鍋吃個遍。燙菜的時候鍋底一定要滾開滾開，別心急看著有點翻騰就下菜，熟不熟另說，影響口感不是？
現在全國最知名的火鍋店當屬海底撈了吧，每次去都要排隊半個小時以上，海底撈還為了留人排隊，設定了千紙鶴之約，疊好一隻5毛錢，無上限，大家還樂此不疲，自己參與的事情都有沉沒成本，當然了，也是因為海底撈食材好、服務好，更關鍵會營銷。
抖音上各種海底撈的網紅吃法，蝦滑油麵筋、蝦滑蟹棒肥牛卷、番茄牛肉撈飯、肉醬釀豆腐等等等等、在開發新菜品方面不得不佩服網友的腦洞。都是潛在的大廚啊。海底撈的服務人員也非常配合，甚至主動幫忙調網紅醬料。扯麵表演甚至火到山爭哥在電影中模仿。
你說，
火鍋啊火鍋，我怎麼就這麼抗拒不了你的邀請呢？
你這麼好吃讓我拿你怎麼辦呢？
怎麼辦呢？
唉，
那就只能安排起了呀！！！
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