很多人都不知道，荷包蛋能用來做湯，味道鮮美，滋潤養人
荷包蛋是我們日常烹飪雞蛋時常見的做法，特別是早餐時間，很多人都喜歡煎幾個荷包蛋，不管是夾饅頭還是配麵包，都營養好吃。
煎荷包蛋雖然又香又嫩，可吃多了難免覺得有點膩口，而小鍋今天想要分享的這種荷包蛋的新吃法，不僅不油膩，還滋潤養人，特別適合冬天食用。
【荷包蛋青菜湯】，這道味道鮮美、滋潤養人的湯羹，是我家冬天常做的一道菜，特別是午飯或者晚飯時間，有時候來不及煲湯，我就會用荷包蛋來煮湯，被高溫凝固的香濃蛋白質融化進湯水裡，再配上青菜的鮮甜，格外好喝，一碗湯下肚渾身都暖暖的。
【荷包蛋青菜湯】掌握好關鍵步驟，廚房小白也能輕鬆做
看到用荷包蛋做湯，想必有些朋友就要問了，“這樣做出來的湯難道會不會太寡淡？”，而事實上用煎好的荷包蛋煮湯，不僅一定都不寡淡，還很好的解決了荷包蛋太過油膩的問題，特別適合老人和小孩。
下面，就和小鍋一起來看看這【荷包蛋青菜湯】的具體做法吧！
【食材準備】：
雞蛋2個、青菜1把、鹽1克、白胡椒粉1克、香油1/2勺
【製作步驟】：
1、製作【荷包蛋青菜湯】的青菜可以選擇範圍很寬，小鍋我這次用到的是前幾天吃剩下的一點芹菜葉子，如果用豌豆苗、上海青、菠菜都是很不錯的選擇。
2、鍋中燒熱少許油，把雞蛋倒入鍋中。
3、很多人空口吃荷包蛋喜歡煎單面，而如果用來做湯，就需要把荷包蛋的雙面都煎熟，甚至可以煎的稍微老一點，這樣湯水中煮出來的香味會更加濃郁。
4、荷包蛋煎好後，直接加入適量的開水，注意一定要用熱開水，這樣才能更好的煮出荷包蛋中的蛋白質。
5、開水加入後，用大火煮3分鐘左右，就可以看到原本清澈的湯水變的微微發白濃郁，這是因為持續的高溫燙煮，將荷包蛋中的蛋白質充分的釋放進了湯水中，這樣不僅消解了荷包蛋的油膩，還讓湯水變的滋潤好喝。
6、看到湯水變色，就放入準備好青菜。
7、燙煮大約1分鐘左右，青菜煮熟就可以關火了，出鍋前加入鹽、白胡椒和少許香油調味即可。
這樣一碗濃郁美味的【荷包蛋青菜湯】就煮好了，荷包蛋經過燉煮變的蓬鬆軟嫩，蛋裡多餘的油脂融化進了湯水中，吃起來一點都不油膩，而且這樣煮出來的湯水喝起來滋潤養人，暖心暖胃。
冬天，家常吃飯可以適當的增添一些滋潤湯水，不僅能潤燥滋養，還能夠禦寒暖胃，通過一蔬一菜，給家人最好的關愛！
小鍋劃重點
1、用來煮湯的荷包蛋一定要煎雙面，把兩面都煎到全熟，蛋黃也要充分凝固，這樣煮出來的湯水才好喝。
2、用來煮湯的水，一定要熱開水，這樣才能把蛋白質充分溶解，把湯煮出濃郁的白色。
我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，製作美食是我的愛好，我們來自山川湖海，在粗糙廚房裡相遇。關注粗糙廚房，每天為你帶來家常菜譜與美食見聞，如果喜歡，請幫小鍋多多點贊和轉發，也歡迎大家在評論區留下自己的看法，圖文原創，抄襲必究！
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