滷黃牛蹄
主料：
黃牛蹄1500克。
香料：
自制滷水包（老抽30克，生抽50克，印度幹辣椒100克，八角25克，桂皮10克，香葉10克，花椒15克，香毛草l0克，千里香15克，辣妹子醬30克，食用鹽50克，老薑10克）。
調料：
食用油50克，冰糖50克。
做法：
1.先將鮮牛蹄去毛，用清水洗乾淨。
2.將鍋上火，用開水將牛蹄飛水待用。
3.將食用油、冰糖入鍋炒制焦糖色，加10公斤骨頭湯。
4.再將自制滷水包入鍋，調製成滷水。
5.將洗淨的牛蹄入鍋，大火滷十分鐘，轉小火滷2小時。
6.滷透後取出裝盤，用滷汁淋於菜式上即可。
滋補牛骨煲
主料：
牛棒骨半根600克，牛腩300克，牛板筋150克，牛鞭花100克。
配料：
生薑50克，黨參10克，枸杞10克。
調料：
鹽10克，味精2克，雞精2克。
做法：
1.將1根牛棒骨去油筋，從中間鋸段，過水，取半根放入砂鍋內，加清水600克、生薑慢火煨1個小時。
2.將牛腩、牛板筋改切手指條狀，放入高壓鍋，加清水600克、生薑壓20分鐘。
3.牛鞭清洗乾淨，改切花狀，放入高壓鍋，加清水200克壓30分鐘。
4.將備好的牛棒骨、牛腩、牛板筋、牛鞭花與湯水一起倒入砂鍋內，加入鹽、味精、雞精、黨參、枸杞，再慢火煨二十分鐘，撇浮油即可上桌。
糖醋香菇條
材料：
香菇400克、麵粉適量、番茄沙司、蠔油、糖、食用油、鹽、澱粉水
做法：
1、400克香菇去梗洗淨，一起放入清水中，加入一勺鹽再浸泡十分鐘。
2、撈出後瀝乾水分，接著把香菇切成均勻條狀，平鋪在廚房用紙上，再次過濾水分。
3、最後將香菇條倒入麵粉裡，用筷子撥散，均勻包裹麵粉。
4、接著鍋內放入食用油，油燒到六成熱後放入香菇條，這一步用笊籬合適，控油方便還避免被濺到油點。
5、調味汁我是用5大勺番茄沙司、2大勺蠔油、2勺糖混合，再加入適量澱粉水攪拌均勻。
6、調味汁放入炒鍋，隨著溫度升高，調味汁冒起小氣泡就倒入炸好的香菇條，均勻包裹湯汁後即可出鍋。
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