男嘉宾一号
冲泡茶叶是不需要搅拌的。
茶叶里的可溶性物质经过外界沸腾的滚水热力冲击下会自动析出，不需要强制去搅拌他。而不同冲泡方法也会使得茶滋味显的与众不同。
接下来我给大家解释下其原理。
茶
茶，是世界三大饮料之一，也是世界范围内覆盖率最高的“饮品”茶叶的主要饮用方式为“冲泡”
神农尝百草后古代智慧发现咀嚼茶叶会使口齿生津，口腔有芬芳感，口腔具有收敛性的愉悦，随着生活的进步生食茶叶演化成了煮茶，而后点茶，最后才成为了现在我们所广为流传的泡茶。
茶叶冲泡的原理
在中国的茶文化中，盖碗泡茶是最迟出现的一种冲泡方式，却一直沿用至今。
而盖碗冲泡可以使得茶叶香气滋味完美的融合呈现给大众。而不同的茶品其冲泡的方法也是截然不同的。
一般的冲泡茶叶使用的水温都会比较高，在高温热力的影响下茶叶中的可融性物质在高温碰撞下变得游离活跃，从而溶于水。
可溶性物质因为热力的冲撞使得高分子运动速度加快，从而析出的茶滋味会更多、更快。令品饮的茶客们感到无比的舒适。
不同冲泡方法带来的不同口感
茶叶中富含丰富的多酚物质其中包含了：咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、多糖等。
而这些物质充分的影响着茶叶冲泡出来的口感滋味。
随着热力冲击高分子高度运动的作用下，茶叶析出的物质越多茶汤浓度越强，其滋味也就更加浓郁。
所以在冲泡过程中，不同的冲泡时间、茶具、水温都在充分的影响着一款茶品饮口感是否优良。
盖碗冲泡对于冲泡的人来说可拿捏性强，可根据自己喜爱的口感和滋味随时出汤。
使得茶叶香气滋味完美的融合呈现给大众他最好的一面。
而煮茶的原理则和冲泡截然不同。
盖碗冲泡出来的主要是低沸点的可溶性物质，而长时间高沸点的煮茶会使得茶叶中的高沸点物质强烈的释放出来（煮茶可以使得茶叶中的咖啡碱、茶色素、茶多酚等高沸点物质充分释放有提神醒脑的作用）
煮出来的茶可能没有冲泡的那么芬芳，但是其茶汤会更加的醇厚，也是颇有一番滋味。
综合以上几点的解释，茶人陈馨建议大家用适合自己的方式去冲泡品饮茶叶。
这样才能更好的感受茶叶的各种滋味。
也希望我的回答可以为你解答这个问题。
欢迎各位点赞关注提出不同建议在评论区里进行讨论。
茶人陈馨
一般的茶叶是不需要搅拌的，但有一些茶叶是需要搅拌的。
比如陈国义老师这一饼几万元的88青饼茶，它是存放很多年的老茶了。他冲泡的过程中就用到了搅拌，老茶难免会积累灰尘和杂质。如果直接用紫砂壶冲泡，是会堵塞气孔，也容易吸附异味。所以他前两泡洗茶，沸水冲泡进去以后，用茶匙搅动茶汤，使茶味体现的更明确。之后再把茶叶用茶夹夹到紫砂壶中。
灼灼翡翠
大部分泡茶不需要搅拌，以绿茶、红茶、黄茶、白茶为例，第一次冲泡时，茶叶中的可溶性物质能析出50%左右，据有关专家测定，茶叶中各种有效成分的析出率是不同的，第一次冲泡之后，最容易析出的是氨基酸和维生素C，它们大概在第一次冲泡时就可以析出；其次是咖啡碱、茶多酚和可溶性糖类，也就是说，冲泡时这些容易析出的物质很快就会融入到茶汤之中。
陈年黑茶类，因存放时间长久，洗茶时都需要洗两遍，很多气孔被堵塞再加上紧压茶，吸水相对会慢，用茶匙搅拌茶汤，会增加吸水能力，加快茶叶内含物质析出。学会泡茶对#品味好茶#有很大的帮助。
一茗芗茗茶董乐平
看了好多评论，给的答案都是不用搅拌[惊呆]，不是说不对，而是不全对[微笑]
很多人觉得泡茶搅拌，估计是受了现在大街小巷茶饮料的影响，诸如喝前摇一摇[呲牙]！诚然如大多数解答里说的，绿茶、普洱、黑茶等等在泡的时候不需要搅拌，很多朋友也给出了冲泡方法，在此我不再赘述，但大家可能忘记了一种需要搅拌的茶，那就是抹茶！
抹茶起源于隋唐时代，是将春天的嫩茶叶蒸汽杀青后保存，具体的保存形状可能多为饼状。在冲泡之前还需要文火焙干，然后用石磨碾磨成粉末状。
那说抹茶需要搅拌到底在哪一步呢？饮用抹茶还是有很多讲究的；首先在茶碗里放入适量抹茶，90度水冲，然后用茶筅（如图）不停的朝一个方向搅拌，直到产生细腻的泡沫为止；搅拌抹茶一方面需要持茶者搅拌的技术，更考验的是持茶者的耐心，不急不躁，方能释放茶中应有的味道。
所以抹茶是需要搅拌后才能喝的，搅拌的泡沫非常的细腻迷人，气味沁人心脾。
笑谈百味
第二沸出水一瓢，以竹筴环激汤心，则量末当中心，而下有顷势若奔涛，溅沫以所出水止之，而育其华也。
大概意思就是说，煮茶的时候要拿水冲茶，当然是有讲究的水从有讲究的位置冲，要冲出一定的效果，也就是育其华。至于这个华和整个煮茶的过程，现在已经和古代大不一样了，这里不展开。
所以回到你的问题，为什么不搅拌？其实一开始也搅拌的，碾茶叶的时候，煮茶的时候，甚至育其华的时候，都要激荡茶和水，只不过后来慢慢演变，制茶工艺变化了，茶不需要煮了，直接冲来喝，搅拌的过程其实被冲水替代，也融入了盖上盖子等待的过程。
说到底，茶毕竟不是速溶的，而是浸泡的，让茶叶和热水充分混合的过程，不一定需要拿根棒棒。
明人不说暗话，给个关注。😂😂😂😂
清水小安
我感觉是不需要搅拌的。我一般泡茶的步骤：1:温杯，将茶杯洗净，用开水稍微烫过。
2:醒茶，将茶叶放入高温烫过的茶杯中，用开水冲泡，等茶叶舒展片刻，将水倒掉。
3:冲泡，可适当提高水壶的位置，由上而下。
4:赏茶，刚刚泡好的茶温度过高，此时不宜牛饮，先仔细欣赏一番。
5:饮茶，待茶汤凉至适口，且慢慢品尝。
泡茶用水
水质的好坏能直接影响茶汤之色、香、味，尤其对茶汤滋味影响更大。古人十分注重泡茶用水之选择。
(1)水要甘而洁；
(2)活而清鲜?古书{茶录}中记载”山顶泉清而轻，山下泉清而重”
(3)储水要得法；容器要洁净，忌晒阳光。
不管是什么种类的茶叶，在冲泡方法上主要抓住四个关键：茶量、水量、水温、冲泡时间。所有具体冲泡方法的变化，都是围绕这四个方面，以这四个方面为基础。
但看过一则新闻，《看“香港茶王”陈国义泡老茶》的新闻（其实也不新了，好像是11月出来的，不过我是最近微信上才看到），介绍了陈国义泡老茶的方式，就是用的搅拌法！
视频里开泡前，陈国义老师先介绍了他要用的几件茶具：茶匙、白瓷盖碗、紫砂壶。
为什么用先白瓷盖碗冲泡后，再改用紫砂壶呢？陈老师当时也有解释，他说，像88青这种存放多年的老茶，难免会积累灰尘和杂质；如果直接用紫砂壶冲泡，紫砂壶气孔容易堵塞，也容易吸附异味。所以先选用高密度的白瓷盖碗冲泡，等洗茶去掉杂质和杂味后，再转用紫砂壶冲泡。
前两泡洗茶，沸水冲泡进去以后，陈老师开始用茶匙搅动茶汤。这让我觉得有点超越常识了！因为我们一般洗茶，都是正常泡了倒掉就好，还从未见过有人用茶匙搅拌。
而洗过后的茶汤也能感觉的出来，前两次的洗茶的茶汤都颜色黑褐浑浊，确实是不能饮用的。
两泡之后，陈老师才用茶夹把茶叶从盖碗夹到了紫砂壶中，这意味着，接下来泡的茶，才是可以喝的。
茶叶需要不需要搅拌，可能也是要根据茶叶的不同，而有不同的选择了！
行者无疆902
正常是不需要可以搅拌的，但是都要洗一洗茶，以防止有灰尘或者脏东西沾到茶叶表面。
山东卢小胖
我就是一个喜欢喝茶的人，茶龄几十年了。茶叶放到茶杯里，先少倒点开水，过一分钟后倒掉，茶叶不知道要经过多少双手，才加工成茶叶。洗一下喝了放心点，，通过开水浸泡，茶汁就出来了，所以不需要搅拌。
齐齐爱生活
不需要搅拌！因为茶叶分好多种！我爱喝普尔茶！普洱茶就要洗茶第一遍是不喝的！所以说喝茶要有煮茶神器！喝普洱茶就用这个壶
何姐的快乐生活
不需要搅拌，说多也没用就直接说反正也不会加精的
