每年到春夏的时候，这个季节，我们免不了大鱼大肉地聚餐，身体就会产生巨大的油腻感，总想吃点清淡的食物，首选就是蔬菜和各种凉拌菜。今天我给大家介绍一道凉拌金针菇，酸酸辣辣，非常爽口，不仅能消除大鱼大肉带来的油腻感，也能更好的增加食欲。
你知道吗？金针菇又被称作"增智菇",对儿童的身高和智力发育有良好的作用，这是因为金针菇含有人体所需的氨基酸，尤其是含有丰富的赖氨酸和精氨酸。在中医眼中，金针菇作为一种药材还可以补肝，益肠胃，帮助抵御癌症，提高身体免疫力是非常有用的一种食物。
下面给大家介绍一下凉拌金针菇的做法。首先，我们要准备一下食材，用料很简单，只需要一份100克的金针菇、1根胡萝卜、4颗蒜和一根香菜。
然后将胡萝卜去皮后切成丝放在碗里，等水烧开后，把金针菇煮熟，再把胡萝卜稍微煮一下捞起来，把水沥干，把大蒜剁成末。
接下来，把锅烧开，倒油，放一点豆瓣酱和大蒜末，再用中火慢慢煎炒蒜末直到表面金黄；这个时候，马上把蒜末倒入盛放金针菇和胡萝卜的碗，添加一点豉油、香菜和适量的盐，最后用力搅拌均匀。
这样，一碗色香味俱全的凉拌金针菇就做成了，香到你无法拒绝。
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