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魚香肉絲

食材：

冬筍200克 豬裡脊肉300克

水發木耳60克 胡蘿蔔60克

配料：

蒜適量 剁辣椒適量

步驟：

1.準備食材。
​2.將豬肉、冬筍、胡蘿蔔、木耳切絲，蒜切末備用。

​3.將豬肉用水澱粉醃製十幾分鍾。​​
​4.水燒開後，將冬筍放入其中焯幾分鐘，然後盛出備用。
​​5.取一隻乾淨的小碗，然後依次放入適量的玉米澱粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、1小勺鹽、4勺醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
​​​6.鍋中加入適量的油，油熱後，將肉絲放入鍋中。煸炒至肉絲髮白即可盛出備用。
​7.鍋中留適量的底油，油熱後，加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味。
​8.將肉絲、冬筍依次放入鍋中，煸炒勻均。
​9.將木耳放入鍋中煸炒勻均。
​10.將胡蘿蔔絲放入鍋中煸炒勻均。
​11.將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。
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小貼士：

1.選擇用裡脊肉的原因是裡脊肉比較辣。在切肉前可先放到冰箱冷凍一會，這樣更容易切一些。

2.辣椒的量可根據自己的口味適當增加減少。

3.豆瓣醬有鹽味。所以放鹽一定要小心。

黃豆芽炒胡蘿蔔

食材：

胡蘿蔔100g 黃豆芽300g

配料：

油適量 鹽適量 味精適量

蔥適量 姜適量

步驟：

1.黃豆芽去根部洗乾淨用冷水浸泡10分鐘。
​ 2.胡蘿蔔洗乾淨切成絲。

​ 3.起油鍋胡蘿蔔入油鍋過油後盛出。
​ 4.起油鍋，蔥姜入鍋煸香。
​ 5.黃豆芽入鍋炒。
​ 6.加鹽、味精炒。
​ 7.炒至黃豆芽有些塌，胡蘿蔔入鍋炒。
​​ 8.炒均勻即可出鍋裝盤。
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小貼士：此菜清淡，不宜添加多種調味品。

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