核桃含有是锰、铜、镁等矿物质以及丰富的维生素B6、叶酸、纤维素、蛋白质、硫胺素、锌、钾和铁。核桃还包含a-亚麻酸、抗氧化剂、植物甾醇。植物甾醇有益于降低血液中胆固醇含量
核桃中还有很多亚油酸、亚麻酸，它们都是对身体很好的脂肪酸，可以参与磷脂的合成，预防皮肤干燥。又能参与身体代谢，降低血中的胆固醇水平
因为褐色的表皮会让核桃吃起来口感很涩，很多人吃之前会想尽各种办法撕掉。这里告诉大家，这层皮是坚决不能去掉的
核桃中富含维生素E，胡萝卜素和叶绿素赋予核桃金黄色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生
一个干核桃约含有6克干核桃仁一天两个核桃足以。核桃不建议单独做为零食吃，很容易吃多，最好融合到菜肴或是主食当中
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